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Procesadores de alimentos: ¿para qué sirven y en qué se diferencian de una batidora?

Esta es una de las preguntas que más me hacen en los talleres. Y es lógico, a priori parece que ambas máquinas sirvan para lo mismo: triturar y desmenuzar alimentos. Pero no es así, en realidad hay muchas diferencias.

Diferencias entre batidora y procesador de alimentos

Una batidora (licuadora en Latinoamérica) suele tener un vaso alto con una base pequeña y unas aspas también pequeñas. Este diseño de la máquina permite hacer principalmente batidos, cremas y sopas, es decir, triturar alimentos acuosos hasta hacerlos líquidos. Una batidora es la estrella de los smoothies, aunque con un modelo más profesional, como la Vitamix, que tiene mucha potencia (1200 W) y también cuenta con la ayuda de un pistón, también podremos elaborar cremas más espesas, como una crema de verduras, un helado de plátano congelado, un hummus , e incluso sorbetes y helados a partir de cubitos de hielo.

Sin embargo, la función de un procesador de alimentos es agilizar nuestro tiempo en la cocina y facilitar la preparación de ingredientes. Además, nos permitirá hacer mantecas de frutos secos, que no podríamos elaborar con prácticamente ningún otro aparato.

Vitamix vs Procesador de alimentos Cuisinart
Izq: Procesador de alimentos Cuisinart. A la dcha: Batidora Vitamix

¿Qué delicias podemos hacer con un procesador de alimentos?

  • Rallar y filetear cualquier vegetal en cuestión de segundos. Lo dicho, gracias a los discos que tiene, podemos rallar en un instante zanahorias, remolachas e incluso patatas cocinadas para hacer puré de patatas. También podemos filetear cebollas o cualquier otro vegetal, con lo que en un abrir y cerrar de ojos tenemos listas grandes cantidades de vegetales preparados para utilizar como más nos guste.
  • Picar alimentos, como la coliflor, el brócoli o cualquier fruto seco, hasta desmenuzarlos. De esta manera podemos hacer un cous cous vegetal o picar varios vegetales y frutos secos a la vez para hacer una salsa, como puede ser un pesto o unas hamburguesas de arroz y avena como estas.
  • Picar granos y semillas y preparar mezclas y masas para hacer barritas de cereales, trufas crudiveganas o galletas.
  • Montar claras a punto de nieve o hacer nata montada. Este trabajo es difícil de hacer a mano, sin embargo con un procesador de alimentos lo resuelves en cuestión de minutos y sin nada de esfuerzo.
  • Hacer mantecas de semillas. También, gracias al diámetro de su vaso y las cuchillas, podemos triturar cualquier fruto seco hasta conseguir una textura untuosa. Así te puedes hacer fácilmente en casa cualquier manteca que imagines, ya sea una de nueces, un tahini, una nutella casera o incluso una de coco, si lo que ponemos es coco rallado.

    Paté de chocolate hecho con procesador
    Paté dulce hecho con el procesador de alimentos
  • Helado y sorbetes de frutas congeladas. Tan sólo hay que poner en la cubeta las frutas congeladas y triturar hasta obtener una deliciosa consistencia de helado. Combinar plátanos congelados con cualquier otra fruta o ingrediente que te apetezca siempre funciona.
  • Mermeladas de frutas secas. Basta con poner unos orejones, unos dátiles y un poco de zumo de naranja para disfrutar una deliciosa mermelada otoñal. O unas cerezas y unos dátiles para elaborar en un momento una mermelada fresca y deliciosa en verano.
  • Salsas y patés vegetales. Basta con poner en la cubeta un aguacate y los ingredientes que deseemos y en medio minuto tenemos hecha una salsa, o bien añadir unas berenjenas asadas para elaborar en cuestión de segundos babaganouj.
  • Amasar masas. Si amasamos con el procesador las masas de pan, quedarán perfectamente aireadas.

¿Cuáles son las 3 principales características que valoro al escoger un procesador de alimentos?

  • Potencia. No todos los procesadores de alimentos son iguales. La potencia en este caso, igual que en una batidora, es muy importante. Gracias a ella podemos hacer mantecas de frutos secos y semillas rápidamente, evitando el sobrecalentamiento –tanto de las semillas como de la máquina– del aparato, con el consiguiente ahorro tiempo. Por no hablar de la paciencia que requiere hacer una manteca con una máquina de baja potencia: además de necesitar unos 20 o 30 minutos de procesado, es necesario estar atento e ir parando de vez en cuando para evitar el sobrecalentamiento del motor y que se estropee.
  • Diseño. Un buen aparato electrodoméstico tiene que estar bien diseñado. Yo he tenido robots de cocina caros, que tenían un motor muy potente, pero un mal diseño. ¿Cuáles eran los inconvenientes? Aunque utilizara sólo una de las cubetas más pequeñas (las que encajan dentro de las grandes), al picar un alimento las demás quedaban salpicadas (así que al terminar, en lugar de limpiar tres piezas, tenía que limpiar cinco). En este aspecto sólo he encontrado un buen sistema de anclaje en Cuisinart, cuya tapa superior, equipada con unas gomas que hacen un cierre hermético, impide totalmente el paso de cualquier sustancia a las cubetas de abajo.
  • Calidad de los materiales. Lo mismo, mi primer procesador de alimentos no fue precisamente económico, se trataba de una marca muy reconocida, tenía un diseño retro muy bonito que me cautivó y también tenía potencia. Sin embargo, la calidad de sus piezas era pésima. Por eso algunos accesorios se rompieron muy pronto y las cuchillas se desafilaron también rápidamente. Así que en pocos meses tuve en la encimera de mi cocina una máquina preciosa pero que funcionalmente era un desastre, por lo que apenas la utilizaba.
Procesador de alimentos Cuisinart con todos accesorios
Procesador de alimentos Cuisinart con todos los accesorios

Como ves, si te gusta cocinar en casa, hacer tus propias salsas y cremas, además de agilizar tu tiempo en la cocina, vas a disfrutar mucho de este aparato.

Hace unos meses me contactó el equipo de Conasi para pedirme asesoramiento: querían introducir un procesador de alimentos en su tienda; querían el mejor, pero no sabían por cuál decidirse. Si bien desde el primer momento mi recomendación fue Cuisinart, ellos quisieron comprobar por sí mismos si realmente esta era la mejor marca comparándola con otra marca líder. Tras un fin de semana realizando varias pruebas, llegaron a la conclusión de que Cuisinart es mucho más ágil en sus preparaciones y que además calienta menos los alimentos. Finalmente, tuve la suerte de que se decantaran por mi favorita y ahora todos la podemos tener a nuestro alcance. Aunque hace sólo unas semanas que la disfruto, ya puedo decir sin ninguna duda que es de lejos mi procesador de alimentos favorito.

20 comentarios en “Procesadores de alimentos: ¿para qué sirven y en qué se diferencian de una batidora?

  1. Hola Maribel , me encanta vuestra pagina y os sigo desde siempre me regalaron de ustedes la jarra para alimentos secos de Vitamix la verdad, solo la uso para moler no se sacarle mas partido y ahora me planteo comprar el procesador. Aunque se que no es igual. En que puedo hacer servir mas el recipiente para alimentos secos y cuales serian las ventajas de tener también el procesador? Muchas gracias!

  2. Hola, quisiera saber si tiene las mismas prestaciones un procesador de alimentos y un vaso para seco de la vitamix. Un saludo

  3. Hola! Primero de todo deciros que todo lo que tenéis es excepcional. En breve caerá una vitamix…peró también estabamos barajando en casa la opción de comprar un robot de cocina, tipo thermomix, por falta de tiempo, aunque después de informarme bien he visto que contamina mucho los alimentos. El procesador de alimentos está genial, peró no es bien bien lo mismo. ¿Si tuvierais que comprar un robot de cocina con cual os quedaríais? ¿Tendreis en la tienda más adelante?

    Gracias por toda la información y ayuda que nos ofreceis. :)

    un saludo

  4. me encanta el procesador quiero comprarmelo ta bien tengo la licuadora blendet me la compre hace tiempo no habia visto la vitamix espero comprarme pronto el procesador

  5. Gracias por tu post. Estoy pensando en comprar el procesador de alimentos de Bosch styline de 1000W, que traer también batidora y tiene un diseño muy bonito, ¿crees que es una buena compra? Gracias!

  6. deseara saber si este procesador muele maíz tierno. para hacer tortillas de maíz tierno ( chorreradas)

  7. Hola! Buenos días!
    Os escribo porque había pensado en comprarme la nueva Vitamix S30 pero al leer vuestro artículo sobre el procesador de alimentos Cuisinart me entra la duda de cual se ajustaría mejor a mis necesidades. Quiero poder triturar frutos secos, hacer harinas de cereales o legumbres secas, helados con fruta congelada… y al mismo tiempo cremas de verduras, leches vegetales,… Había pensado también en adquirir la chufamix, pero el problema es que no quiero tener demasiados aparatos en la cocina porque es bastante pequeñita. Agradecería vuestros consejos.
    Muchas gracias de antemano.

    1. Alba, creemos que la Vitamix te resultará más práctica para lo que quieres hacer, y más sencilla de utilizar. Con Vitamix no vas a necesitar la Chufamix para las leches vegetales. Si necesitas alguna aclaración más concreta puedes ponerte en contacto con nuestro servicio de Atención al Cliente. Saludos!

    1. María, el procesador tiene muchas más funciones que la picadora, si bien un procesador puede hacer las funciones de picadora.

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