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Coleslaw roja

Coleslaw, o cole slaw, es un anglicismo que viene de koolsla o koolsalade que significa ensalada de col en holandés. La receta original data del siglo XVIII y se hacía con col blanca cortada en tiras finitas y con un aliño a base de vinagre.

Hoy en día existen diferentes versiones de coleslaw, por ejemplo, en Reino Unido y EEUU se suele hacer con mayonesa. En Alemania suele llevar también cebolla y manzana. En Suecia añaden puerro y zanahoria y en Italia mezclan la coleslaw con jamón y pimientos en juliana para preparar su Insalata Capricciosa.

Esta versión de coleslaw roja, está inspirada en la versión inglesa. Hemos sustituido la mayonesa por tahini, para veganizar la receta, le hemos puesto nueces, otros frutos secos y arándanos. La ensalada de col inglesa suele combinar la col blanca y roja ¡aunque con la remolacha cruda queda bastante más roja!

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Ensalada de coleslaw roja
Coleslaw roja
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Ensalada
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • ¼ col blanca
  • ½ remolacha
  • 1 manzana roja
  • 1 zanahoria
  • Un puñado de arándanos rojos deshidratados
  • 6-8 nueces troceadas
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • ½ limón
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml de vinagre
  • 4 cucharadas de tahini
  • Pizca de sal

Instrucciones
  1. Lavamos bien las hojas de la col, la remolacha, la zanahoria y la manzana y las secamos ligeramente.
  2. Picamos la col muy fina. Pelamos la remolacha, la zanahoria y la manzana y las rallamos. Lo echamos todo en un bol.
  3. Exprimimos el jugo de medio limón y rociamos unas gotitas sobre los ingredientes para evitar que la fruta y verdura se oxiden.
  4. Para hacer el aliño, ponemos en la Personal Blender el aceite de oliva virgen extra, el resto del jugo de limón, el vinagre, el tahini y una pizca de sal.
  5. Una vez que tenemos el aliño, lo vertemos sobre las verduras, añadimos las nueces, las semillas de sésamo y los arándanos y lo mezclamos todo bien.
  6. Servimos la coleslaw fresca, adornada con más trocitos de nuez y unas semillas de sésamo.

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Coleslaw con tortitas de arroz
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Coleslaw roja, una ensalada vegana y sin gluten

Para hacer esta coleslaw roja hemos utilizado:

3 comentarios en “Coleslaw roja

  1. Cuidado con las tortitas de arroz inflado. Pensamos que son saludables pero el procesado que llevan hace que tengan un índice glucemico muy alto, cercano a 100

  2. Hola, qué buena pinta tiene la ensalada! Por cierto dónde conseguir cucharillas de madera de calidad? Gracias por la información que nos dais. Un saludo!

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