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Gazpacho deconstruido con hummus alcalino

Soy una gran fan del gazpacho hecho en casa, elaborado con vinagre de calidad, sin pan y sin o con poco ajo. Pero también soy una gran amante del hummus, de las hierbas aromáticas y de la masticación y el tenedor más que la cuchara.

Así que he preparado una receta que tenga todos estos “ingredientes”: un gazpacho deconstruido servido con un hummus alcalino que contiene plantas aromáticas. No os perdáis la receta, porque está riquísima, sacia mucho, es fácil de digerir, es muy fácil de preparar y, además, ¡lo podéis servir como un entrante muy saludable para picotear!

Las verduras del gazpacho con hummus de garbanzos y plantas aromáticas
Gazpacho deconstruido con hummus alcalino
5.0 from 1 reviews

Gazpacho deconstruido con hummus alcalino
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para el gazpacho deconstruido:
  • ½ pepino
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde (tipo alargado y fino)
  • 12 tomates cherry
Para el humus alcalino:
  • 220 g de garbanzos cocidos ecológicos (guardar un poquito del caldo)
  • Un poquito de salvia fresca
  • Un poquito de perejil fresco
  • Un poquito de cilantro fresco
  • Un poquito de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo negro
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharada de AOVE
  • Un poquito de sal marina sin refinar (opcional)

Instrucciones
  1. Poner todos los ingredientes del hummus en la Vitamix (junto con ½ dedo del caldo de hervir los garbanzos) y triturar hasta que tenga la consistencia deseada.
  2. Cortar las verduras del gazpacho a cuadraditos y disponerlas en el plato por colores y alimentos (ver foto) dejando espacio en el centro para colocar el hummus.

Notas
El hummus lo puedes preparar en la Vitamix, o en la Personal Blender, la batidora pequeña ideal para preparar patés y salsas como esta en pequeñas cantidades.

A este hummus lo he bautizado como alcalino por las plantas aromáticas que tiene:

  • La albahaca, por ejemplo, es buena para el estreñimiento, para cuando hay falta de apetito y eficaz contra el dolor de estómago.
  • La salvia tiene propiedades sedantes y desinfectantes, ayuda a sanar afecciones respiratorias, es cicatrizante y es muy usada en casos de dolencias del aparato digestivo.
  • El perejil tiene mucha vitamina K, antioxidantes, minerales, vitamina A y C. De hecho, cuatro cucharadas de perejil aportan la cantidad diaria recomendada de vitamina C, y cuatro gramos aportan la dosis necesaria de vitamina K.
  • El cilantro tiene propiedades carminativas y digestivas (ayuda a eliminar los gases intestinales), y de forma tradicional se ha usado para calmar el dolor, los calambres, las convulsiones y las náuseas.
  • El ajo negro tiene todas las propiedades del ajo pero es más fácil de digerir. Es un alimento medicinal, por ser antiséptico, antibiótico, bactericida, diurético, antiinflamatorio y vasodilatador, ideal para el tratamiento tanto de infecciones como de trastornos metabólicos. Los ajos, además, refuerzan el sistema inmunitario y suben las defensas.

Para preparar este gazpacho deconstruido con hummus alcalino hemos utilizado:

Un comentario en “Gazpacho deconstruido con hummus alcalino

  1. Gran receta. Alguna vez he hecho el humus con harina de garbanzo pero está mucho más rico si se hace con el garbanzo cocido directamente. No hay color.

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