Pebre chileno con tomate
El pebre es una salsa picante chilena que típicamente se acompaña de pan, aunque es tan versátil que se puede disfrutar como acompañamiento de ensaladas, arroces, caldos, alubias, empanadas, tortillas, etc. incluso lo podemos tomar sólo.La receta básica del pebre chileno, lleva cebolla, cilantro y ají (guindillas), se conoce como pebre cuchareado, su nombre hace referencia al ritual que los chilenos hacen ante este plato: colocan la salsa en el centro de la mesa para que cada uno meta la cuchara y se eche pebre en el pan.En esta receta de Louise Spatt, nos enseña a preparar un pebre chileno básico con tomate. Te animamos a que pruebes el pebre verde con perejil o el pebre del sur, que se hace añadiendo chile deshidratado con pimentón picante. ¡Prueba nuevos platos y sabores!Y como dicen ellos: ¡Pásame la cucharadita, po!
Utensilios
Ingredientes
- 2 tomates grandes
- 3 chiles frescos verdes (guindillas o ají verde)
- 1 cebolla mediana
- 1 puñado cilantro fresco
- 1 o 2 dientes ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- sal
Elaboración paso a paso
- Con la ayuda de un mortero machacamos el ajo y lo añadimos al resto de ingredientes picaditos.
- Aliñamos la mezcla con aceite, sal y vinagre al gusto.
- Deja macerar unas horas el pebre en la nevera para que todos los sabores se mezclen y...¡listo para tomar!
- El pebre se conservará en la nevera hasta 3 días.
Notas
Podemos sustituir el vinagre de vino por zumo de limón o lima
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 44kcalCarbohidratos: 5gProteinas: 1gGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gSodio: 85mgPotasio: 134mgFibra: 2gAzúcar: 3gVitamina A: 387IUVitamina C: 10mgCalcio: 12mgHierro: 1mg
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Me ha encantado. Me ha parecido un plato muy fresco y con un toque a picante.
En Argentina le llamamos «salsa criolla», solemos poner morrones de tres colores y rallar el tomate. Si se quiere suavizar la cebolla se agrega un chorro de agua hirviendo. Mezclamos aceto balsámico, vinagre de manzana y aceite de oliva. Se sirve como acompañamiento a carnes asadas, frías o calientes. y se guarda siempre en recipientes de vidrio o loza.
Muchas gracias María por compartir la versión argentina con nosotros- habrá que probarla con las empanadas veganas!
No es igual q la criolla, es re diferente
Saludos me presento soy julio Armas de Lima Perú les cuento hace algunos años por trabajo viaje a Chile santiago y me aloje en un hotel en el barrio de Vitacura (hermoso lugar ) los anfitriones del seminario nós invitaron a comer en un restaurant especialistas en carnes asadas delicioso por cierto allí por cierto no se consume tanto el ají como acompañamiento de las comidas como en Peru entonces nós moríamos por comer picante pero nada entonces recuerdo que en la mesa colocaron unos potes con teniendo un picado que parecía ají felices porque pensamos era ají tomamos el pote y probamos su contenido y oh no era ají pero si era delicioso el preparado pregunte que era y me dijeron se llamaba pebre pregunte a uno de los anfitriones chilenos la receta y tome nota soy un curioso de la cocina me prometí prepararlo a mí regreso a Peru me dio esta receta
Cebolla roja 1/4
Tomate 1/4
Perejil al gusto
Vinagre blanco
Aceite de oliva
Sal y sazonador al gusto
Picar en cuadritos muy menudos cebolla tomate perejil
En un recipiente de vidrio con tapa depositar el Picado y hechar el vinagre blanco sazonar al gusto revolver bien rectificar sazón de ser necesario y verter el aceite de oliva al gusto y dejar encurtir 2 horas mínimo si es más tiempo mejor quedara más delicioso lo prepare en una parrillada que hice en casa prepare más que nada para mi mis invitados de curiosos lo probaron y les encantó al final falto el pebre apenas pude probar y siempre en reuniones lo preparo y es del gusto de todos
Agradeceré consejos sobre la receta que me dieron y mejorarla
Saludos
Hola Julio,
Muchas gracias por compartir su experiencia, es enriquecedora.
¡Saludos!
Julio, mi recomendación cambia el aceite de Oliva por aceite de canola u otro….el de oliva se utiliza ahora por moda y porque hay acceso a el de primera mano…originalmente el pebre mas de 50 años atras, por lo menos en el sur de chile, solo se preparaba con aceite de granos, canola u otros que no eran de oliva porque no se conseguía fácil…