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Batido verde

Sobre batidos, tenemos mucho que hablar y lo iremos haciendo. De momento, os diremos que se trata de un concentrado de nutrientes que no se han sometido a calor, que la gran capacidad de trituración de una buena batidora como Vitamix permite liberar los nutrientes que permanecen encerrados en la estructura de celulosa, fibra que no somos capaces de digerir. Además, nos permiten tomar una cantidad de fibra que no podemos ingerir de otro modo.

Y una gran noticia sobre la hoja verde es que contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales, además de la inestimable clorofila. Por ello, nos encontramos ante un alimento que constituye una verdadera Revolución Verde, como indica su creadora, Victoria Boutenko.

Batido verde listo para tomar
Batido verde listo para tomar
Batido verde
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • Hojas verdes variadas (lechuga, rúcula, escarola, hojas de zanahoria, hojas de hinojo, canónigos, espinacas, acelgas, perejil, perifollo…. ¡lo que tengáis disponible!).
  • Bulbo de hinojo
  • Rúcula
  • Puerro
  • Ajo
  • Cúrcuma (si la encuentras fresca bien, la puedes ver en la foto de abajo. Si no en polvo)
  • 2 tomates
  • Pimienta molida
  • ½ aguacate
  • 2 cucharadas aceite de lino
  • 500 ml agua

Instrucciones
  1. Lavar los vegetales, cortarlos y poner en la Vitamix o batidora de vaso.
  2. Triturar aumentando la velocidad progresivamente en unos segundos y finalmente a máxima velocidad. En total, se tritura durante un minuto más o menos.

Notas
Aqui veis un ejemplo de batido verde. Pero no os preocupéis por no tener exactamente los mismos ingredientes, podéis usar lo que tengáis: este batido os puede servir de guía para ver más o menos qué poner y las proporciones

En realidad, se pueden hacer mucho más verdes, es decir, poner mayor proporcion de hoja verde. No obstante, para empezar, está bien así y progresivamente ir aumentando.

Si queréis, podéis añadir un poquito de sal, a muchas personas les mejora mucho el sabor.
Hacerlo con una batidora muy potente, del tipo de Vitamix.
Si es importante, puesto que así la fibra queda totalmente triturada. Esto es importante a nivel nutricional y también por la textura y mucho mejor sabor resultante.

Sobre el tema de la fibra y su trituración os recomendamos los libros de Victoria Boutenko: La revolución verde y Smoothies la revolución verde. Aquí encontraréis la explicación sobre la conveniencia de que la fibra que no digerimos se triture bien y de esta forma queden accesibles nutrientes como aminoácidos libres (en los que la hoja verde es muy rica, algo no tenido en consideración habitualmente) y los inestimables ácidos grasos omega 3.

3 comentarios en “Batido verde

  1. Como hago si quiero hacer el batido pero no tengo la vitamix ya que en mi pais, Argentina (al menos que yo sepa) no la venden? Muchas gracias!

    1. Puedes usar otra batidora, seguramente tendrá menos potencia, por lo que procura no llenarla, solamente llenar su vaso hasta la mitad. Parece ser que batir junto con cubitos de hielo facilita un mejor batido.

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