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Potaje de espinacas

Este potaje de espinacas es una receta familiar de nuestro querido Raúl García, al igual que el potaje de lentejas, es un plato ideal para los días fríos. Esta receta la preparaba ya su bisabuela tal cual nos la explica, aunque los ingredientes en puñados y no en gramos, así que si sois valientes, un puñado de garbanzos y un puñado de habichuelas.

A su abuelo le gustaba tomarlo con un huevo duro cocido, troceado por encima y un poco de vinagre, su madre siempre que lo prepara, lo recuerda.
Podéis utilizar espinacas o acelgas, a gusto de cada uno, con cualquier a de las dos, queda delicioso.

Potaje-espinacas
Receta de las de toda la vida, exquisito este potaje vegano
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Potaje de espinacas
Potaje de espinacas
  • Tipo de receta: Potaje
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • 200 g de garbanzos
  • 200 g de habichuelas blancas
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cominos
  • 30 g entre almendras, piñones y avellanas
  • 100 g de acelgas o espinacas
  • Sal y pimienta

Instrucciones
  1. La noche de antes, ponemos a remojo en dos cuencos los garbanzos y las habichuelas. Antes de cocinar las habichuelas, las lavamos bien y las ponemos en una olla al fuego cubiertas con agua fría y las cocemos, a los 20 min les añadimos un poco de agua fría. Ponemos un cazo con los garbanzos y agua caliente. Los cocemos hasta que estén blandos. Una vez que tengamos las habichuelas abiertas añadimos los garbanzos. Esto tardará unos 40 min, dependiendo del grosor de las legumbres que utilicemos.
  2. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla muy picada, el tomate pelado y rallado, el comino y el pimentón hasta que comiencen a dorarse. Lo incorporamos a la olla.
  3. Con ayuda de un mortero machacamos los frutos secos y los añadimos también a la olla. Pelamos y troceamos la patata, la incorporamos a la olla. Tapamos y dejamos cocer unos 20 min. o hasta que la patata esté blanda. Salpimentamos.
  4. Añadimos las espinacas y cocemos unos 10 min. más.
  5. Servimos.

Notas
Podemos hacerlos en olla rápida, para ello pondremos los garbanzos y las habichuelas a la vez, no hará falta cocerlos por separado, al igual que en una olla lenta o Crock pot.

Potaje listo para tomar
¡A la mesa!
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Potaje de garbanzos y habichuelas con espinacas

Para hacer este potaje de espinacas hemos utilizado:

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