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Rollitos de col

Esta receta es una versión sana de los rollitos de primavera. No te asustes si no eres un apasionado del repollo, porque queda bastante neutro y el sabor se lo da el relleno. Los rollitos de col son aptos para celíacos y además ¡una delicia! El broche final se lo puedes poner con una salsa agridulce casera para mojar.

Rollitos de col rellenos de fideos de arroz
Rollitos de col rellenos de verduras y fideos de arroz
Rollitos de col
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para los rollitos (5 unidades)
  • 5 hojas de repollo rizado
  • 100 g de fideos de arroz
  • 3 champiñones portobello
  • 1 zanahoria pequeña
  • ¼ de pimiento rojo
  • 1 puñado de guisantes
  • 1 cebolleta pequeña
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de Tamari o salsa de soja
Para la salsa agridulce

Instrucciones
Para hacer los rollitos:
  1. En primer lugar escogemos 5 hojas hermosas de repollo, y las escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Las dejamos enfriar.
  2. Cocemos los fideos de arroz en agua con sal, con 3 minutos será suficiente. Escurrimos.
  3. A continuación, picamos la verdura en tiras finas y los champiñones en láminas.
  4. Salteamos la zanahoria y el pimiento rojo durante 1 minuto. Añadimos los guisantes y cocinamos otro minuto más. A continuación incorporamos la cebolleta y los champiñones y dejamos que se hagan durante 2 minutos. Al cabo de ese tiempo todo debería estar tierno pero aún ligeramente al dente.
  5. Mezclamos las verduras con los fideos y añadimos las especias y el Tamari.
  6. Con esta mezcla, rellenamos las hojas de repollo. Cerramos los laterales sobre el centro y enrollamos como si hiciéramos sushi.
  7. Cocemos al vapor los rollitos durante 5 minutos.
Para hacer la salsa agridulce
  1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo a calentar salvo la pimienta blanca y la sal, que la corregiremos al final. Dejamos que hierva y apagamos el fuego. Añadimos pimienta blanca y sal si fuera necesario.

Notas
Otra versión saludable de los tradicionales rollitos de primavera, son nuestros rollitos de quinoa.

 

Rollitos de col con salsa agridulce
Rollitos de col con salsa agridulce ¡listos para tomar!

Para hacer estos rollitos de col hemos utilizado:

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