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Crema de hinojo y raíz de apio

Seguro que en estos días, quien más y quien menos ha abusado de la comida. Ahora tocan platos depurativos y ligeros a la vez que nutritivos. Cualidades que reúne esta crema de nuestros colaboradores Menúdavida.

Crema de hinojo y raíz de apio ¡depurativa!
Crema de hinojo y raíz de apio
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Crema de hinojo y raíz de apio
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para 6-8 raciones
  • 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 hinojos cortados en pluma
  • 1 cebolla picada
  • 2 raíces de apio peladas y cortadas en dados
  • Leche de avena
  • Sal marina
  • Fresas o uvas para decorar

Instrucciones
  1. En una olla calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla junto con los hinojos durante 5 minutos.
  2. Añadimos la raíz de apio y sofreímos cinco minutos, salamos y cubrimos con su volumen con una parte de agua y otra de leche de avena (si lo preferimos podemos hacerlo sólo con avena).
  3. Dejamos cocer tapado al menos durante 30 minutos.
  4. Comprobamos que la raíz de apio esté muy blanda, apagamos el fuego y batimos con la batidora hasta obtener un puré espeso. Rectificamos de sal.
  5. Si lo queremos más líquido podemos añadir más leche de avena.
  6. Servimos con unas rodajas de fresón o 4 mitades de uvas negra.

Notas
Si haces la leche de avena, aportas a la crema un valor extra puesto que las leches vegetales hechas en casa no han sufrido ningún procesamiento para ser conservadas largo tiempo. Con 50 gr de avena y 1 litro de leche hacemos una leche de avena de la mejor calidad posible.
La raíz del apio se le conoce también como apio-nabo o apio-rábano. Es ésta raíz, de sabor más suave que el apio y ligero toque amargo:

Imagen de una raíz de apio
Raíz de apio (Imagen tomada de “Canal Cocina”)

Un comentario en “Crema de hinojo y raíz de apio

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