Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina

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AOVE:  aceite de oliva virgen extra, de agricultura ecológica en proceso de certificación biodinámica.

Este año 2016, el aceite Dehesa de la Sabina ecológico ha vuelto a obtener el valioso Premio de oro en Nueva York  en el concurso internacional "New York International Olive Oil Competition".

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Descripción de Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina

Hummus de calabazaAceite de oliva virgen extra y de agricultura ecológica, de la cooperativa ecológica "La Olivilla", es aceite de la más alta calidad según ha sido certificado en una evaluación de los aceites a nivel mundial. Ha sido obtenido utilizando métodos de agricultura biodinámica (se encuentra en proceso de certificación para la obtención del aval Demeter). 
Este aceite destaca por su calidad y en por su alto contenido en polifenoles, los cuales confieren al aceite su cualidad antioxidante, protector de enfermedades cardiovasculares y anticancerígeno, entre otros. Nuestra salud está relacionada con la salud del aceite que ingerimos, producto utilizado a diario en nuestra cocina.

Procedencia

Es aceite de Jaén, de la Sierra de Cazorla, procedente de una pequeña cooperativa de 8 agricultores que se han propuesto no sólo hacer aceite, también recuperar su medio ambiente, mediante la reinserción de las especies autóctonas de la cubierta vegetal y facilitando la regeneración todo el ecosistema de insectos, pájaros, reptiles y fauna de la zona. 

El aceite Dehesa de la Sabina ha sido reconocido con Premio de Oro como uno de los mejores del mundo en el prestigioso concurso "New York International Olive Oil Competition" en los años 2014 y 2016 y Premio de Plata en 2015.

Premios Aceite Dehesa de la Sabina

Tipo de aceite

Obtenido a partir de la variedad de aceituna picual, de aceitunas cogidas en envero, al vuelo (la aceituna no toca el suelo), molturadas en el día, molturación en frío sin sobrepasar los 17-18º, aceite envasado en botella oscura o lata para no ser afectado por la luz. Se cuidan al máximo todos los detalles de su producción. El aceite de la cosecha 2016 se caracteriza por un sabor algo más suave que el de lata, y con sabor afrutado a alcachofa.

Esta es la descripción de los entendidos acerca de las cualidades organolépticas del aceite Dehesa de la sabina:

"De sabor fresco e intenso, en nariz tiene un frutado intenso, con notas de aceituna verde, tomatera e higuera. En su paso por boca nos muestra una entrada intensa en todas sus cualidades. Altos frutados, la intensidad del amargo es ligera, mientras que el picante aparece más marcado, esta distancia hace que la sensación de suavidad expresada como dulce se desvanezca.  Todo ello le convierte en un aceite ideal para consumir en crudo, ensaladas y cocinado con sabores fuertes, es decir, combinado en platos con plantas aromáticas, alcachofas y carnes asadas".

Transparencia

Otra razón que nos lleva a elegir este aceite, es por la transparencia de su empresa. Ponen a disposición de todo el público, sin tener que pedirlo, los análisis de sus aceites (ver análisis 2012 y 2013). El bajo contenido que muestran en peróxidos y elevado contenido en polifenoles, son datos que nos garantizan las cualidades no sólo de buen alimento, también nos certifican sus cualidades terapeúticas.  

Compromiso medio ambiental

La cooperativa La Olivilla que elabora este aceite ha puesto en marcha un proyecto para la recuperación de las poblaciones de aves rapaces en sus olivares y favorecer el ecosistema, dedicando para ello 1€ de una serie limitada de 2.000 botellas. Es necesario preservar el frágil equilibrio ecológico de la comarca, tan valiosa a nivel medio ambiental como amenazada. Se adoptarán las medidas necesarias para hacer los olivares más atractivos para las aves, mejorando el hábitat y favoreciendo la nidificación de aves autóctonas de allí, como son cernícalos, mochuelos y lechuzas. Ello lo hacen de mano de SEO-BirdLife. 

Para asegurar la máxima transparecia, Ecológica La Olivilla ha certificado ante notario la numeración de la serie limitada y los protocolos de actuación de SEO-BirdLife. 

seo-birdlife

Formatos

El aceite ecológico Dehesa de la sabina está disponible en botella de 250 ml, 500 ml y lata de 2,5 l.

Un detalle que nos parece interesante es el tapón dosificador de las botellas, que permite dispensar un chorro de aceite muy finito. Recomendamos las botellas para su uso en mesa y para disponer siempre de aceite bien envasado: se debe tener en cuenta la sensibilidad del aceite al enranciamiento, por lo que no se deben rellenar las botellas mezclando con restos de aceites antiguos. Tener en cuenta también cerrar la botella con el tapón tras cada uso para evitar la oxidación.

Más recomendaciones sobre el uso adecuado del aceite.

Más información

Cata de aceite de oliva- Dehesa de la Sabina

Para comprender mejor la complejidad del tema de los aceites, nada mejor que conocer de primera mano al productor y su experiencia. Ignacio Valdés nos presenta el aceite Dehesa de la Sabina en esta cata, donde la Dra Odile Fernández explica las razones de la necesidad de consumir un aceite de buena calidad.

Recetas

Características de Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina

Contenido neto 500 ml
Ingredientes Aceite de oliva 100%
Información nutricional: Contenido por 100 g: Valor energético: 900 kcal / Grasas 100g, de las cuales: Saturadas 21,83g (trans: 0g), Poliinsaturadas 7,28 g, Monoinsaturadas 81,1g) / Sodio: 0g / Carbohidratos: 0g / Azúcares: 0g / Proteínas: 0g
Conservación Conservar en sitio fresco y seco. Una vez abierto, consumir antes de 6 meses.
Nombre y dirección del fabricante SCA Ecológica La Olivilla - 23480 Quesada (Jaén) - España

Comentarios

26/07/2016

Excelente

He probado muchos aceites "llamémosle de autor" pero este es una maravilla de la naturaleza. Desde que abres la botella,muy elegante por cierto,empiezas a percibir como huele Andalucia. No es de extrañar el premio recibido. Y ahora por favor.....no cambieis nunca.

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