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Horchata de chufas

Hacer horchata de chufas en casa es realmente sencillo. Nosotros lo hemos hecho de tres formas distintas: con la batidora Vitamix, con el extractor de zumos Versapers y con la Chufamix.

Os enseñamos como hacerla para que os animéis a incorporar este tubérculo alguna vez en vuestra cocina: tiene alrededor de 25-30% de grasas, de las cuales la mayor parte son insaturadas. Por su alto contenido en grasa se le considera un cultivo potencialmente válido para obtener biodiesel… ¿quién se lo iba a decir a los egipcios, que la usaban desde siempre para hacer pasteles?  Aquí la introdujeron los árabes y su cultivo en Valencia ha hecho de la orxata de xufa una bebida nuestra, asociada al verano.

 

Ingredientes que hemos utilizado: chufas, agua y ágave
Los ingredientes
Horchata
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Bebida vegetal
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • 250 g de chufas
  • 1 litro de agua
  • Opcional: endulzante. Hemos usado 3 cucharadas de ágave, pero podéis usar melaza, sirope, estevia.
  • Opcional: un trozo de piel de limón para macerar.

Instrucciones
La primera parte del proceso es igual en todos los casos:
  1. Remojar las chufas: esto es imprescindible y os recomendamos hacerlo durante unas 48 horas.
  2. El remojo es aconsejable hacerlo en la nevera y cambiar el agua varias veces al día.
  3. Ahora se trata de triturar chufas+agua y separar el jugo con la pulpa. Más abajo os explicamos el método con batidora, extractor o máquina de leche vegetal. De cualquier modo, hay que colarla al final con un colador de tela, para que quede bien fina.
  4. Si se quiere, se puede dejar macerar con una piel de limón.
  5. Tomar fría y consumir rápido, ya que en menos de 24 horas puede estropearse.
  6. El residuo de pulpa resultante de hacer la primera horchata podemos utilizarlo para remojarlo de nuevo y hacer una segunda horchata. Obtenemos menos cantidad, pero es una buena opción.

 

 

Granizado de horchata con canela Sonnentor
Granizado de horchata con canela

Sugerencia: granizado de horchata

Aún más refrescante: ponemos la horchata a congelar recién hecha. Una vez congelada, la pasamos por la Vitamix u otra batidora potente. El truco es que no esté totalmente congelada y si lo está, dejar un rato a temperatura ambiente. ¡¡Esto es verano saludable!!

 

Para hacer la horchata de chufas podéis utilizar:

 

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