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Panetonne de espelta

Es Nochebuena… ¡¡vamos a hacer una gracia!!  Es un dulce, sí, pero saludable dentro de lo que cabe: harina de espelta, levadura ecológica, leche vegetal…  ¡¡Felices Fiestas!!

Panetonne hecho en panificadora con harina de espelta
El rico panetonne de espelta

 

Panetonne de espelta
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • 500 gr de harina de espelta blanca, tipo 630
  • 2 huevos y 1 yema.
  • 175 ml de leche (hemos usado de arroz).
  • 125 gr de endulzante (hemos usado ágave).
  • 90 gr de mantequilla derretida.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo ecológica Biovegan.
  • Especias al gusto: 2 cucharaditas de semillas de anís, 3 clavos y las semillas de 2 vainas de cardamomo.
  • 250 gr de frutas escarchadas, pasas, nueces (al gusto).
  • Opcional: chorrito de licor de naranja o de agua de azahar

Instrucciones
  1. Poner los ingredientes en el molde de la panificadora, en este orden: huevos – leche y licor o agua de azahar – endulzante – harina- semillas – levadura.
  2. Seleccionamos el programa “Hefekuchen” de las panificadoras Unold (“Pastel con levadura”) o el programa “Volkorn” (pan integral).
  3. Cuando la panificadora emite el pitido para añadir los ingredientes adicionales, ponemos la mantequilla y las frutas.
  4. Antes de que empiece a hornear, podemos pincelar la parte superior con un poco de huevo batido, si se quiere.

Notas
Las especias es preferible molerlas para que den todo su aroma al panetonne. Lo ideal es que si molemos la harina nosotros mismos, las pongamos junto con el grano, de modo que la harina ya sale aromatizada del molino y mezclada con las especias molidas. Si no es así, podemos usar el molinillo de semillas y especias o un mortero.
Si queréis usar el molde doble de la panificadora Extra, como hemos hecho en la foto de abajo, entonces utilizad la mitad de ingredientes de la receta. En este casohemos usado el programa “Volkorn” y hemos obtenido un pan integral y un panetonne más pequeño, que es el de la foto adornado con la cinta.

 

Panetonne y pan en molde doble de la panificadora Extra de Unold
Panetonne y pan, molde doble de panificadora Extra, Unold

Para hacer este panetonne de espelta hemos utilizado:

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