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La ensalada total

Plato único y completo… y para chuparse los dedos.  Contiene una parte fresca y otra parte tibia y consistente, por lo que nadie puede decir que esta ensalada enfría. Y nada más verla ¡ya da energía!

Ensalada tibia con quinoa, alubias, verduras frescas, germinados y semillas
La ensalada total
5.0 from 1 reviews

La ensalada total
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para 2 personas
  • 4 hojas de lechuga
  • 1 tomate
  • ½ pepino
  • 1 zanahoria
  • Germinados de col lombarda
  • 100 gr de alubias
  • 1 cebolla
  • 1 puñadito de pasas
  • 100 gr de quinoa
  • Pimentón ahumado
  • Una hoja de laurel
  • Un trocito de alga kombu
  • Pipas germinadas y sésamo negro para decorar

Instrucciones
  1. Cocinamos las alubias (previamente remojadas durante 12 horas): se hierven en agua con sal durante una hora, con la hoja de laurel y el trocito de alga kombu.
  2. Mientras tanto preparamos un sofrito con la cebolla picada, casi al final añadimos un puñadito de pasas y un poquito de pimentón ahumado. Aquí añadiremos las alubias escurridas.
  3. Cocinamos la quinoa: la lavamos bien en un colador debajo del grifo y la cocemos con el doble de agua y un poco de sal durante 15 minutos. Reservar.
  4. Preparamos la ensalada y montamos el plato: os damos dos sugerencias de presentación.
  5. Hemos hecho una emulsión con aceite y un poquito del caldo de cocinar las alubias.

Notas
Para hacer la ensalada hemos utilizado lechuga lollo rosa y batavia, porque a la hora de crear nuestros platos también tenemos en cuenta la combinación de texturas y colores, pero podéis utilizar las que tengáis en el momento.
Añadimos el alga kombu en la cocción de las alubias porque ayuda a hacer más digestivas las legumbres, acorta el tiempo de cocción y alcaliniza.

 

Detalle de la ensalada: zanahoria, tomate y pepino con unos germinados de col lombarda
Detalle de la ensalada
Detalle de decoración con lechuga, zanahoria y pepino
Bouquet de lechugas y bastoncitos de zanahoria y pepino

 

Otra forma de presentar esta ensalada, de manera más sencilla
Presentación sencilla

 

Para hacer esta receta de ensalada total hemos utilizado:

4 comentarios en “La ensalada total

  1. Que buena está! !!!
    La hice el otro día y nos ha encantado en casa. Vaya mezcla de sabores y texturas.
    Gracias Conasi!!!!!

    1. Gracias Carolina.
      Es muy completa por los cereales, la verdurita fresca y las legumbres. También la puedes hacer con Cuscus y aliñarlo con una vinagreta de hierbabuena. Es muy refrescante y combina bien con la consistencia de las judias.
      Me alegro de que te haya gustado.

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