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Recetas para fondue de queso

Preparar una fondue es sinónimo de evento social, compartir momentos con amigos y familia alrededor de la mesa. Hoy os enseñamos a preparar diferentes recetas para fondue de queso, ideales para hacerlas tanto en la fondue de queso eléctrica o incluso en la fondue de acero inoxidable de Stockli, en la que también podrás preparar fondue de carne o pescado.

 

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Una fondue de queso es la excusa perfecta para reunir a amigos y familia

Fondue tradicional de queso

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 dientes de ajo
  • 800 g mezcla Fondue (600 g de queso Gruyer, 200 g de queso Appenzeller fresco)
  • 4 cucharaditas de harina fina de maiz (tipo maizena)
  • 350 ml de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Nuez moscada en polvo
  • 1 vaso pequeño de Kirsch
  • Baguette parisina

Elaboración:

  1. Cortar los ajos en láminas finas, frotar la cazuela con ellos para dar sabor y si se desea se pueden dejar dentro de la fondue.
  2. Añadir el queso y la harina fina de maiz y mezclar bien.
  3. Incorporar el vino y el zumo de limón y llevar la mezcla a ebullición a fuego lento y de manera constante.
  4. Añadir nuez moscada al gusto y el Kirsch y seguir removiendo.
  5. Cortar el pan en trocitos, pinchar en el tenedor, hundir en la fondue y saborear. Se pueden usar trozos de plátano o pera que son refrescantes y combinan muy bien con este fondue.

Fondue Friburguesa

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Fondue Friburguesa ¡deliciosa!

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 diente de ajo cortado por la mitad
  • 200-300 ml de agua
  • 1 Kg de diferentes tipos de queso Vacherin u otra clase de quesos semiduros de vaca, curación de 3-6 meses
  • 1 pizca de pimienta molida
  • Pan y patatas cocidas

Elaboración:

  1. Frotar el interior de la olla con el ajo para potenciar su sabor.
  2. Echar el agua y calentar.
  3. Añadir el queso a la olla y dejar que se funda lentamente, si es necesario, añadir un poco más de agua tibia para que se derrita bien.
  4. Aderezar con una pizca de pimienta. La fondue debe quedar espesa, cremosa, un poco pegajosa y agradablemente caliente. Mantener la cazuela al calor sobre el calentador.
  5. Esta fondue la podemos tomar con pan o si lo preferimos también con patatas cocidas queda muy bien.

Fondue de tomate

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 cucharadas soperas de tomate triturado
  • 400 ml de vino blanco seco
  • 350 g de queso Gruyer
  • 350 g de queso Vacherin de Friburgo
  • 100 g de queso Taleggio
  • 1 vaso de Kirsch
  • 4 cucharaditas de harina fina de maiz (tipo maizena)
  • Nuez moscada
  • Chapata con aceitunas

Elaboración:

  1. Picar los ajos finos y frotar la cazuela con ellos para que tome sabor.
  2. Echar el aceite de oliva y calentar.
  3. Añadir la cebolla picada muy finita y dejar que se dore en la fondue. Una vez que empiece a dorarse, añadir el tomate triturado y dejar cocinar unos minutos.
  4. Mezclar el vino con hierbas aromáticas frescas o secas, por ejemplo con orégano, mejorana, tomillo y romero y añadir a la fondue.
  5. Rallar los quesos y añadirlos a la olla, llevar toda la mezcla a ebullición removiendo constantemente.
  6. Diluir la harina fina de maiz en el Kirsch y añadirlo a la fondue.
  7. Aderezar con nuez moscada al gusto.
  8. Cortar la chapata en trocitos, pinchar en el tenedor, hundir en la fondue y saborear.

Fondue de queso a las finas hierbas

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 dientes de ajo
  • 250 g de queso Gruyer
  • 250 g de queso Vacherin de Friburgo
  • 250 g de queso alpino
  • 400 ml de vino blanco seco
  • 4 cucharaditas de harina fina de maiz (tipo maizena)
  • 50 g queso a las finas hierbas
  • Nuez moscada en polvo
  • 1 vaso pequeño de Kirsch
  • Pan integral, chapata o baguette

Elaboración:

  1. Picar los ajos finitos y frotar el interior de la olla de la fondue para que coja sabor.
  2. Rallar todos los quesos, menos el de finas hierbas, mezclarlo con la harina fina de maiz y el vino. Echarlo todo a la olla y llevar la mezcla a ebullición, removiendo constantemente.
  3. Una vez que los quesos están fundidos, rallar el queso a las finas hierbas muy fino y añadir a la olla.
  4. Aderezar con nuez moscada al gusto y añadir el Kirsch. Remover toda la mezcla para que se integren bien todos los ingredientes.
  5. Cortar el pan en trocitos, pinchar en el tenedor, hundir en la fondue y disfrutar.

Fondue mitad y mitad

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 diente de ajo partido en dos
  • 400 g de queso Gruyer laminado o rallado
  • 4 cucharaditas de harina fina de maiz (tipo maizena)
  • 350 ml vino blanco seco
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 400 g de queso Vacherin de Friburgo, cortado en trocitos
  • 1 vaso pequeño de Kirsch
  • 1 pizca de cayena

Elaboración:

  1. Frotar el ajo por el interior de la fondue para potenciar su sabor.
  2. Echar el Gruyer, la maizena, el vino y el zumo de limón a la olla y llevar a ebullición a fuego lento.
  3. Bajar el fuego, añadir el Vacherin de Friburgo y remover hasta que el queso coja textura de fondue.
  4. Añadir el Kirsch y la cayena, remover y mantener la cazuela caliente para que el queso esté en su punto.
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Elige tu fondue, de hierro colado y cerámica o de acero inoxidable ¡pruébalas!

Para hacer estas fondue de queso hemos utilizado:

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