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Chili vegano de alubias

Receta vegana de cuchareo, ideal para los días fríos de invierno. Este chili vegano de alubias y arroz es un plato muy completo, ya que combina las proteínas del cereal con la de las legumbres, es decir, proteínas vegetales que son las más saludables.

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Chili vegano de alubias y arroz
Chili vegano de alubias
  • Tipo de receta: Receta de cuchara
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • Aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 115 g de calabaza en dados
  • 50 g de maíz
  • 1 lata de tomates enlatados (400 g)
  • 200 g de alubias cocinadas o de bote
  • 100 g de arroz basmati integral cocinado
  • ½ chile rojo
  • 2 cucharaditas de comino
  • ½ litro de agua

Instrucciones
  1. Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla (también puedes usar agua o caldo de verduras si prefieres evitar el aceite) y echa las verduras troceadas (el ajo, la cebolla, los pimientos y la calabaza). Sofríe durante unos 5 ó 10 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
  2. Echa el resto de ingredientes, remueve y cocina durante unos 10 minutos más para que los sabores se integren perfectamente.

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Chili de alubias vegano

Para hacer este chili vegano de alubias hemos utilizado:

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