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Plumcake sin gluten, de harina de arroz y castañas

A esta receta le di el nombre de “plumcake” aunque en realidad se trata de algo que es muy parecido a un pan. Le llamé plumcake, porque lleva claras de huevo y levadura de repostería, pero se puede utilizar perfectamente como un pan. Es ideal para el desayuno, por ejemplo, y puede acompañarse con algo dulce como una mermelada o también con algo salado.

Es un pan muy nutritivo porque está hecho con harina de castañas, rica en minerales e hidratos de carbono, y harina de arroz integral. El alto contenido en fibra y la presencia de carbohidratos complejos hará que los nutrientes se absorban lentamente, manteniendo así los niveles de azúcar y creando sensación de saciedad.

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Plumcake sin gluten, de harina de castañas y arroz integral
Plumcake sin gluten, de harina de arroz y castañas
  • Tipo de receta: Plumcake sin gluten
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para un molde de 26 cm:

Instrucciones
  1. Poner en un cuenco las harinas, la sal y las semillas de lino molidas. Mezclar bien con una varilla de mano. Ir añadiendo a este mismo cuenco el agua poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
  2. En otro cuenco batir las claras con una pizca de sal, hasta conseguir que estén a punto de nieve.
  3. Añadir las claras montadas a la masa y mezclar suavemente con una espátula, con movimientos desde abajo hacia arriba.
  4. Por último, añadir la levadura, tamizándola con un colador, para evitar la formación de grumos, y las nueces.
  5. Seguir mezclando suavemente hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados a la masa.
  6. Verter la masa en el molde. Si el molde no es antiadherente, forrarlo con papel para horno. Hornear unos 40‐50 minutos a 180 grados. Sacar el plumcake cuando esté bien dorado. Si pasado el tiempo no está lo suficientemente dorado, subir la temperatura a 190‐200 grados los últimos 5‐10 minutos y poner solo por arriba.
  7. Sacar el plumacake del molde y esperar hasta que se enfríe por completo antes de cortarlo.

mezcla-harinas-plumcake
Harinas y semillas de lino
masa-plumcake-sin gluten
Añadimos agua a la masa
añadir-clara-huevo-montada
Añadimos las claras montadas
plumcake-salido-horno
Plumcake horneado
plumcake-terminado
Cortamos el plumcake cuando se enfríe

Para hacer este plumcake sin gluten hemos utilizado:

2 comentarios en “Plumcake sin gluten, de harina de arroz y castañas

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