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Sopa de miso

Llega el frío y tenemos que ir preparándonos.  Hay que ir templando el cuerpo y hoy os sugerimos la receta de la tradicional sopa de miso japonesa, hecha con una base de caldo de verduras, algas, tofu y verdura cortada en pequeños trozos.El toque final se lo da el miso y la parte verde y crujiente de los puerros.
Te sentará genial al estómago, ya sea como cena ligera o como primer plato de una comida más abundante.

Sopa de miso
Sopa de miso
Sopa de miso
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para 4 personas
  • 1 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • ¼ Calabacín
  • 1 Nabo pequeño
  • 2 Setas shiitake deshidratadas
  • 100 gr de tofu fresco
  • 1 trozo de algas deshidratadas (preferiblemente wakame)
  • 1 ½ litro de caldo de verduras casero (1 cebolla, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 nabo pequeño, 1 rama de apio, 1 ramita de perejil, 2 hojas de col y 1 pizca de sal.)
  • Mugi miso
  • Verdura verde cruda (perejil, parte verde del puerro)

Instrucciones
  1. Hidratar las setas y el alga.
  2. Preparar el caldo de verduras: cortar la verdura en trozos irregulares y dorarlos ligeramente en una olla con un chorrito de aceite. A continuación añadir 2 litros de agua, una pizca de sal y cocer durante 20 min aproximadamente. Probar por si hay que rectificar sal. Colar y reservar.
  3. Cortar la verdura en trocitos pequeños y las setas en finas láminas.
  4. Poner el caldo a calentar en una olla junto con la verdura troceada, las setas y el tofu cortado en dados. Cuando rompa a hervir añadir el alga, cocinar 5 minutos más y retirar del fuego.
  5. A la hora de servir, se diluye una cucharadita de miso por persona en cada cuenco. Para ello es muy práctico utilizar un pequeño colador y una cuchara. Esto ha de hacerse con la sopa recién retirada del fuego, es decir, bien caliente para que el miso active su poder enzimático.
  6. Por último, cortar trocitos de la parte verde del puerro. Esto le dará un toque fresco y crujiente al plato.

Notas
Cuidado con el miso. Nunca tiene que hervir ya que perdería sus propiedades saludables.

 

Ingredientes sopa miso
Ingredientes de la sopa de miso

Para hacer esta sopa de miso hemos utilizado:

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