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Saag chana

Tanto si te gusta la cocina india como si no la has probado pero te llama la atención, esta receta es ideal. “Chana” significa garbanzos y “Saag” se utiliza para denotar tanto espinacas como otras hojas verdes.

Receta hindú, garbanzos con espinacas
Cocina hindú: Saag chana
Saag chana
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 600 g de espinacas frescas
  • 3 tazas de tomate triturado o rallado
  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cm de jengibre fresco
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 2 semillas de cardamomo verde
  • ½ cucharadita de semillas de anís verde
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de chili en polvo
  • 1 cucharadita de Garam Masala
  • Sal al gusto

Instrucciones
  1. Calentamos el aceite de coco y echamos las semillas en grano. Cuando empiecen a saltar, añadimos la cebolla muy picada y los 2 cardamomos. Dejamos que fría a fuego medio hasta que la cebolla comience a coger color y añadimos entonces los ajos y el jengibre rallados muy finos y las especias en polvo. Dejamos freír 1 minuto.
  2. Por otro lado, lavamos las espinacas y las escaldamos en agua hirviendo con 1 cucharada de sal. Cuando el agua esté hirviendo, las echamos y esperamos a que vuelva a hervir, entonces las sacamos, las escurrimos y picamos finas.
  3. Echamos las espinacas y los garbanzos junto con la cebolla y las especias y cocinamos durante 3 minutos.
  4. Incorporamos el tomate y dejamos freír 10 minutos a fuego medio moviendo para que no se pegue.
  5. Corregimos de sal y servimos bien caliente con un poquito más de Garam Masala por encima.
  6. Para completar el plato podemos acompañarlo de un poquito de arroz integral.

 

Para hacer el saag chana hemos utilizado:

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