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Ensalada estilo Waldorf

Deliciosa ensalada estilo Waldorf. Inspirada en la famosa ensalada creada en el Hotel Waldorf de Nueva York, esta receta es un almuerzo ligero, nutritivo y totalmente vegano – hemos reemplazado la mayonesa de la receta clásica por una salsa hecha con tahini.

La manzana, el apio, la granada, las nueces y las pasas,  son sabores que recuerdan al otoño y le dan una textura crujiente a la ensalada. 

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Ensalada otoñal, una receta ligera y nutritiva
Ensalada estilo Waldorf
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Ensalada
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para 2 personas
  • 1 manzana fuji, ecológica
  • 2 ramas grandes de apio ecológico
  • 1 granada
  • ⅓ taza de pasas morenas
  • ⅓ taza de nueces
Para el aderezo

Instrucciones
  1. En primer lugar preparamos el aderezo, mezclando bien todos los ingredientes hasta conseguir una emulsión. Para hacerlo, podemos ayudarnos del mezclador de aderezos, para que todos los sabores se mezclen bien. Dejamos unas gotitas de limón reservadas.
  2. Lavamos la manzana y el apio antes de cortarlos en trozos de aproximadamente 1 cm de tamaño. Echamos las gotas de zumo de limón reservado a la manzana para frenar la oxidación de la fruta. Desgranamos la granada y picamos las nueces en trocitos.
  3. Echamos todos los ingredientes en un bol, junto con el aderezo, y mezclamos bien.
  4. Podemos tomarla como plato principal o de acompañamiento.

Notas
Recomendamos agregar unos 150 g de garbanzos cocidos, para aportarle más proteínas vegetales a la ensalada.
Esta ensalada se mantendrá en la nevera hasta el día siguiente.

Para hacer esta ensalada Waldorf hemos utilizado:

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