⭐ TODO PARA UNA COCINA SALUDABLE Y LIBRE DE TÓXICOS ⭐ TODO PARA UNA COCINA SANA ¡IR A LA TIENDA!

Tóxicos en los utensilios de cocina (parte 1) – Materiales tóxicos

Desde Conasi queremos contribuir a hacernos más conscientes de la influencia que tienen los utensilios de cocina sobre los alimentos que cocinamos. Por ello, os ofrecemos todos los datos necesarios para poder tomar decisiones informadas y una cuidada selección de productos que no transmiten toxicidad a los alimentos: panificadoras, sartenes y menaje, cuchillos y utensilios de corte, ebullidores, extractores de zumos, germinadores, molinos y molinillos:  todos ellos sin teflón, plásticos tóxicos ni metales pesados.

Utensilios de cocina y toxicidad

Sin darnos cuenta, contaminamos nuestros alimentos en la propia cocina, con reconocidos tóxicos como metales pesados o productos sintéticos. Este es un hecho aún más paradójico cuando se consumen productos ecológicos. Se compran estos alimentos porque nos certifican que no han intervenido productos tóxicos en ninguno de sus procesos de cultivo, crianza o elaboración y luego en casa van directos a una sartén de teflón, a una olla de aluminio o a una cazuela que posiblemente libera plomo.

La intoxicación con metales pesados sucede porque nuestro organismo no tiene sistemas para eliminarlos. Su acumulación produce una toxicidad lenta, insidiosa e inevitable.

Para hacernos más conscientes del alcance de esta cuestión, he aquí un listado de materiales que forman parte de nuestro menaje habitual:

Utensilios de aluminio

Latas, papel de aluminio, ollas... todo de aluminio
Aluminio

El uso de utensilios de aluminio o cocinar con papel de aluminio son factores relacionados con la intoxicación por este metal (cuidado con el papillotte y con los envases de aluminio de la comida industrial).

El aluminio se deposita en el cerebro y está reconocido como uno de los factores relacionados con trastornos mentales como Alzheimer entre otros problemas de salud, si bien no se ha identificado como causa directa.

Es un material prohibido para uso culinario en muchos países, sin embargo es habitual encontrarlo en cocinas de restaurantes y colegios. Sólo el aluminio anodizado ha recibido un tratamiento especial que lo protege de la corrosión y lo sella (este material es de diferente color en interior y exterior) con lo que no se incorpora aluminio a los alimentos que contiene.

Se trata de un buen conductor del calor y un metal ligero, de modo que habitualmente forma parte de base de sartenes y de menaje o de los fondos difusores.  No presenta ningún problema cuando está sellado por materiales inocuos.

Utensilios de hierro colado sin esmaltar

Sartén de hierro colado
Hierro colado

El hierro no es un buen conductor de calor (por lo que cocinar en utensilios de hierro requiere mayor consumo energético que con el resto de materiales), pesa mucho y tiene el problema añadido de los cuidados que necesita para evitar la oxidación.

En cuanto a la posible incorporación de hierro en la dieta, se trata de un tema controvertido y no hay consenso acerca de la absorción de este hierro ni que el hierro que pueda absorberse sea realmente fisiológico. Pero lo más importante en caso de decidir comprar utensilios de hierro colado es que el fabricante pueda certificar que no contienen plomo.

La intoxicación por plomo suele ser lenta y crónica, dando lugar a problemas gastrointestinales, fatiga, ansiedad, insomnio, problemas del sueño y un largo etc. Los niños son más sensibles, pudiendo producir en ellos, entre otros síntomas, mermas en el coeficiente intelectual y trastornos de atención. Cuidado también con los alimentos enlatados y antiguas canalizaciones de agua con tuberías de plomo.

Esmaltes tradicionales

Cazo esmaltado tradicional: azul por dentro y rojo por fuera
Esmaltado tradicional

También pueden contener plomo u otros metales pesados los esmaltados y los barnices de cazuelas metálicas o de barro tradicionales. Si el esmaltado se desgasta o se deteriora por un golpe, el alimento queda expuesto al material que hay en la base.

Es importante que siempre nos informemos de que no contienen plomo y cuántas capas de esmalte se han proyectado sobre la base, siendo por tanto una elección segura si  el fabricante certifica su atoxicidad como es el caso del menaje esmaltado de Riess, de gran resistencia, conducción del calor y durabilidad y además apto para todo tipo de cocinas.

 

 

Acero inoxidable

Olla de acero inoxidable 18/10
Acero inoxidable

El acero inoxidable es una aleación de hierro con carbono, a la que se añaden metales pesados en diferentes proporciones para obtener distintas características.

El conocido acero 18/10 de las baterías de cocina o cuberterías significa que en su composición contiene 18 partes de cromo y 10 de níquel. El acero inoxidable es bastante estable en contacto con los alimentos, pero libera pequeñas cantidades de estos metales pesados a la comida, por lo que no deben utilizarlo por ejemplo personas con alergia a alguno de estos metales.

El más aconsejable es el acero quirúrgico (316) ya que es más resistente, aunque siempre hay que tener cuidado con las ralladuras y deterioros de la superficie.

El acero japonés utilizado por ejemplo en cuchillos japoneses, es una aleación de extraordinaria calidad, más ligero y de mayor dureza y que además no contiene cromo ni níquel.

Para ampliar información sobre el acero inoxidable, sus usos en la cocina y toxicidad, ver el post «Acero inoxidable en utensilios en la cocina«.

Cobre

Cazuela de cobre, utilizar como decorativa
Cobre

Los “utensilios de cobre” son ideales para decoración, pero nunca para cocinar en ellos. Para este uso podemos encontrar utensilios de cobre recubiertos de acero inoxidable. El cobre es el mejor metal conductor del calor, seguido por el aluminio, y suelen formar parte de los fondos difusores de ollas y cazuelas, pero no deben estar en contacto con el alimento.

En el caso de utilizar utensilios de hierro, aluminio o cobre al menos hay que tener muy en cuenta que no entren en contacto con sustancias ácidas (vinagre, limón, frutas, tomates…), ya que la reacción química que se produce aumenta considerablemente los niveles de intoxicación por estos metales.

Menaje para vitrocerámica e inducción libre de tóxicos:

Tóxicos en los utensilios de cocina (parte 2) – Teflón y plásticos >>
Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas y Flores de Bach. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

Otros post relacionados...

272 comentarios en “Tóxicos en los utensilios de cocina (parte 1) – Materiales tóxicos

  1. Hola Marta, te agradeceria me asesores sobre utensilios para cocinar.
    Estoy cambiando todos los antiguos cacharros de cocina que creo pueden ser perjudiciales para salud y entorno.
    Si es posible te agradeceria me indicases cual es la mejor opción para cocinar libre de riesgos. La cocina que utilizare a partir de ahora, es de leña. Aunque tambien uso una pequeña de gas en ocasiones.
    ¿las sartenes y ollas que ofertas en tu web, sirven para cocinas de leña?
    ¿son verdaderamente sanas y no interfieren negativamente en la salud?
    ¿cuales me recomiendas en este caso concreto?
    Tambien, y perdona por extenderme tanto, ¿la extractora de zumos manual, tiene alguna diferencia con la electrica,? ¿o solo es la electricidad lo que lo diferencia? Los vasos que tambien anuncias en que medidas auricas estan realizados?

    Un honesto y sincero saludo
    Gracias, Angel

    1. Hola Angel

      Las sartenes y ollas que ofrecemos son las que más garantías nos ofrecen, teniendo en cuenta todos los tóxicos que tenemos identificados que suelen formar parte de estos utensilios: PFOA, metales pesados y nanotecnología. Este antiadherente es el único que certifica la ausencia de todo ello. Para una cocina de leña deberías usar la gama de vitrocerámica y gas.
      El extractor eléctrico y el manual tienen el mismo sistema de un rodillo presionador. Es algo más eficiente el eléctrico, pero es una muy buena opción el manual si quieres prescindir de la electricidad.
      En cuanto a los vasos y demás productos de esta gama TC, te adjunto un texto tal y como el fabricante lo explica:

      Divina Proporción o número áureo o número de oro

      La forma de 6 curvas de las jarras tienen una característica única y determinada. La relación y distancia entre las curvas se basa en la Geometría Sagrada. Los maestros y sabios de la antigüedad eran plenamente conscientes del poder de las formas y utilizaron su conocimiento sobre todo en la arquitectura. Las pirámides de Egipto, templos griegos, catedrales y otros monumentos se construyeron siguiendo estas reglas y de ellas proviene su gran poder energético. La “Divina Proporción”, también llamada número áureo o número de oro, se representa por el numero fi y la letra griega fi en honor al escultor griego Fídeas.
      Es el número irracional algebraico que posee muchas propiedades interesantes. Fue descubierto en la antigüedad no como “unidad” sino como relación o proporción. Un claro exponente del uso de estas formulas de la Geometría Sagrada durante el Renacimiento fue Leonardo da Vinci.

      Flor de la Vida de Leonardo da Vinci

      (El símbolo de la Flor de la Vida está impreso en la base de los productos TC, en oro, a una temperatura de 600º).
      La “Flor de la Vida” se considera como uno de los símbolos naturales más poderosos de la Geometría Sagrada. Es una antigua alegoría utilizada para mostrar la interconexión de la vida con el universo. En nuestro mundo existen y han existido muchas culturas, en las que el símbolo de la Flor de la Vida se utiliza y utilizó tradicionalmente para estabilizar y vitalizar, tanto los alimentos como el agua. El poder inherente de las formas del símbolo se extiende, creando una resonancia tridimensional en el medio donde se encuentran. La forma de las jarras TC con las 6 aristas curvadas simbolizan la evolución de la vida.

      Un saludo!!

      1. Buenas tardes, soy alergica al niquel severa, quiero saber que utensilios para cocinar puedo comprar y donde se consiguen gracias

          1. Hola. Yo tambien soy alérgica al níquel. Las sartenes que tenéis libres de tóxicos, también están libres de niquel? Gracias y un saludo.

      2. Antes de publicar que Acero es el más apropiado para cocinar deberían de consultar por internet la diferencia entre los Aceros AISI-304 (Acero 18/10 Inox.) y el AISI-3016 ( Acero Quirúrgico.)

        El Acero AISI-3016 ( Acero Quirúrgico.) se usa EXCLUSIVAMENTE en la fabricación de instrumental médico, muchas veces se usa en hispanoamericana como reclamo pero es el Acero 18/10 el Acero Superior en la fabricación de Utensilios de cocina. NINGUNA EMPRESA FABRICA UTENSILIOS DE COCINA EN ACERO QUIRÚRGICO
        Deberían de estudiar un poco más antes de opinar sobre Utensilios de cocina.

        Salvador Funes
        IMPORTADOR DE ACERO

        1. Hola Salvador, gracias por su puntualización y si estamos equivocados queremos rectificar, pero precisamente si nos hemos informado sobre el tema a fondo y tenemos pendiente publicar nuestro estudio el 22 de junio próximo. En él, sobre el acero quirúrgico, hemos llegado a estas conclusiones que si están equivocadas agradecemos nos haga saber en qué puntos:

          El acero inoxidable SAE 316 (EN 1.4401) es el segundo tipo de acero inoxidable más utilizado de todos. Es similar al 304 pero contiene molibdeno que le confiere una mayor resistencia a la corrosión, en especial a la corrosión ácida, corrosión por cloruros y picado.

          En general es considerado de más alta calidad que el 304 y es el más frecuente en baterías y menaje de cocina de gama alta.

          De hecho, también podemos encontrar la numeración 18/10 en acero inoxidable de grado 316, pero tenemos que tener claro que el grado 316 es más caro que el 304, considerado de mayor calidad y si solo nos dan la numeración 18/10 sin decir nada más, lo más probable es que sea de grado 304.

          Dentro del acero inoxidable 316 existen varios subtipos. De ellos, el SAE 316Ti (EN 1.4571) está reforzado con titanio y se utiliza en sartenes, ollas, hornos y otros utensilios de cocina de gama superior.

          Aunque la cantidad de titanio que se añade es muy poca (menos del 0.70%), aumenta considerablemente la resistencia a la corrosión a largo plazo, en especial para un uso continuado a altas temperaturas, al disminuir la formación de carburo de cromo (Cr3C2).

          El acero 316 también se utiliza en aplicaciones médicas, de ahí que se conozca como acero quirúrgico, casi siempre referido al subtipo 316L (bajo en carbono, EN 1.4404 con 2% Mo y EN 1.4436 con 3% Mo), aunque esta denominación se utiliza muchas veces como reclamo para otros grados de acero inoxidable, por lo que siempre hay que comprobar el estándar utilizado y no dejarnos llevar por estos nombres genéricos.

        2. 5 stars
          Gracias por tu aporte Salvador, por favor me puedes indicar cual es la diferencia entre fabricar Barbacoa o plancha para asar, entre acero inoxidable NO imantado y el Imantado. Muchas gracias

        3. 5 stars
          Shalom.. compre un molino de acero inosidable para jugos y es atraído por el magneto es posible que sea acero 304 como dice la garantía?

          1. Buenos días , yo utilizo Salad master en casi todas las preparaciones acero inoxidable 316, tengo mis dudas al limpiar la comida pegada muchas veces se utiliza un estropajo y se raya .. esto da lugar a que se mezclen metales pescados a los alimentos ?
            Gracias.

          2. Buenas Ángeles,

            Al limpiar la comida pegada, para evitar que se ralle la olla, es mejor evitar los estropajos abrasivos, como los estropajos de metal, y optar por otros suaves, en dirección de las líneas de pulido si son visibles. Si hay suciedad endurecida o difícil de quitar, mejor dejar en remojo y utilizar un estropajo suave.

            En cuanto a la posible liberación de metales pesados, se ha comprobado que sí se pueden liberar elementos a la comida en determinadas condiciones, siendo los de más preocupación el cromo y el níquel. Para evitar dicha liberación, es importante no utilizar el menaje de acero inoxidable para cocinar o almacenar ingredientes ácidos (como el zumo de limón o la salsa de tomate) y evitar las posibles ralladuras con los trucos que te hemos comentado.

            Te sugerimos que te leas este post, donde encontrarás más información sobre el acero inoxidable en los utensilios de cocina.

            ¡Saludos!

      3. Hola Ángel disculpa pero cocinar en leña a la larga también tiene inconvenientes si puedes investigar sería mejor!! Saludos

    2. 5 stars
      Hablan de la toxicidad de los metales y que pasa con la gente que usa las latas de dulce de batata o de duraznos como moldes en reposterias para la venta ? Pregunto se las puede curar para sacarles el barniz y quede esa manera sea más segura?

      1. Hola Mirian,

        Las latas de conservas no son un material seguro para cocinar. Lo que usted propone no creemos que funcione.
        Le recomendamos la silicona platino, la cerámica libre de tóxicos o el cristal libre de plomo para hornear.

        ¡Saludos!

    3. Utensilio de cocina mejor para evitar contaminación, no perder energia(gas), y calidad del producto,, freir sopaipillas para la venta.

  2. hola: queria felicitarlos por la buena informacion que ponen en esta web y también tenia una duda:
    hace poco ha salido en Alcampo unas sartenes que dices «como la piedra» que se supone estan recubiertas con alguna piedra especial y eso y que además no es necesario ponerla aceite para freir…que opinión se puede sacar de esto?

    muchas gracias

    1. Gracias Jose Luis
      En cuanto a estas sartenes, por la información que tengo sí tienen PFOA (si quieres información sobre este tema, puedes leer este documento: https://www.conasi.eu/blog/productos/menaje-ssk-sin-teflon-antiadherente-titanio/toxicos-en-los-utensilios-de-cocina-teflon/
      Se trata de un antiadherente, no una piedra. En cuanto a lo de no poner aceite, habitualmente se recomienda que siempre haya una grasa o un líquido entre el alimento y la superficie donde se cocina, para que no se queme la superficie del alimento y no tienda a extraer sus propios líquidos para compensar. Personalmente no he usado estas sartenes y no se su resultado, pero en cuanto a toxicidad por la información que tengo no tienen las garantías que nosotros seleccionamos para vender en nuestra tienda. Si tu obtienes mas información, te agradezco que la compartas con nosotros. Un saludo!

      1. Hola Martha…mil gracias por la información de veras…agradecería información sobre las ollas y sartenes de roca volcánica si son tóxicas o no…así como como las ollas de hierro fundido esmaltados..aquí en Perú no consigo proveedor de ollas de vidrio visiones ni salad master..mil gracias por ayudarnos a cuidar a nuestras familias

        1. Hola Elizabeth,

          Gracias por tus palabras.
          Lamentamos no poder ayudarle con los utensilios de roca volcánica, que no conocemos ¡ya nos gustaría! En cuanto a las ollas de
          hierro fundido y esmaltado, siempre y cuando los esmaltados no contengan metales pesados son una muy buena opción.

          ¡Un saludo!

          1. Saludos!Como saber si una plancha de gas de hierro fundido esmaltado lleva o no metales pesados en el esmalte?En que hay que fijarse?

            Gracias!

          2. Buenas Sara,

            Tendremos que fijarnos en las indicaciones del fabricante: debe garantizar la ausencia de plomo y de otros materiales tóxicos.

            ¡Saludos!

  3. esta buena la intension, pero existen varios errores de conceptos metalurgicos. 18-10 es al contrario de como lo dices, el inoxidable mas que una aleacion Fe – C es Fe – Cr por encima del 12 % de cromo. existen varios tipos de inox, con niquel sin niquel, el 304 que mencionas es un inox Austenitico y posee niquel tambien.

    1. Hola David, gracias por la aclaración, veo que cambié las cifras y el acero inoxidable 18/10 en lugar de ser 18 partes de niquel y 10 de cromo son 18 partes de cromo y 10 de níquel. Ya lo he rectificado!!
      Me parece bien que apuntes que el acero inoxidable 304 austenítico también tiene níquel, ya que a veces los alérgicos creen que no y que por esta razón es más seguro para ellos.
      Gracias por tu ayuda y un saludo.

    2. hola, he leido tu mensaje sobre el acero inox, y parece que estas al corriente de sus cuallidades, Me gustaria que me asesoraras que acero inox es el mejor, aqui se dice que el japonés, Mis cazuelas se están deteriorando y ya se empiezan a ver puntitos negros y quiero comprar alguna cazuela me podias asesorar. Qué piensas de las ollas MC? es que creo que son demasiado caro y no se se merecera la pena. Me puedes dar tu opinión?. Muchas gracias

      1. Chelo, no debemos opinar sobre marcas. El acero japonés no es inoxidable y las cazuelas con puntitos las deberías desechar.
        Un saludo.

    3. Tengo una pava de plata y Alpaca .
      Quiero saber si es un metal que puede perjudicar mi Salud? En su interior la pava tiene un poco de porosidad . No se si es por el tiempo de su Uso.
      Creo que es Antigua.

      1. Hola Naty,

        La plata sí es un metal tóxico en caso de ingesta, siempre dependiendo de la forma química en que se encuentra, dosis, tiempo de exposición… pero por prudencia no la utilizaríamos.

        Un saludo,

  4. Hola Marta.
    Gracias por informarnos para que podamos cocinar y alimentarnos de forma mas saludable.
    Hace un año que disfruto de una sarten SKK y estoy contentisima. Pero no todo el mundo esta dispuesto a pagar el precio que tienen (aunque he visto que ahora han bajado, ¡que bien!). Me gustaria preguntarte por un nuevo material, ya que varias personas de mi entorno estan buscando una alternativa al teflon, han probado la ceramica, y no ha funcionado, y parece que no pueden costearse una SKK. Me refiero a un nuevo recubrimiento llamado SKANDIA.
    Espero tu respuesta y tambien espero visitaros en Biocultura Madrid.
    Muchas gracias y un saludo.

    1. Hola Luisa. Pues sinceramente, no conozco estas sartenes Skandia. Ahora buscando información veo que son libres de PFOA, pero no veo que estén libres de metales pesados y nanomateriales. Es un tema delicado, hay que preguntar a los fabricantes y ver si dan la información, no hay otra forma de estar seguro. No me puedo pronunciar, pero lo normal es que si el producto goza de esas ventajas, se publicite.
      Es verdad que Skk son más caras, pero son los únicos que conocemos que dan garantías y al menos sabemos que tratando bien las sartenes las tenemos para años, con lo cual no sé hasta qué punto resultan caras. Pero entiendo que para hacer el desembolso inicial hay que estar realmente convencido, desde luego.
      Un saludo y allí en Biocultura nos veremos!!

      1. Gracias por tu respuesta Marta.
        Efectivamente éstas parece que estan hechas de aluminio. A mi por eso ya no me convencen. Tambien veo que la palabra «ecologico» se está aplicando, cada vez con más frecuencia, en productos que no lo son, pues quienes la utilizan desconocen realmente su significado.
        Estoy de acuerdo contigo en que el precio se tiene que corresponder con la calidad del producto. Conozco quienes se han comprado alguna sartén cerámica, 20 euros más barata que la mía, y en los primeros usos ya se ha quemado la superficie.
        Tengo que decir que, aunque yo estaba convencida de comprármela, me dolió un poco pagar su precio. Pero una amiga me hizo una reflexión: «seguro que te compras un abrigo que te cueste lo mismo y no te duele… y te lo pondrás de vez en cuando. Pues piensa que la sartén la vas a utilizar todos los dias varias veces».
        Te aseguro que se me pasó todo el dolor…
        Y ahora estoy realmente contenta. Nunca antes había tenido una sartén antiadherente como ésta. ¡Es una pasada! Además de la tranquilidad de cocinar cuidando nuestra salud.

        Gracias de nuevo y hasta dentro de unas semanas.

  5. Hola Marta, cuando estuve en biocultura conoci la marca saladmaster y me han hecho una cena demostración, trata de cacerolas, sartenes y demás recipientes para cocinar que estan hechos de titanio y acero quirurgico, la demostración fué muy buena sin aceite ni sal y el sabor de los alimentos que cocinaban estaba riquisimo pues controlan que los alimentos se cocinen a no mas de 85ºG mediante unas valvulas que suenan pero son carisimas, una sarten cuesta 400€ y una cacerola te puede costar 1000€ sabes algo al respecto.
    Saludos

    1. Hola Antonio, pues sé lo mismo que tu estás diciendo, bueno menos porque nunca he visto una demostración.
      Creo que no te voy a poder ayudar, realmente encuentro que el precio tiene difícil justificación, pero el que se lo pueda permitir y crea que es un buen producto… es otra opción del mercado!!

  6. Para Ángel y David … y para quienes estén interesados en este tema:.
    Se trata de las ollas de acero inoxidable con metales pesados como el cromo y el níquel, y esas otras de acero quirúrgico que nos evoca una sala de operaciones. Pregunto a quien pueda responderme. ¿ Se pueden utilizar las ollas de acero inoxidable NO IMANTADO ? Hace muchos años, al introducirme en el mundo macrobiótico me aconsejaron que cuando decidiera comprar una olla de esas características llevara un imán e hiciera la prueba..
    Mi segunda pregunta: ¿Que ventajas e inconvenientes, para la salud, tiene cocinar con ollas de barro?
    Un cariñoso abrazo para todos y todas las seguidoras de CONASI
    pedro navarro torrecillas

  7. Hola, muchas gracias por la información.

    Me gustaria preguntar si la marca ibili (cacharros de porcelana de toda la vida), la conoce alguien y sabe si son seguros, o al menos menos perjudiciales que el acero inox corriente.
    Si nó, que opción seria la mejor como tetera y cafetera?

    Muchas gracias!

    1. Hola, no te han contestado sobre los utensilios de acero esmaltado, marca Ibili, verdad? Es que a mí también me interesaría saber si son de calidad, fiables… Y si el cazo lo puedo usar para calentar líquidos. Gracias.

      1. Hola Marie,

        Los cazos clásicos de esa marca suelen ser esmaltados, el esmalte puede contener plomo u otros metales pesados y si el esmaltado se desgasta o se deteriora por un golpe, el alimento queda expuesto al material que hay en la base. Es importante que siempre nos informemos de que no contienen plomo. Puedes pedir información al fabricante.

        Saludos,

    1. Me temo que sí, Juanjo. El pletre es una aleación de diferentes metales pesados y algunos reconocidos como tóxicos.
      Saludos!!

  8. Buenas tardes, quisiera saber si alguien me puede ayudar en lo siguiente; tengo un comal gris, no es negro, que segun es de hierro, pero no se si es de hierro colado con plomo, es importante para mi saber, ya que representaria un riesgo en mi salud.

    Muchas gracias a todos y felicidades por este sitio.

  9. Hola Marta,

    Muchas gracias por este artículo tan interesante.
    Tengo una duda y me gustaría preguntarte al respecto por si pudieras ayudarme. Me han regalado una cacerola de acero fundido de la marca Pyrex, y no sé si existe la posibilidad de que lo que cocine en ella se vea contaminado por trazas de metales pesados.

    Muchas gracias de antemano y un saludo.

    1. Carmen, no debemos obsesionarnos, pero trazas al parecer sí. Pensamos que lo preocupante es si se tiene una alergia a alguno de los metales o bien una enfermedad grave.
      Esperamos un día poder cuantificar lo que se transmite realmente, es posible que nuestro colaborador, de este blog: lo pueda hacer.

      Gracias, un saludo!!

  10. HOLA, TENGO UNA DUDA Y PREOCUPACION GIGANTE, HACE YA BASTANTE TIEMPO COMPRE UNA BATERIA COMPLETA DE COCINA DE ACERO INOXIDABLE (OLLAS Y SARTENES), RESULTA QUE CADA VEZ QUE LAS UTILIZO, LIBERAN UN FUERTE OLOR A ACERO, ES ESTO PERJUDICIAL PARA MI SALUD, ESTOY ESPERANDO UN BEBE Y ME PREOCUPA MUCHO.
    gRACIAS Y SALUDOS!!!

    1. Caro, los utensilios de acero inoxidable no tienen por qué liberar olor. Si hay algo de liberación de iones metálicos, no es algo perceptible. ¿La superficie está bien o tiene pequeñas pintas negras? ¿Has preguntado al fabricante? Puedes comentarle lo que te ocurre y que te diga la composición de la aleación que las compone.
      Por otra parte ¿otras personas también perciben el olor? ¿Siempre ocurre o más bien si utilizas alimentos con acidez, como por ejemplo tomate?
      Sencillamente, ante la preocupación que te suscita y la duda, lo recomendable sería no utilizarlas, al menos hasta que puedas entender qué está ocurriendo.

    2. Hola! Fijate si tienen manijas de plastico o algun material similar, a veces, las manijas se calientan y eso da olor.

  11. Hola acabo de comprar una batería marca Olivee, dice ser fabricada en acero con revestimiento antiadherente y 10mm de acero luminizado. Puedes decirme si conoces esta marca y sus propiedades como de buena calidad o qué puedo hacer para comprobar su calidad. Gracias.

    1. Lourdes, sinceramente no las conocemos ni las veo en la web. Lo mejor es preguntar directamente al fabricante.

  12. Hola Marta,

    Tengo una duda sobre las sartenes de ceramica. Estan bien? He visto que hay unas sartenes que la OCU las pone muy bien. Son estas: Neoflam Tily. Sabes algo de ellas?

    Gracias!

    1. Hola Andrea, no las conozco. SI la OCU las recomienda, dinos ¿qué parametros han medido? ¿Tienen en cuenta materiales y su degradación?

  13. Hola Marta, te comento para consultarte si me conviene comprar una bateria de cocina de material aluminio antiaderente, con revestimiento interno y externo antiadherente, asas de baquelita, tasas de vidrio templado con salida de vapor.. los tamaños son sarten de 24 cm, jarro hervidor de 12 cm, cacerola con tapa y mango de 18 cm, y otra de 24 cm con tapa. Es que me estoy mudando y sinceramente soy nueva en todo esto.
    Te escribia para ver si me podias asesorar en comprarlas o no, ya que el precio de promocion es de $369 por todo eso, o si no esperar y comprar algo mejor… Desde ya muchas gracias !

    1. Micaela, la verdad es que yo no conozco todos los productos del mercado. La batería que dices para mi depende de qué material sea el antiadherente, que es lo que estará en contacto con la comida, entiendo que el aluminio es la base. Deberías preguntar al fabricante por los materiales de su revestimiento. Un saludo y suerte!!

  14. Hola Marta!
    Felicidades por acercar a España productos y nuevas facilidades para comer de manera saludable!!
    Recomiendas el uso de ollas y sartenes de vidrio, ceramica o barro? ¿Que ventajas e inconvenientes, para la salud ?

    1. Si, estos materiales son aconsejables, el barro si no tiene esmaltes o el esmalte no tienen metales. Saludos.

  15. Hola. Quisiera saber si el recubrimiento de esmalte vitrificado de las planchas de hierro colado de la marca francesa Le Creuset està libre de tòxicos. En el prospecto lo único que dice es que cumple la normativa vigente. He enviado un mail a la casa pero no he recibido respuesta.

    1. Sí, todos los productos de Le Creuset están libres de tóxicos.

      En el proceso de fabricación de sus productos de hierro colado en su fábrica de Fresnoy no existen tóxicos, pfoa, plomo etcétera.

      1. Enric, incluidos los revestimientos tipo «Tefal» de las sartenes? Sabes de algún sitio donde se proporcione información sobre el revestimiento de Le Creuset?

      2. Sin embargo en la página web pone que el esmalte negro contiene aluminio y me ha dejado un poco preocupada porque tengo dos sartenes de esa marca con esmalte interior negro. Aunque quizás formando parte de un esmalte no se puede liberar es que no lo sé…

  16. Hola, muchas gracias por esta información,
    qué opináis de las sartenes revestidas con cerámica ecológica ?,
    muchas gracias por los comentarios, un saludo

    1. Según nuestra experiencia, se desgastan con un buen uso y tratamiento y según nos hemos informado es debido a que con el uso se pierden los disolventes que se usan en su composición. La nanotecnología que se usa para su fabricación es un tema controvertido y que no está nada claro su conveniencia.

  17. Hola. Me gustaría saber si las tazas de porcelana ( llevan caolín, cuarzo y feldespato) pueden ser en algún caso tóxicas…incluso a altas temperaturas ( personas que calientan leche en microondas- no es mi caso!!). Muchas gracias.

  18. HOla! compre unas ollas marca circulon dice que son de acero duro adonizado y antihaderente total, tapas de vidrio, y se pueden meter al horno hasta 400F. que me puedes decir en cuanto a toxidad. gracias

    1. Hola Maya, no podemos decirte nada puesto que lo que hay que hacer es pedir certificados al fabricante para saber la composición. Si te dijéramos algo serían solamente suposiciones, desde aquí no estamos capacitados para poder saber nada más. Si se lo pides te lo facilitarán. Un saludo.

    1. Lo más conveniente es siempre que se pueda usar contenedores de cristal, otra opción son soluciones que van saliendo de silicona, siempre que sea de buena calidad. El papel de horno creemos que es apto, puedes encontrarlo ecológico.
      Saludos.

  19. Martha Todos los comentarios son muy valiosos, pero no queda claro si hay una buena opción.
    Lo que saco en claro es que tendriamos que preguntarnos cual es el menos perjudicial?
    Podrías ayudarnos.
    Gracias

  20. Me gustaria saber que material es menos dañino para nuestro organismo en las sartenes y ollas , cual es mejor:

    de hierro colado, de vidreo, de ceramica etc…

    Muchas gracias.

  21. EXISTE CAZUELAS DE VIDREO BOROSILICATO PARA COCINAR SI ES QUE SI ME PUEDEN INDICAR MARCAS Y MODELOS. mUCHAS GRACIAS.

      1. Hola, he comprado una cocina solar que está formada por una olla de vidrio que pone PYREX y un cuenco que ha de ir en su interior y que me dicen que es de acero esmaltado en hierro (aunque esta información no la veo en ningún sitio en la caja). Por el aspecto de todo parece que mínimo la tenían en stock muchos años y en la caja pone que el conjunto procede de Mexico.
        Les agradecería si me pudieran responder a estas dos preguntas:
        Si en la base de la olla de vidrio pone PYREX, microwafe safe, no broiler, no stove top, made in USA y teniendo en cuenta que se habrá fabricado hace bastantes años ¿significa obligatoriamente que es de borosilicato y por tanto eso es garantía de seguridad?
        El cuenco que ya me ha llegado desconchado: ¿sería muy dificil encontrar un sustituto en su tienda que se adapte a las medidas de la olla?

        Muchas gracias

        1. Una cosa es el Pyrex borosilicato y otra la marca Pyrex. La marca Pyrex fabrica muchas más cosas que cristal borosilicato. Porque ponga Pyrex no quiere decir que algo sea de cristal borosilicato: también hacen utensilios de metal, plástico, vidrio normal, etc.

    1. hay ollas de vidrio aptas para cocinar en estufa llamada visions, es de la misma empresa de pyrex y otras marcas:

  22. pensaba comprar una sarten skk pero segun he leido estan libres de pfoa y nanotecnologia pero no de pfet.

    1. Sí, todas las sartenes negras antiadherentes tienen PTFE. No se conoce toxicidad del PTFE, si dispones de algún estudio que lo demuestre, por favor te agradecemos que nos lo facilites. Un saludo.

    1. Carmen, respuesta de nuestro experto en química: el 316 tiene menos Cromo y más Niquel, así como Molibdeno (el Cromo le da la cualidad antioxidante y el Niquel el brillo). Ambos se utilizan en medicina. El Molibdeno no tiene en principio toxicidad relevante. Que el 316 tenga menos Cromo, vendría compensado por el Molibdeno. En cambio, al tener más Níquel puede ser más brillante, pero el Niquel da más problemas de alergias. Eso si: el Molibdeno le da más resistencia mecánica, a la temperatura y a la corrosión. Luego, puede ser mejor en el sentido de que sea más resistente mecánica y químicamente, pero en principio, no parece tan relevante para las aplicaciones en cocina.

  23. Hola tengo unas sartenes alemanas solingen se le ha ido el recubrimiento que tenían y se han quedado en el hierro, son muy pesadas, las compré hace bastantes años y me costaron 34.000 pesetas 3 sartenes, ahora me da miedo cocinar en ellas,¿me podrías informar sobre este tipo de sarténes? No encuentro información sobre ellas
    Gracias-

  24. Sólo comentar, que por lo que tengo entendido el teflón es lo mismo que el PTFE. Me lo podrían aclarar, ya que ustedes comentan que las sartenes skk no contiene teflón, pero sí PTFE. Muchas gracias por toda la información que nos aportan, es de gran ayuda!!

    1. Teflón es PTFE + PFOA, el peligro está en el PFOA y como decimos siempre, si alguien encuentra una documentación seria que aluda a daños por PTFE, por favor que nos lo diga.
      Un saludo,

  25. Saludos, muchas gracias por la informacion. Cual es el material para cocinar que mas recomiendas o cual es el perfecto? … y que material tambien recomiendas para las cucharas, tenedores, cucharones, cuchillos, vasos y platos?

    1. El mejor, el cristal. Para cubiertos, puedes encontrarlos sin níquel para personas con alergias, quizás los encuentres de mandera o de bambú, son buenas opciones.
      Saludos,

  26. Hola, buenos días,

    una olla silampos de acero inoxidable se me quemó por olvido al cocer agua y se puso toda negra. Para limpiarla utilicé un estropajo de fibra verde que sé que arañan algo (ahora he visto que hay otras formas de limpiar menos severas, la inexperiencia se paga).

    La negrura de lo quemado se ha quitado aunque ahora tengo la duda de si habrá dañado la base de la olla con el estropajo y de si soltará sustancia el acero inoxidable al cocinar en ella. Antes de tirarla, porque no me he quedado tranquilo, me gustaría conocer su opinión.

    Muchas gracias y saludos y enhorabuena por su blog que me ha gustado mucho.

    1. Parece ser que los arañazos en la superficie sí hacen que se libere más cantidad de metal. Pero no disponemos de cuantificaciones ni nada que nos oriente sobre la importancia real de este hecho. Si alguien conoce algún estudio que ilustre este tema, nos gustaría poder ampliar este conocimiento. Gracias Juanjo.

  27. Hola, buenas tardes a todos.
    Mi duda es con respecto a los envases de algunos productos enlatados, en este caso, de los de atún y demás.
    ¿Existe alguna diferencia entre este tipo de latas y, por ejemplo, las de los refrescos o cervezas? ¿Son igual de perjudiciales?
    Muchas gracias!

    1. No tenemos conocimiento tan detallado, nuestra información es que tienen un revestimiento interno de resina epoxi, es decir un plástico que contiene BPA, para evitar la corrosión del metal.

  28. Hola, Muchas gracias por este post acerca de la toxicidad de nuestros «cacharros» en la cocina. Acabo de comprar una sarten de la marca Valira, serie «aire», está hecha en España (algo que me ha hecho elegirla entre otras), pero pone que está hecha de aluminio fundido y su revestimiento no lleva PFOA. Será segura o mejor la devuelvo por el tema de aluminio? No sé si es el mango o la estructura por dentro lo que está hecho de aluminio fundido. El aluminio fundido es un tipo especial de aluminio?
    Muchas gracias de antemano y un saludo,
    Aleksandra

  29. Para añadir a lo que acabo de comentar arriba -lo que dicen en el catálogo de la marca acerca del aluminio: » Para la fabricacción de nuestros productos usamos aluminio certificado apto para el contacto con alimentos en cumplimiento de la norma europea en materia de salud (e-601). Nuestro antiadherente es 100% libre de PFOA…. En proncipio el típico papel de aluminio usado tan frecuentemente tambien debe cumplir la normativa, sin embargo ahora se desaconseja su uso, verdad?
    Gracias de nuevo.

    1. El aluminio de esta sartén seguro que no toca al alimento, por lo que no supone ningún problema (a no ser que el antiadherente se desgaste). Efectivamente, cumple la normativa pero se desaconseja el uso, según tenemos entendido sólo el aluminio anodizado sería apto para contacto con alimentos.
      Lo que hay que vigilar es la superficie que sí contacta al alimento. Un saludo,

  30. Buenas, he llegado a vuestra web porque estoy buscando sartenes y cazuelas lo mas adecuadas para la salud. Después de mucho mirar veo que se recomienda mucho el titanio de la casa skk y woll. También el hierro parece ser un buen material y he encontrado en ikea 1 sartén y cazuelas de este material y el precio es bastante asequible. Serán recomendables? Q tengo que mirar porque no pone mucha información? La sartén de hierro tardara mucho en calentar? Entre el titanio y el hierro fundido cual es el mas recomendable?

    1. Elena, te recomendamos que si es hierro te asegures de que no contiene plomo.
      En cuanto a las que tienen titanio, hay diferentes calidades, tanto de Woll como de Skk. Nosotros comercializamos la gama más alta de Skk.

  31. Feliz día.
    E entrado en su web buscando información sobre ollas de porcelana pensando que eran las mas naturales y libres de contaminantes, veo que prácticamente cualquiera de los productos que ofrece el mercado no están exentas de contaminantes de algún tipo, yo la buscaba ara hacer la sal que me la preparo yo con agua de mar pero tras leer su articulo ya no se por que tipo de material decantarme, ¿ de que tipo podrían aconsejarme? suponiendo que haya alguno fiable en el mercado¿ tal vez de barro? y si es así ¿son compatibles con una vitroceramica?
    Muchas gracias.

    1. Lo más fiable, si queremos ser exhaustivos: el vidrio. También porcelanas vitrificadas que certifiquen que están libres de metales pesados.

  32. Yo tenia intolerancia a los metales y teniua que comer todo crudo , me hablaron del titaneo y localice a una empresa que copmercializa acero 316Ti que segun me momentaron es el que se una en protesin y demas cosas medicas , las compre y eran altas de precio pero para mi el tema de poder como estoy haciendo cocinar como antes y que no me siente mal es todo un placer, la empresa se llama nutraease españa , a mi me va muy bien que me puedes decir de ese material ya que veo que de el no cometais nada

    1. Zoraida, por marcas no hablamos ni tampoco podemos conocer los informes de todas ellas. El acero quirúrgico o cualquier acero, aunque sea con titanio, no deja de ser aleación de diferentes metales (siempre contienen metales pesados, al menos todo lo que conocemos). No sabemos de ningún estudio o documento que hable concretamente de la cantidad de metal o de iones metálicos que se desprende con cada una de las aleaciones, así que es todo un poco empírico, realmente. Si a ti te funciona, es perfecto y si quieres entender mejor si se debe a esos utensilios, siempre puedes pedirles que te manden el certificado de la composición de sus productos.

  33. Hola. Quisiera saber si el recubrimiento de esmalte vitrificado de las planchas de hierro colado de la marca francesa Le Creuset està libre de tòxicos.
    En caso de tener sustancias tóxicas, cual otra marca recomendarían?

    1. Creemos que sí, los esmaltes vitrificados deben estar libres de tóxicos, pero en el caso de marcas concretas, la forma más segura es que pidas esa información directamente a Le Creuset.
      Un saludo,

  34. de la unica forma que podemos salir de dudas cua es toxico y cual metal no lo es es mediante un rriguroso estudio ficico sientifico en cada uno de los meteriales que se estan usando actulmente por eso quiero que harvard university y stanford se encarge de esos estudios

  35. Hola, quería felicitaros por la información de este blog. Tenía una pregunta y quizás me podéis resolver. A la hora de hacer conservas en casa…, las tapas pueden usarse más de una vez? o se puede rayar un poco el plástico de dentro y podría ser peligroso?

    gracias de antemano

    1. Gracias Raquel. Creemos que se pueden reutilizar, cuanto menos se deteriore la parte interna mejor, pero resulta imposible controlarlo todo al extremo. Un saludo.

  36. El acero más estable que existe es el 316 o marino. Es estable a la oxidación y a los cloruros del ambiente del mar. Nosotros hacemos escuadras abatibles tanto en acero 304 como en 316.

  37. HOla
    Quiero cambiar mis ollas para una alimentacion mas sana
    Que me puedes decir del acero vitrificado ???

    1. En principio, los vitrificados no deben transmitir ningún tóxico. Lo mejor es consultar directamente con la marca que se quiere comprar y pedirles la composición de sus productos. Un saludo,

  38. Hola soy de una asociación de padres de comedores escolares, intento informarme de los riesgos de, alimentos y plásticos , expuestos a altas temperaturas.
    me ha interesado muchísimo vuestros articulos, y os felicito por ellos.
    os lanzo preguntas: ¿ que material plastico reutilizable, seria seguro para los comedores escolares (si lo hay)?
    ¿y como identificarlo? ¿ los utensilios plasticos tienen que tener una etiqueta de composicion obligatoria? ¿cual seria los materiales mas seguros en un comedor escolar?
    me gustaria añadir esta informacion , con vuestro consentimiento a un dossier que estoy haciendo de este tema.
    gracias por la atencion

    1. El plástico más seguro sería el polipropileno, aunque el material más seguro es siempre el cristal.
      Puedes utilizar la información, siempre que se cite la fuente. Un saludo,

      1. Buenos días, tengo una olla de hace varios años, no sé de qué marca es la uso para hervidos exclusivamente, la cuestión es que me pongo a secarla con papel y queda residuo gris , bastante. He tirado la olla no sé cuánto tiempo llevaba echando ese residuo, en la aleación ponía 1820, que tampoco la
        Encuentro por ningún lado.

        Ese residuo gris ? Que puede ser?

        Gracias

        Un saludo

        1. Buenas Vetusta,

          Tampoco nosotros tenemos constancia de este tipo de aleación. En cualquier caso, el resto gris no daba buenas sensaciones. Sería interesante conocer la marca para ver con qué materiales trabajan.

          Lamentamos no poder ayudarte con este tema,

          Saludos

    1. Yo te diría que ninguna olla/sartén de aluminio es segura, porque no sabes cuándo la capa antiadherente va a perder su funcionalidad de sellado y va a dejar pasar aluminio.

      Piensa que ninguna casa te garantiza el revestimiento antiadherente de por vida (ni sé por cuántos años), lo cual quiere decir que ese antiadherente perderá sus funciones con el tiempo con el uso. Y una sartén sufre mucho: mucho calor, cambios de temperatura, alimentos rozando, sustancias ácidas, lavados, etc, etc.

      1. Hola David,

        Te agradecemos tus comentarios, si decirte que las sartenes skk son de fundición de aluminio y son así para que sean buenas conductoras de calor y menos peso,el aluminio está en el corazón de la sartén, luego lleva 4 capas de antiadherente, el aluminio nunca puede aparecer traspasando estas capas. Jamás estará en contacto con el alimento.

        Saludos,

  39. Buenas! Antetodo gracias por esta labor divulgativa.

    Debo renovar alguna sartén y cazuela en breve y estoy considerando una ‘cocotte’ de hierro colado vitrificado (p. ej. Le Creuset) y una sartén de hierro mineral de la francesa Buyer. En esta última sé que requiere de un cuidado extra respecto a las convencionales (ya curo un wok después de cada uso y no me supone gran problema).

    Mi principal preocupación es la toxicidad de los utensilios (siempre que se usen bien claro). Además también es importante para mi que sea algo duradero manteniendo esta condición de no toxicidad. Preferiría no tener que estar cambiando de sartenes cada dos años. Si conoces estas dos opciones que he comentado agradecería saber de vuestra opinión o de información que consideréis relevante para tomar una decisión. Por supuesto también estoy abierto a alternativas pero esto es lo que venía pensando.

    Muchas gracias.

    1. La solución sólo se puede tomar tras pedir a los fabricantes la composición de los materiales. EL vitrificado en principio es un material correcto, no sabemos decirte sobre las sartenes de hierro, deberían darte un certificado. Nuestra opción cuando se busca un antiadherente, es Skk como material que sí certifica seguridad en sus materiales: https://www.conasi.eu/261-menaje-ollas-sartenes
      Un saludo,

  40. Hola, deseo que me aconsejéis sobre qué sartenes son las menos perjudiciales a la hora de cocinar.
    Mi duda es escoger entre las de acero inoxidable de alta calidad con acero quirúrgico T304 ó las de revestimiento de plasma de titanio. Tenéis alguna de estas en existencias y qué precio tienen? Me las podéis enviar? y que utensilios usar durante la manipulación de los alimentos el tiempo que están en la sartén? Madera quizás?
    Cuál es la mejor? Gracias y un saludo.

        1. Buenas Roger,

          A nosotros la madera nos gusta mucho porque se trata del material tradicional para tablas de corte, cucharas, espátulas. Con la aparición de los plásticos se creyó que superaban a la madera en higiene, pero se ha comprobado que en las tablas de madera y bambú no hay crecimiento bacteriano si están limpias y no tienen por qué impregnarse de olores ni sabores si tratamos su superficie con aceite de vez en cuando.

          Hay que tener en cuenta que las tablas de plástico rápidamente quedan deterioradas en su superficie, dando lugar a múltiples hendiduras y desperfectos que igualmente son asiento de microorganismos.

          La mejor opción es utilizar el material más duro posible, para que la superficie se mantenga íntegra y mantener una limpieza adecuada. Por ello, elegimos tablas de bambú, que consideramos las más resistentes e indeformables.

          También nos gusta mucho la silicona platino de la mejor calidad, que usamos para moldes, espátulas para rebañar, etc.

          Tienes más información sobre los materiales que sí escogemos en este artículo.

          ¡Saludos!

  41. Hola! Quería saber si hay algún termo para levar bebidas calientes que sea bueno. Ya que viendo que el acero inox no es 100% recomendable. Muchas gracias

    1. Saludos, me gustó mucho la difusión informativa sobre utensilios con metales perjudiciales para la salud. Pero yo esperaba que también abordaran una amplia información sobre utensilios galvanizados, ampliamente usados en charolas y moldes para repostería, etc. También nos gustaría que aborden estos materiales de hojalatería tan difundidos en artículos de cocina. Agradecimientos.

      1. Buenas,

        Gracias por tu aportación. Efectivamente, no hemos incluido el acero galvanizado ni la hojalata, aunque resulten tóxicos por las posibles contaminaciones, puesto que hemos incluido solo los materiales que considerábamos más extendidos a nivel de utensilios de cocina. Agradecemos la sugerencia y lo tendremos en cuenta por si, más adelante, podemos ampliar la información de este artículo.

        ¡Saludos!

  42. Hola Matha.mi pregunta es tango un juego de ollas d aluminio q cuando las labo sueltan un color negro incluso el estropajo q uso queda todo negro,despues las seco y ya para cuando las boy ausar les paso mis dedos y buelben asoltar un pogo negro o gris.estas olla son muy usadas en los restauranes porq Duran mucho,porfavor dime si estas Ollas afectan la salud de mi familia y porq.

  43. HOLA MARTA.. YO QUERIA HACER UNA PREGUNTA PUNTUAL. ESTOY HACIENDO VASOS DE VIDRIO CON BOTELLAS RECICLADAS DE DIFERENTES VINOS. Y PARA CUBRIR LOS BORDES SE ME OCURRIO DARLES UNA MANO DE BARNIZ VITRIFICABLE AL AGUA.. O SEA, SERIA PARA EVITAR QUE LA GENTE SE CORTE MAS ALLA DE QUE CON LA LIJA BIEN PASADA EL RIESGO ES MINIMO. AUN ASI, EL BARNIZ SERIA IDEAL PORQUE RECUBRIRIA TOTALMENTE EL BORDE DEL VASO.
    MI PREGUNTA ES SI ESTE BARNIZ ES TOXICO. YA QUE NO ME GUSTARIA OFRECER ALGO QUE SEA PELIGROSO PARA LA SALUD. AGRADECERIA TU RESPUESTA, Y DESDE YA… MUCHAS GRACIAS

    1. Matías, gracias por tu confianza, pero esta pregunta debes trasladarla al fabricante del barniz. Habitualmente los barnices no son aconsejables, pero deben decirte su composición para poderlo valorar.

  44. No me ha quedado claro si el vidrio pírex es antiadherente.
    Y por lo que he leído, sí es apto para freír.
    ¿Me puedes aclarar estos dos temas?
    Gracias

    1. El Pyrex no es antiadherente.
      Puedes freír, sí. Si no hay mucho aceite, se puede pegar, pero como en cualquier otro material no antiadherente. Saludos,

  45. Acabo de descubrir por casualidad esta página y me ha resultado muy interesante todo lo que se habla sobre los materiales a utilizar en los utensilios de cocina. Recientemente compré unos moldes de aluminio para horno de la marca PME y ahora me surge la duda sobre si son adecuados. Tambien utilizo muy esporádicamente unos moldes flaneras desechables de aluminio para hacer tartaletas con obleas de empanadillas, al horno, y estoy pensando si puedo utilizarlas. Gracias por la información que estoy segura recibiré.

    1. Pilar, teóricamente no serían recomendables, pero hay que saber si es aluminio anodizado, en este caso consideramos que sí se puede utilizar. Un saludo,

  46. Hola Marta
    Me gustaría preguntarte si conoces las sartenes Mineral Stove Granito, que son de la marca M Stove. Según parece tienen PFOA y tienen el sello ECO+. Pero al parecer las venden en ferias de alimentación y no he podido encontrar a nadie que hable sobre ellas en ningún foro. ¿estarán libres de PTFE? ¿son seguras? gracias, un saludo

    1. Supongo que son sartenes de cerámica, ahora les ponen colores o un punteado de otro color (estas son las que llaman de granito, al menos en otras marcas). La cerámica no tiene PTFE ni PFOA, ya que es un material diferente. Si son seguras sólo se puede saber consultando con el fabricante, siento no poder más detalles, pero no tenemos informaciones de productos que no vendemos o no hayamos valorado incorporar en nuestra tienda. Un saludo,

  47. Hola queria saber, si es perjudicial una olla de acero con núcleo de aluminio, pone en la etiqueta, es la zwilling, gracias, dicen q van selladas

    1. El núcleo de aluminio es para que se caliente más rápidamente, pero el aluminio no está en contacto nunca con el alimento. Siendo así, no hay problema.
      Un saludo,

    1. Daniel, para ser lo más exhaustivo posible tienes que utilizar vidrio, estas son las más seguras de todas. Un saludo,

  48. Hola Marta quisiera saber si las cacerolas y sartenes de HIERRO FUNDIDO PORCELANIZADO que garantizano deteriorarse de por vida, puede ser un utensillo saludable para cocinar nuestros alimentos. Muchas gracias! Saludos

    1. Hola Cynthia. Tal como hemos comentado en algún correo anterior, tendrá que preguntar al fabricante si el esmaltado en cuestión está libre de tóxicos, ya que algunos esmaltes pueden contener plomo u otros metales pesados.
      Un saludo

    1. Ana, si el aluminio no tiene un recubrimiento libre de tóxicos, no se lo recomendamos puesto que a este material se le reconocen efectos indeseables sobre la salud (sobre todo a nivel cerebral) como ya habrá podido comprobar en el artículo que menciona o en otros.

      Saludos!1

  49. Hola!! Mi pregunta es referente a unas jarras de cerveza inglesas antiguas que compré en un mercadillo en inglaterra y solo una de ellas pone silverplated on copper, la otra no pone nada. Tienen aspecto diferente, la que no pone nada es gris plateada, poco brillante por arañazos, aun no la he limpiado y no está oxidada… Es seguro utilizarlas ocasionalmente? Muchas gracias

    1. Silvia, lo sentimos pero no podemos pronunciarnos sobre algo que no conocemos. Le sugerimos que contacte con el vendedor o fabricante y pregunte si tiene elementos tóxicos.

      Buen día

  50. Hola. te agradezco me informes sobre las sartenes de aluminio forjado antiadherente ceramico Oroley.
    son fiables?.
    Muchas gracias

  51. necesito saber sobre una compra que quiero realizar
    es una bateria de cocina.. son bastantes cosas , estilo artesanal pero completamente de barro cocido artesanalmente . sin agregado de ceramica ni nada…
    existe en bs as una familia…empresa que los realiza y garantiza que estan hechas de barro cocido y curados
    que me dicen o comentan? son buenas y recomendables?

    1. Norberto, sentimos decirle que no podemos pronunciarnos sobre artículos que no conocemos. Le sugerimos que pida usted al fabricante (o familia que los fabrica), certificación de ausencia de toxicidad en los materiales que utiliza en su fabricación.

      Un saludo!

  52. Hola wao!!! Es impresionante todo esto!!! Me preocupa los daños q causa en adolescentes y sus hormonas…hay estudios sobre estos toxicos y esas hormonas?? Q cambios puede presentar un joven ?? Grx a quien me responda!!!

    1. María, sí hay estudios. Busque en internet.
      En lo relacionado con los plásticos es digno de ver a Nicolás Olea. Ponga su nombre en cualquier buscador y aprenderá mucho.

      Saludos!

  53. Hola,
    Necesito renovar mi bateria y sarternes pero vivo en Arabia Saudia y me esta resultando muy dificil encontrar algo sin toxicos. La marca Skk es imposible de encontrar. Al final creo que lo mejor que he encontrado es:
    – Scanpan, baterias de aluminio con ceramic titanium. Aparecen no PFOA pero no dicen nada de metales pesados..
    – Bateria Silargan de Silit, creo que la base es de acero con capas de ceramica
    – Neoflam, con un sistema que se llama Ecolon.

    Por favor, me podeis aconsejar cual es la mejor opcion. Ya me habia decidido a comprar Scanpan cuando el vendedor me ha dicho que el sistema de Silit tambien es muy bueno. Estoy hecha un lio.
    Muchas gracias,
    Montse.

    1. Montse,

      Lo mejor es que contacte con los proveedores o fabricantes de estos productos y les pregunte por su composición y por la tecnología que usan ya que nosotros podemos dar consejo sobre los artículos que tenemos porque los conocemos y sabemos cómo están hechos.

      Un saludo

  54. Buenas,
    Quería saber si el acero aluminizado es seguro. Me iba a compar unos moldes para pan, y me dicen que son de este material.
    Tambien quería saber a cerca de la hojalata, pues venden moldes de hojalata para repostería, (sin recubrimiento ni nada) y no se si es material seguro, supongo que no, pero quería saber vuestra opinión.
    Muchas gracias!!

    1. Ana Rosa, si el acero aluminizado contiene aluminio en su composición y este elemento puede estar en contacto con el alimento, se lo desaconsejamos.

      En cuanto a la hojalata, puede contener estaño el cual puede ser tóxico.

      Saludos.

      1. la hojalata siempre contiene estaño, ya que este la permite resistir corrosión. Teniendo en cuenta que las capas de hojalata son así:

        película de aceite (probablemente para evitar que se pase alguno de los metales a los contenidos que estén envasados en en este)
        ^
        película de pasivación (capa inerte de óxido de cromo. evita oxidación)
        ^
        Estaño (evita corrosión)
        ^
        FeSn2 (capa entre estaño y acero, aleación de ambas)
        ^
        acero

  55. hola compre un juego de olla de acero inoxidable 18/10 de la marca liberty y me gustaria saber si no son peligrosas para cocinar y si le hace mal a la salud. gracias espero me contestes por correo electronico

  56. hola, Estoy en duda si comprar la batería isla de la cartuja. Es de aluminio fundido, fondo difusor y antiadherente reforzado, según las características pero no se si puede ser nociva. muy agradecida

    1. Marian, sentimos no poder pronunciarnos. Le decimos lo mismo que a otros clientes que consultan por artículos cuya composición no conocemos de forma fidedigna.
      Consulte con su proveedor.

      Saludos

  57. hola! he comprado una cacerola de acero inox 18/10 marca casandra pero he notado q tiene unos pequeños puntitos q se ven en el centro de la cacerola no son negros mas bien se ve como mas claros pero no son manchitas se ve como picado esto puede desprender el material pesado?

    1. Esmeralda, sentimos no poder pronunciarnos sobre su consulta ya que no sabemos de qué se trata. Consulte con su proveedor

      Un saludo

  58. Me han comentado que tapar las ollas de aluminio con sentysolda es tóxico, que desprende elementos pesados dañinos para la salud, además las lavo con esponjillas de acero para brillaras ¡qué tanto es malo esto?

    1. Hola Deida, como puede ver en el post que refiere, cocinar con utensilios de aluminio es nocivo para la salud ya que con el calor se desprenden las partículas de del mencionado elemento que pasan al alimento que se cocina en ellas. Cuando ingerimos estos alimentos contaminados por el aluminio, éste se suele depositar en nuestro cerebro habiéndose relacionado con la aparición del Alzheimer.

      En cuanto al sentysolda, no sabemos lo que es.

      Un saludo,

      Un saludo

  59. Saludos me acabo comprar una thermomix y estoy muy contenta con el resultado, lo unico es que algunos componentes de la maquina, como la varoma, la tapa… son de plástico y tengo dudas si todos los plasticos son toxicos a la hora de cocinar.
    Gracias!

    1. Mª José, en el artículo hay información acerca de los plásticos que son considerados seguros y los que no. Verá los distintos símbolos que aparecen impresos en los utensilios de plástico y podrá tomar una decisión.

      Saludos

    1. José Luis, sentimos decirle que no podemos pronunciarnos ya que no las conocemos. Contacte con el fabricante o distribuidor.

      Un saludo

  60. Quisiera saber si conocéis las baterías de cocina de Darna porque estoy pensando en comprar pero desconozco si realmente están libre de productos nocivos.
    Gracias.

  61. hola ,mi consulta es ,¿el acero inoxidable es toxico cocinar en el,al exponerlo al calor y cocinar en el acero ? resulta que vivo en el campo y me fabrique un horno artesanal de un tambor para cocinar pan, y me conseguí una plancha de acero inoxidable esa la quiero utilizar para aser la bandeja para echar a cocinar el pan. me sirviera??? ,,otro dicen que el acero inoxidable suelta un toxico al exponerlo al calor pero después se le quita al ser exponido contante mente al calor por favor si me pueden dar un consejo ..gracias

    1. Hola Edison, el acero inoxidable elimina algo de metales, muy poco y de lo que supuestamente no hay que preocuparse cuando no se tiene un problema de salud o una alergia a uno de los metales que los componen. Si deja de eliminar al cabo del tiempo es algo de lo que no tenemos conocimiento, si dispones de algún estudio al respecto te agradeceríamos que lo compartieras con nosotros. Un saludo,

  62. Pingback: ¿Cuáles son los materiales más sanos en la cocina? Infografía | La Cocina Alternativa
  63. hola saben si las latas, con las de despechar aceite, son aleadas con plomo? aunque no presente soldadura? se puede proteger para conservar algun alimento, miel ejenmplo?

  64. Hola, si tuviera que elegir entre acero inoxidable o polipropileno para utilizarlo a unos 70 grados, cuál me aconsejarías mejor?… Muchas gracias!

    1. Si es para un deshidratador, yo elegiría PP porque se pega menos y consideramos que son temperaturas suaves. Si se tiene alergia a algún metal, elegiría PP. Si hay problemas hormonales, elegiría metal por si acaso, a pesar de ser PP hubiera alguna liberación de algo, aunque fuese mínima. Siendo estrictos absolutamente, quizás ninguno es absolutamente inocuo, pero quizás no es posible llegar a evitar mínimas cantidades de tóxicos.

  65. Hola, estoy por comprar una olla de presión y entre varias que he visto, sale una que dice que es de Aluminio Anodizado, 9 litros, arena y la verdad es que nunca había escuchado esto. Por eso me puse a investigar, pero ahora estoy peor, porque ya no se que es bueno y malo. Yo creo que tengo algo de todo y que ahora no se que hacer.
    Muchas gracias por la información y aunque no entendí bien, ya que es muy tarde y estoy cansada, yo creo que no compraré esta olla , hasta no haber leído bien.
    Nuevamente Muchas gracias

  66. Buenas tardes,
    Soy comopradora de vuestros productos (baterías de cocina SKK…) y afectada de SQM (sensibilidad química múltiple)…He cambiado todo lo que tenía que cambiar, pero tengo un calentador de leche que suelo usar
    cuando teno que salir de viaje y cuyo interior es de aluminio anodizado, y quisiera saber si puedo seguir usandolo. Y es que toda la información que he encontrado al respecto no me lo deja claro.
    Los que tenemos esta enfermedad ambiental tenemos que evitar entre otras muchisimas cosas: teflón, PFOA, PTFE, quatanium, aluminio, níquel…metales pesados y el uso de la nanotecnología en la fabricación de estos aparatos, baterias y demás para calentar, cocinar o manipular los alimentos.

    Por otrro lado, no encuentro cazos pequeños de 12 o 14 cm diámetro (para calentar líquidos…) que tengan estas caracteŕiticas. Tengo el cazo de SKK, pero para calentar un vaso de leche o dos es muy grande ¿sabéis si hay algo en el mercado o váis a tener vosotros?

    Muchas gracias por vuestra atención.

    1. Hola, Skk no tiene un cazo más pequeño por ahora, puedes calentar el utensilios de Pyrex o de cristal de este tipo, que se puede poner dorectamente sobre llama o vitrocerámica: https://www.conasi.eu/268-teteras-y-jarras-de-cristal-jena
      El aluminio si es anodizado, hasta donde tenemos información no sería un problema. Otra alternativa son los hervidores de cristal que puedes verlos en el enlace que acabo de referir o bien, si lo quieres eléctrico, aquí: https://www.conasi.eu/258-hervidores
      Un saludo,

  67. Buenos dias, tengo unas ollas de la marca Silampos, pone por debajo que son de acero inoxidable 18/10 me puedes decir si estas son toxicas?
    Muchas gracias

    1. El acero 18/10 es el acero inoxidable habitual. No decimos que el acero inoxidable es un tóxico, si no que personas con sensibilidad especial, determinados problemas de salud relacionados con tóxicos o alergias a alguno de los metales contenidos en el acero inoxidable deberían evitarlo. Un saludo.

    1. Hola Ssara ¿dónde has visto la referencia al acero carbono? Todos los aceros inoxidables contienen carbono.

  68. Hola de nuevo,
    Lo primero gracias por toda la información. Me ha venido muy bien.
    Por otro lado, he localizado un cazo pequeño de acero vitrificado distribuido por menax pero no he conseguido saber la composición del esmaltado ( a parte de estar hecho a 600 grados y que no es poroso).
    ¿Sabéis qué composición tiene este material y si es apropiado para personas con SQM (sensibilidad química múltiple) ?
    Muchísimas gracias por vuestra atención.
    Un saludo

    1. Hola EM, si bien los vitrificados suelen ser seguros, lo más fiable es que te pongas en contacto con el fabricante para que te de la información, no conocemos este material concreto. Un saludo.

  69. Me gustaria saber, ya q ha salido una nueva sarten al mercado, se llama Red Copper, si ésta es segura q entiendan ustedes para cocinar?

    1. Buenas tardes Vivian,
      No conocemos esa marca. Desde Conasi podemos darte los datos que necesites de las sartenes SKK, que es la marca que conocemos y con la que trabajamos.
      Saludos.

  70. Hola Marta,

    Gracias por toda la información y por ayudarnos a tener una alimentación saludable. Tengo una duda en los que se refiere a la liberación de metales pesados del acero inoxidable en los alimentos, ¿estos se producen por contacto del acero con los alimentos, por la alta temperatura de la cocción o por ambos? En caso de ser por la temperatura de la cocción, ¿si utilizaría la olla de vapor stockli que vendéis vosotros, al ser cocción al vapor y por lo tanto una temperatura menor de 100 grados, la liberación de metales pesados es mucho menor que en una olla express por ejemplo, y sería aceptable? No tengo ninguna alergia a metales pesados que yo sepa. Se me plantean estas dudas ya que estaba pensando en adquirirla.

    Gracias

    1. Por lo que sabemos, la liberación es mayor en presencia de ácidos, álcalis y temperatura. A mayor temperatura, mayor liberación. Gracias a ti, Jorge.

  71. Holaa, el aluminio anodizado es igual que el fundido con spray de proteccion??

    Gracias, saludos!!

    1. No, según tenemos entendido no es lo mismo. La anodización no genera una capa externa que se puede eliminar, sino que el aluminio en sí queda «sellado», protegido. Sin embargo un proyectado sí puede perderse y quedar expuesto el aluminio.

  72. Hola, super interesante toda la información. Compre unas ollas marca Visions, tienen alguna información importante que deberia saber? Si transmite algun toxico a los alimentos? Gracias de antemano.

  73. Hola
    Quiero comprarme una sartén para hacer carnes y pescados a la plancha
    Pero me surgen muchas dudas al respecto, no se si es más sano una sartén de aluminio con revestimiento titanio o una sartén de hierro mineral o por el contrario una parrilla de hierro colado con esmalte vitrificado o sin el
    Por favor Marta estoy hecha un lío. Y tengo q decidirme ya. Cual me aconsejas?
    Gracias anticipadas
    En espera de una pronta respuesta. Un saludo cordial
    Inmaculada

    1. Inmaculada, tanto el esmalte vitrificado como los revestimientos antiadherentes de Skk (con titanio) son atóxicos según nuestras informaciones. El hierro, depende, como explicamos en el post. Saludos,

  74. hola. interesante toda la informacion sobre cocina saludable. al parecer una de las mejores opciones es el vidrio. me podrias decir si las ollas vision no continen ningun metal pesado como el plomo u otros y si son recomendables para cocinar. gracias

  75. buenas tardes, aun no me decido sobre que adquirir. pero que informacion me puedes dar sobre ollas de aluminio anodizado, son saludables o seguras, no desprenden metales pesados? gracias por tu informacion.

  76. Buenos días! En este artículo buscaba la respuesta si mi sartén de aluminio forjado con recubierto antiardiente con partículas de titanium sin PFOA es más o menos aceptable para la salud. Si aluminio está recubierto, se puede utilizar o no? Gracias.

  77. Hola Marta, muchas gracias por toda la información aportada sobre este tema tan preocupante.
    Qué opinión te ofrecen las sartenes de titanio de la marca Tefal?
    Muchas gracias

    1. Hola Cristina, no podemos opinar sin la ficha técnica del producto. Debes preguntar directamente al fabricante. Gracias por tu confianza.

  78. Hola, conocéis la batería alemana de MC?? Me gustaría saber si aunque es de acero inoxidable, es tóxica, y si tiene niquel, ya que soy alérgica a él. Gracias

    1. Hola María Visctoria, lo ideal sería que contactara con el fabricante y preguntara ya que es quien le puede decir la composición exacta del/los materiales.

      Un saludo

  79. En su página pone que el acero inoxidable contiene contiene 18 partes de níquel y 10 de cromo, resultando ser al revés.
    Salu2

    1. Hola Jose Manuel, gracias por la aclaración, el acero inoxidable 18/10 en lugar de ser 18 partes de niquel y 10 de cromo son 18 partes de cromo y 10 de níquel. Lo hemos de cambiar, gracias.

      Saludos.

  80. hola buenos dias busco ollas que no emitan metales, para la dieta de un niño autista! he estado investigando por internet y las recomendable es el acero quirurgico t304, segun comentarios de aquí el acero quirurgíco tambien emite el niquel, entonces no es recomendable? leí que el aluminio anodizado no emite aluminio, la marca rena ware dicen que son todas quirurgicas pero vi algunas que decian acero 18/10, cual de rena ware es segura? y vi unas magefesa de acero triple capa que contiene aluminio en el medio, esta es segura? y otra magefesa de aluminio anodizado esta es segura tambien?
    agradeceria su respuesta!

    1. Hola Dayana,
      Tal y como comentamos en el post el acero quirúrgico es el más seguro dentro de lo que son los aceros, siempre y cuando no tenga ralladuras. En cuanto al aluminio adonizado ha recibido un tratamiento especial que lo protege de la corrosión y lo sella (este material es de diferente color en interior y exterior) con lo que no se incorpora aluminio a los alimentos que contiene. No puedo recomendarte otras marcas de utensilios ya que no tenemos la información técnica ni hemos investigado como para saber si realmente no emiten tóxicos, las ollas y sartenes que recomendamos por su inocuidad son las de cristal, porcelana o el menaje antiadherente de skk que es de gran calidad, para cocinar con total confianza sin desprender tóxicos a los alimentos. Son recomendables no sólo para una alimentación saludable, sino también para personas con alergias y sensibilidad a distintos productos químicos o metales.

      Saludos.

  81. el teflon de las ollas de aluminio anodizado magefesa, que es el polímero poli tetrafluoretileno es toxico? si este se desgasta y queda el aluminio anodizado expuesto es toxico?

  82. Hola!

    Se me han hecho como unos pequeños agujeritos en el fondo de mi olla a presión de acero inoxidable y tengo dudas de si debo seguir usándola o si por el contrario tengo que deshecharla.

    Gracias.

    Un saludo.

    1. Hola Clara,

      Aconsejamos desecharlas si tienen agujeritos o manchas que no se van ya que puede ser un foco de transmisión de cromo o níquel, que en exceso puede ser perjudicial. Si antes quieres probar a hervir vinagre durante unos minutos y retirar con agua o también hay limpiadores específicos para acero inoxidable.

      Un saludo.

  83. Yo no uso NINGUNA sartén/olla/utensilio que tenga ALUMINIO, por mucho antiadherente que tenga, porque éstos con el tiempo y el uso van perdiendo sus propiedades, y al final el alimento estará en contacto con el aluminio.

    Y me da igual la marca que sea: ninguna te garantiza la resistencia de las capas antiadherentes con el tiempo, con lo cual está claro: pueden ser seguras al principio y durante cierto tiempo, pero en algún momento futuro esas capas se van deteriorando y pierden sus propiedades, quedando el alimento expuesto al aluminio.

    Lo más seguro son sartenes 100% de cerámica/porcelana inducTHERM de Eschenbach, o los vidrios borosilicato o el cristal vitrocerámico como Visions.

  84. HOLA KE TAL. kiero comprar una batería de cocina me dicen que lo mejor es acero inoxidable 18/10 que es igual al t304 solo x que el t 304 tiene titanio, pero que eso lo hicieron x empresas que venden sus baterías mucho mas caras , pero al final es igual al 18/10 ¿que me puedes decir sobre de eso y que recomendación me puedes dar?

    1. Hola Daniel,

      Como comentamos en el artículo el acero 18/10 es bastante estable en contacto con los alimentos, pero libera pequeñas cantidades de estos metales pesados a la comida, por lo que no deben utilizarlo por ejemplo personas con alergia a alguno de estos metales. El acero quirúrgico (T-304) ya que no es poroso es más aconsejable, aunque siempre hay que tener cuidado con las ralladuras y deterioros de la superficie. Por otro lado hay utensilios de cocina que incorporan titanio en el revestimiento, dando lugar a un antiadherente muy resistente y estable.
      Nosotros apostamos por la prestigiosa marca alemana de menaje Skk ha desarrollado un antiadherente reforzado con titanio, proyectado a 20.000 grados y que nos aseguran una superficie totalmente estable, de gran dureza y durabilidad, así como ausencia de toxicidad, que hemos comprobado a lo largo de los años.

      Saludos,

  85. Hola, buen día.
    Por favor tienen referencias de las ollas de hierro fundido con cerámica vitrificadas marca Le Creuset? tienen un precio bastante alto, desearía saber si son seguras.
    gracias

  86. Hola, en algun sitio he leido que esa parte «vitrificada» son aleaciones de metales, pero habría que saber cuales son. buscare el enlace. saludos.

  87. Aqui:
    «Las sartenes de acero vitrificado estás compuestas por láminas de acero que cuentan con un recubrimiento vítreo de boro, aluminio o silicatos, lo que le proporciona una larga duración sin perder el brillo y la calidad del material.»

    Mi pregunta es: que contienen por ej las de magefesa, habria que preguntarlo.

    saludos.

  88. Hola Marta,
    Me gustaría que me asesoraras sobre un producto que he visto recientemente: Se trata de un estropajo de silicona. No sé si es seguro o si hay diferencia en términos de seguridad entre los que existen en el mercado.
    Muchas gracias y un saludo,

  89. ¿Es aconsejable seguir usando ollas o cazos de acero inoxidable que se nos han quemado en su fondo (por descuido) al evaporarse el líquido que contenían, aunque los hayamos limpiado bien?
    Gracias mil.

    1. Hola Anckermann,
      Parece ser que los arañazos en la superficie sí hacen que se libere más cantidad de metal. Pero no disponemos de cuantificaciones ni nada que nos oriente sobre la importancia real de este hecho. Si alguien conoce algún estudio que ilustre este tema, nos gustaría poder ampliar este conocimiento.

      Saludos,

  90. Una pregunta por favor.
    Un exprimidor de limones de aluminio (tipo alicate) puede ser tóxico?? Considerando que el jugo del limón entra en contacto con el aluminio solo por 1 segundo, pues el jugo cae inmediatamente en el recipiente. Gracias!!

    1. Hola Waldo,

      El aluminio es corrosivo ante ambiente ácidos. En el caso del zumo de limón, si está en contacto permanente se pueden liberar partículas al medio, es decir al zumo. Esta liberación es muy pequeña pero dañina, el aluminio no es adecuado para uso alimentario en contacto directo y menos, con zumo de limón.

      Saludos,

  91. Hola, me estuve informando sobre la composición del borosilicato ya al parecer contiene aluminio, un tanto por ciento pequeño del 2%

    1. Hola Regina,

      El cristal borosilicato es un material seguro, tiene un 2% de óxido de Aluminio y no soltará nada salvo que se ataque con acido fluorhídrico o se someta condiciones muy extremas. Se utiliza como material de laboratorio, por lo que si soltase aluminio no serviría para hacer analíticas. Por supuesto, en las condiciones de una cocina, por más calor que se emplee y sea cual sea el alimento o alimentos que se usen, no libera ni lo más mínimo a la comida, es un material absolutamente seguro.

      Saludos,

  92. Hola. Podrian por favor comentarme una duda. EL PTFE he leido que a partir de los 230º desprende gases toxicos y a partir de los 280 particulas cancerigenas. Esto podria ocurrir si accidentalmetne nos dejamos lasarten al fuego y esta se recalienta? Quiero decir esto equivale a decir que cualquier sarten con teflon que es recalentada por accidente hay que sustituirla?
    Gracias

    1. Hola David,

      Primeramente comentarte que el PTFE y el PFOA no son el mismo material. El PFOA es un ácido presente en el teflón, un subproducto presente en el teflón denominado ácido perfluorooctanoico, y resulta, además de contaminante (no es biodegradable), potencialmente cancerígeno para el ser humano. Incluso, ha sido relacionado con la infertilidad, los trastornos inmunitarios y problemas de crecimiento prenatal». Por otro lado el PTFE, que también está presente en el teflón, es prácticamente inerte, no reacciona con otras sustancias químicas excepto en situaciones muy especiales. Esto se debe básicamente a la protección de los átomos de flúor sobre la cadena carbonada.

      En cuanto a la temperatura a partir de la cual el PTFOA emite tóxicos, de forma estándar se asume que por debajo de 250º no hay problema y se habla de la emanación de productos químicos tóxicos al calentarse el teflón por encima de 250º, que pueden matar a un pájaro que se encuentre cerca. Le recomiendo la segunda parte del artículo que está leyendo para profundizar más en el tema.

      Nosotros vendemos sartenes y menaje de cocina antiadherentes de la marca skk, que llevan PTFE y la información general del PTFE dice que no supone toxicidad alguna mientras no sobrepase los 250º-270º de temperatura. Esto no es un inconveniente, ya que esta temperatura no se debe alcanzar nunca al cocinar, puesto que a esa temperatura se queman y desnaturalizan los aceites y se alteran en mayor o menos medida todos los nutrientes. No obstante el LGA, el fabricante del PTFE de las sartenes Skk, asegura que no se producen gases en su PTFE hasta los 350º y que a 250º, si se alcanzaran en algún caso (que no se debe, puesto que a esas temperaturas los alimentos se queman y no se puede cocinar) lo que le ocurre a este PTFE es que se pierde algo de la capacidad de antiadherencia.

      Saludos!

  93. Muchas gracias por toda la información que nos ofrecéis.
    ¿Podríais darme vuestra opinión sobre la conveniencia o no de cocinar con el menaje de la firma Mauviel?
    ¿Es sano el aluminio que lleva en su interior? gracias.
    Saludos.

    1. Hola Amal,

      Lo sentimos pero no conocemos el menaje del cual nos habla. Nosotros trabajamos con skk, vision, eschenbach, keith, emile henry etc.. Conasi está especializado en menaje libre de tóxicos y por esa razón investigamos antes de incorporar un nuevo producto sobre el proceso de fabricación, calidad de componentes y efectos en la salud de los materiales que los componen, por eso elegimos estas marcas con las que trabajamos.

      Saludos!

  94. ¡Buenas tardes!
    Antes que nada, muchas gracias por toda la información. Me surge una duda nueva de la que me gustaría saber si alguien ha investigado. Se trata de cuando cocinamos en el horno, ¿el interior del horno o las bandejas del mismo están libres de metales pesados o materiales tóxicos? ¿Alguna idea de dónde puede investigarse o comprar un hornillo de sobremesa ecológico?
    Gracias, un saludo

    1. Hola Isabel,

      Lo sentimos ya que no tenemos una respuesta completa, ya que no vendemos hornos y no hemos investigado sobre ello. Pero sabemos que las bandejas suelen ser esmaltadas o de teflon pero no sabemos de qué material es el interior de los hornos. Nosotros utilizamos y recomendamos las fuentes u hornos de cerámica Emile Henry, la piedra refractaria, los recipientes de cristal, o las cazuelas skk para cocinar dentro del horno. Todos ellos libres de metales pesados y de sustancias nocivas que pueden desprenderse gracias a las altas temperaturas que se alcanzan dentro del horno.

      Saludos,

  95. Muy interesante el artículo. Yo tengo una duda ¿tenéis información sobre las sartenes Fissler? Según he leído, son sartenes de cerámica sin tóxicos y sin nanopartículas. Muchas gracias de antemano.

    1. Hola Ana,

      Comentarle en cuanto a las sartenes fissler, que nosotros no podemos opinar por no haberlas probado, pero tras vender buenas marcas, de alta calidad, con cerámica, hemos desistido de vender sartenes de cerámica, porque el recubrimiento es poco duradero y hay que usarlo a temperaturas bajas, lo cual no siempre ocurre y los clientes quedan descontentos.

      Saludos,

  96. Hola, mi consulta es por las teteras. Qué material es más recomendable? Acero Inoxidable Quirúrgico o acero vitrificado?
    Gracias de antemano.

    1. Hola Erika,

      Nosotros recomendamos las teteras de cristal Jena, de borosilicato por su total inocuidad ya que no transmiten ningún tóxico a los líquidos que contiene, ni olores ni sabores y son libres de metales pesados, además puedes calentarlas directamente al fuego y son preciosas.
      El acero inoxidable 18/10 es bastante estable en contacto con los alimentos, pero libera pequeñas cantidades de estos metales pesados a la comida,, en el caso de la infusión no te sabemos precisar, pero no deben utilizarlo por ejemplo personas con alergia a alguno de estos metales, el acero quirúrjico es más resistente y el acero vitrificado en principio no transmite ningún tóxico pero habría que consultar directamente con la marca que se quiere comprar y pedirles la composición de sus productos.

      Un saludo,

    1. Hola Karina,

      Nosotros escogemos y seleccionamos minuciosamente con criterios de calidad y salud las marcas que vendemos: las estudiamos previamente, pedimos los certificados conforme están libres de toxicidad y materiales nocivos, investigamos la filosofía de la empresa que las produce y probamos los utensilios para saber qué resultado dan y que características ofrecen, y si tras todo este proceso encajan con nuestros criterios, las ponemos a la venta. Por eso solo le podemos recomendar los productos que vendemos en nuestra tienda de conasi https://www.conasi.eu

      Salud!

  97. Hola!
    Ahora ya tengo clara la diferencia entre PFOA Y PTFE. Estoy interesada en comprar skk puesto que si no sobrecaliento a mas de 250 grados no hay problema. Mi duda es que, en realidad, yo no se a que temperatura cocino, puesto que en mi placa de inducción sólo hay números. Unas patatas fritas, por ejemplo, requieren una temperatura a ese nivel? Que alimentos tendría que cocinar para alcanzar esta temperatura? O mejor dicho, todos los alimentos pueden cocinarse a menos temperatura que 250 grados? Porque he leído que proponéis skk y le creuset en función de las diferentes cocciones… haya alimentos que deban cocinarse a esta temperatura? Que recomendaríais cocinar y NO cocinar en SKK? Gracias!

    1. Hola Silvia, para saber la temperatura a la que cocinas lo adecuado es utilizar un termómetro con sonda que alcance esas temperaturas, pero puesto que nosotros ya lo hemos hecho, te puedo decir que efectivamente no se alcanzan los 250 ºC en condiciones normales. Es decir, que si tienes un accidente, te olvidas del aceite en el fuego y se quema formando humo, entonces si puedes llegar a esa temperatura, pero cocinando de modo normal, no. Por otra parte, puedes ver las temperaturas que se usan en este post. Verás los puntos de humeo de cada aceite, eso quiere decir que no se debe sobrepasar esa temperatura, ya que al humear significa que se está desnaturalizando el aceite y dando lugar a compuestos tóxicos. En SKK se puede cocinar cualquier cosa, las frituras son las cocciones que más temperatura alcanzan y por supuesto que se pueden hacer en este menaje de SKK. Gracias por tu interés, un saludo.

  98. Las tuberías de cobre NO se han dejado de usar. El CTE ( código técnico de la edificación) que es la normativa vigente pa ra la construcción en España, establece que las tuberías de cobre de acuerdo con la norma UNE que las regula, son aptas para conducción de agua fría y caliente para consumo humano, también se permite la fundición dúctil, acero inoxidable, PVC y otros plásticos, solo se prohíben las de aluminio y las de plomo por motivos de toxicidad. De hecho la inmensa mayoría de las conducciones de agua en obra nueva y reformas siguen siendo de cobre, aunque los plásticos se van viendo más por otros motivos como el económico . Cualquiera que se acerque a un centro de venta de materiales de construcción las encontrará en cobre. Si esta información genera dudas, por favor consultad el apartado sobre cobre del CTE, no lo transcribo por ser excesivamente extenso.

  99. Hola Que tal ? Se puede cocinar una fondue en una cacerloa de metal recubierto en plata ? de marca arplat ? sera solo decorativa esta fonduera ? que viene con mechero y todo ? se pondra negra ? se quema lo bañado en plata ? es toxico ? gracias saludos

    1. Hola Patricia,

      No conocemos ese utensilio pero te podemos decir que la plata es un metal tóxico en caso de ingesta, siempre dependiendo de la forma química en que se encuentra, el tiempo de exposición etc. Por prudencia no la utilizaríamos.

      Un saludo,

  100. Hola, me gustaría consultaros sobre las sartenes Silit Secura de acero inoxidable 18/10. Sé que son de calidad por el precio, referencias, peso, etc. Mi pregunta es si el porcentaje de cromo y níquel sería nocivo para la salud en caso de no estar rayada la sartén. Muchas gracias.

  101. hola tengo sensibilidad al niquel y ,e he comprado una botella de acero inoxidable sternitz para liquidos de aleacion 18/8 esto puede ser nocivo para mi ‘? o es totalmente seguro ?¿ gracias , un saludo

  102. 5 stars
    Muchas gracias por toda la información que publicáis en este blog.

    En cuanto al antiadherente le creuset, sabemos como se fabrica? Sabemos si utilizan nanotecnología? Gracias.

    1. Hola Marc,

      En teoría los esmaltes vitrificados deben estar libres de tóxicos, pero en el caso de marcas concretas, la forma más segura es que pidas esa información directamente a Le Creuset. La solución sólo se puede tomar tras pedir a los fabricantes la composición de los materiales. Nuestra opción cuando se busca un antiadherente, es Skk el que recomendamos como material que sí certifica seguridad en sus materiales: https://www.conasi.eu/261-menaje-ollas-sartenes

      Un saludo,

  103. 5 stars
    hola buenas noches.
    soy alergica al Niquel y al cobalto y paladi . Mi pregunta es si puedo ponerme alguna vacuna para el covid porque creo que llevan algo de plomo o algo asi.

    1. 5 stars
      Nadie debería ponerse ninguna vacuna para el Covid. Además de metales, llevan nanopartículas magnéticas.

  104. 5 stars
    Buenas tardes!
    Soy arquitecta y hago piezas en cemento. Me piden todo el tiempo platos para tortas, tablas para sushi y demás, a lo que digo que no, porque tengo entendido que el cemento es tóxico, y entiendo que no existe la vajilla de cemento por algo…
    Vi en muchos lugares que se están publicitando platos y bandejas en terrazzo con base cementicia, donde muestran las piezas en contacto directo con alimentos, y me estoy volviendo loca buscando información que me respalde pero no consigo por ningún lado.
    Espero puedan ayudarme acá, ya que leí muchos de los comentarios y me pareció que saben mucho y manejan información confiable.
    Mi pregunta concreta es si se pueden usan un plato, bandeja o bowl hecho en cemento, o sea si el cemento ya fraguado es tóxico o no. Y en caso de que no lo sea, qué tratamiento debería darle.
    Desde ya muchas gracias!
    Saludos

    1. Hola Lucia,

      Desconocemos investigaciones concretas sobre este tema y no la podemos asesorar bien. El cemento tal y como lo conocemos, resulta un agente tóxico abrasivo e irritativo en contacto directo con las mucosas o inhalación del polvo etc. Suponemos que dependerá del tipo de cemento que se use, hay cementos más naturales y cementos con aditivos tóxicos pero no hemos investigado en ese campo y por supuesto dependerá del tipo de sellado que se emplee. Apostamos por materiales que no presenten un impacto medioambiental nocivo como el bambú, la madera, la porcelana o el cristal.

      Le saluda atentamente,

  105. 5 stars
    Hola saludos desde Argentina Salvador, le informo que si existen sistemas de cocina elaborados con acero quirúrgico, dada las maravillosas virtudes del material en tanto el desprendimiento de materiales como también en inocuidad alimentaria (certificado por laboratorios pertenecientes a la FDA de EEUU ) Es un material sin porosidad por lo que por ejemplo se puede compartir elementos de cocina con personas celíacas (menor a 4° ya que después de ese nivel no puede encontrarse tac en el aire)
    Hay muchas soluciones y avances por suerte.
    Saludos nuevamente

  106. Hola, una cafetera con cpacudad de 10 litros puede generar contaminación de metal al agua o cafe que calienta, es decir, volverse tóxica, ya sea por uso frecuente o aunque se acero inoxidable soltar metal?

  107. Buenos dias, he leido que las ollas y sartenes de staub están libres de plomo como las de Le Creuset, sabes si es así?
    Gracias

    1. Hola María,

      Sentimos no poder ayudarla dado que no trabajamos esa marca. Lo ideal es que le pregunte directamente al proveedor.¡Saludos!

      1. Hola buenos días ustedes trabajan con acero quirúrgico y cuatro vale una bacteria de ollas.pro por favor que sea quirúrgico

  108. puse agua a calentar en una olla son de esas vieja creo que es de hierro, a esta le puse bicarbonato y un par de bombilla una de alpaca y otra de alumino y creo que una era de hierro cuestion que se evaporo el agua porque me olvide de apagarla ornalla y sacarla, se desprendio un gas que literal casi me desmayo, del olor, cuestion; no se sirven las bombilla y la olla de tanto que se calcino, necesito saber

    1. Buenas Clau,

      Para limpiar las bombillas para el mate, se recomienda hervir las de alpaca en agua con un poco de bicarbonato, pero durante 5 minutos. En cuanto a las bombillas de aluminio, no hemos visto que se sean aptas para el consumo humano con este material. ¿Será de otro metal? Se debería mirar cuál es la limpieza recomendada para estas bombillas en particular.

      No hemos comprobado lo que ocurre si nos dejamos el fuego encendido, pero, por lo que cuenta, parece ser que las bombillas y la olla se han calcinado y que ya no sirven para su uso.

      ¡Saludos!

  109. Hola, que tal, necesito hacerles una consulta, he comprado una cacerola y una sartén tipo cocotte, hierro fundido esmaltado o vitrificado marca Home Studio, pero la verdad aquí en Argentina es casi imposible saber si el fabricante puede garantizar la no toxicidad del esmaltado, y yo vengo a enterarme ahora que puede contener plomo u otros tipo de toxicidad, podrían asesorarme al respecto? Desde ya muchas gracias.

    1. Buenas Rodolfo,

      Exacto, las cacerolas y sartenes de hierro fundido esmaltado o vitrificado no deberían darnos problemas siempre y cuando podamos asegurar que su esmaltado no contiene metales pesados. Lo ideal sería poder consultar con el fabricante, puesto que cada uno es diferente y no siempre se garantizan esmaltados seguros. Nosotros no conocemos la marca Home Studio, por lo que no podemos darte más información sobre sus procesos.

      ¡Saludos!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *