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Berenjenas al aroma de “pescado”

No dejéis que el nombre de esta receta os engañe. Es un plato vegetariano que no lleva ningún tipo de pescado, pero lo hemos llamado así por la combinación de sabores que, tradicionalmente, sazonaban a los platos de pescado en la cocina Sichuan de China. Este plato evoca al aroma de pescado por su mezcla de sabores agridulces, picantes y salados.

Está elaborado con los tres ingredientes fundamentales para la cocina china sana: el ajo, el jengibre y el chili. El ajo nos ayuda a mantener un corazón sano y el jengibre proporciona multitud de beneficios medicinales, facilitando la digestión, la circulación y aliviando las náuseas entre otros. Combinado con la riqueza de las vitaminas del chili, el trío da lugar a un plato que potencia el sistema inmunológico. Es más, el método elegido de cocinar al stir-fry retiene los nutrientes de esta verdura de temporada por ser tan rápido, evitando que el proceso de cocina nos quite todo lo bueno.

Berenjenas al aroma de pescado
Berenjenas al aroma de pescado

 

Berenjenas al aroma de “pescado”
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • 1 berenjena cortada en juliana
  • 3-4 chilis curtidos en vinagre picados
  • 10 g de jengibre fresco picado
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 2 cebollinos picados
  • 3-4 cucharadas de aceite*
Para la salsa
Para espesar la salsa

Instrucciones
  1. Mezclar los ingredientes para la salsa y apartar.
  2. Mezclar la harina de maíz y el agua y reservar.
  3. Calentar el wok a fuego fuerte hasta que quede muy caliente. Echar unas cucharadas de aceite y la mitad de la berenjena para freírla durante 3-4 minutos. La sacamos del wok y repetimos este paso con la berenjena que queda.
  4. Dejando una cucharada de aceite en el wok, añadimos el chili picado y lo freímos durante 30 segundos. No quitamos el chili del wok, pero lo colocamos en un lado, fuera del aceite. Freímos el ajo y el jengibre 1 minuto hasta que notemos el olor.
  5. Añadimos la salsa que hemos mezclado e incorporamos el chili. Calentar hasta el punto de ebullición.
  6. Añadimos la berenjena al wok y la cocinamos durante 3-5 minutos a fuego medio hasta que se quede tierna. Añadimos la harina de maíz con agua para espesar la salsa y la mezclamos unos 15 segundos.
  7. Removemos e incorporamos el cebollino picado.
  8. Dejar reposar unos minutos antes de comer.

Notas
* La receta original está elaborada con aceite de cacahuete. Puesto que no es fácil de encontrar nosotros lo hemos hecho con aceite de oliva de primera presión en frío, ecológico.
El vinagre de arroz puede sustituirse sin problema por vinagre de manzana.
Hemos utilizado la harina de maíz como espesante.

Para hacer estas berenjenas al aroma de pescado  hemos utilizado:

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3 comentarios en “Berenjenas al aroma de “pescado”

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