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Crackers de Eusebi

Los crackers deshidratados son una opción muy sana para las personas que no consumen horneados por llevar una dieta crudivegana, o para los que buscan alternativas al pan, para los que tienen que hacer una dieta libre de gluten o simplemente para personas a las que quieran disfrutar de un aperitivo rico y saludable, de elaboración casera.
La receta de hoy es de nuestro amigo y ferviente investigador de la cocina natural, Eusebi. Él les llama “galletas de sobrasada”.
Eusebi: ¡¡muchas gracias y un un saludo de todo el equipo!!

Crackers de Eusebi
Crackers de Eusebi
Crackers de Eusebi
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para 4 bandejas de crackers
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • 1 ½ taza de trigo sarraceno
  • ¾ de taza de semillas de lino
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

Instrucciones
  1. Lavar el trigo sarraceno y remojarlo durante 5 horas.
  2. Escurrirlo y dejar reposar unas horas.
  3. Remojar el lino en 2 partes de agua por cada parte de lino, y remover de vez en cuando para el remojado sea uniforme. Remojar durante 5 horas. El lino absorberá el agua, por lo que no hay que escurrírsela.
  4. Triturar el pimiento con la Vitamix, dejando una textura un poco grumosa. Apartar.
  5. Triturar todos los ingredientes con la Vitamix u otra batidora de vaso.
  6. Probar la sal y corregir si es necesario.
  7. Extender la pasta sobre hojas de Paraflex con ½ cm de grosor aproximadamente. Se pueden decorar con semillas de girasol o cualquier otra cosa que se te ocurra.
  8. Marcar con una espátula a la forma que se le quiera dar: Los hemos deshidratado durante 24 horas a 40º C.

Notas
Se toman con guacamole, con un paté vegetal o solos, como un snack de esos que no puedes parar de comer.

En esta otra receta de crackers podéis ver muy bien el proceso desde el remojo hasta la deshidratación en el deshidratador Sedona.

 

Para hacer los crackers de Eusebi hemos utilizado:

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