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Crackers de pulpa de leche de almendras

Cuando hacemos leche vegetal nos gustaría aprovechar las pulpas, sobre todo cuando hacemos leche de frutos secos, ya que queda bastante residuo y de una calidad muy aceptable. Louise nos trae esta receta, para elaborar un snack salado que aprovecha la pulpa fibrosa y alta en proteína, de la leche de almendras. Podemos aprovechar la pulpa resultante de hacer la leche de frutos secos con Chufamix, con Versapers o con una bolsa de leche vegetal. Si hacemos la leche vegetal con Vitamix no queda pulpa o muy poca, ya que su capacidad de trituración es muy grande y queda integrada en la leche.

Crackers hechos en el horno, aromáticos y perfectos para acompañar un picoteo de dips como el baba ganoush de calabacín, el caviar de zanahoria y jengibre y por ejemplo con el queso ricotta.

Crackers con pulpa de almendras, de leche vegetal hecha en casa
Crackers hechos con pulpa de leche de almendra
4.0 from 2 reviews

Crackers de pulpa de almendras
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Crackers
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 175 °C.
  2. Moler las semillas de lino (podemos usar por ejemplo la batidora Personal Blender. Una vez que estén bien molidas, añadir el agua y batir unos segundos hasta que se mezclen bien. Dejar reposar la mezcla 5 minutos – esto nos servirá como “huevo” para ayudar a unir los crackers.
  3. En un bol grande, echar la pulpa de almendras, las hierbas aromáticas, el comino, la sal y la pimienta, el ajo y el aceite. Mezclar bien y dejar reposar 5 minutos antes de añadir nuestro “huevo”.
  4. Amasar la mezcla con las manos rápidamente hasta conseguir una bola. Una vez que obtengamos la bola, ponerla sobre dos hojas de papel de horno en una superficie firme. Con la ayuda de un rodillo de madera, estirar la masa con cuidado hasta que se quede con un espesor de unos 0,5 cm.
  5. Quitar la hoja superior y con un cuchillo, marcar la forma de los crackers – haciendo cuadrados del mismo tamaño. Deberían salir unos 16 (4 x 4).
  6. Poner los crackers en una bandeja de horno y hornear 20 minutos por un lado. Pasado este tiempo sacarlos y darle la vuelta y hornear 20 minutos más por el otro lado.
  7. Dejar enfriar y disfrutar.

Notas
Se aconseja aprovechar la pulpa fresca, hacer los crackers el mismo día que la leche de almendras, aunque también es posible guardar la pulpa en la nevera durante 2 días antes de elaborar estos crackers.
Los crackers durarán varios días en un recipiente hermético.

Crackers hechos con pulpa de leche vegetal (hecha con Chufamix, Versapers o Vitamix)
Crackers veganos de almendra especiados

Para hacer esos crackers con pulpa de leche de almendras hemos utilizado:

9 comentarios en “Crackers de pulpa de leche de almendras

    1. Claro Ana,
      Hay que ajustar tiempos y temperatura. En el blog tenemos recetas de crackers deshidratadas, te las paso para que puedas hacerte una idea:
      – Crackers de semillas, tomate y comino: http://www.conasi.eu/blog/recetas/crackers-de-semillas-comino-y-tomate-seco/
      – Crackers de calabacín, lino y sésamo: http://www.conasi.eu/blog/recetas/crackers-de-calabacin/
      – Crackers: http://www.conasi.eu/blog/recetas/crackers-de-eusebi/
      ¡Saludos!

  1. hola, crees que puede quedar bien con la pulpa de la horchata?? o si me podéis orientar para poder reutilizarla. gracias

  2. Hola, he intentado hacer esta receta con las cantidades que aparecen y se agrieta todo, que puedo hacer para que quede todo compacto y no se agriete?? Muchas gracias
    Un saludo

    1. Hola Alex,
      Quizás la mezcla esté demasiado húmeda, prueba la receta añadir el “huevo” de linaza. También hay diferencia si las haces con aceite de oliva o de coco. Yo personalmente las hice tanto con la mezcla de las semillas de lino y aceite de oliva y me salieron bien.
      No las estires demasiado.
      Hazlas de nuevo y nos cuentas!
      Saludos.

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