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Tajine de lentejas germinadas

No hay mejor forma de hacer un guiso tradicional que con una tajine. Y no hay mejor forma de cocinar las legumbres que ligeramente germinadas. Hemos elegido condimentos saludables: cúrcuma, pimienta y miso…  ¡no se le puede pedir más!

Tajine de lentejas germinadas
Tajine de lentejas germinadas
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Tajine de lentejas germinadas
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Para 2 personas
  • 200 gr lentejas (peso sin remojar).
  • 1 cebolla mediana, picada.
  • 1 zanahoria a rodajas finas.
  • 4 dientes de ajo en láminas.
  • Otras verduras a elección: en este caso hemos usado 1 nabo, 1 rodaja de calabaza y unas judías verdes.
  • Aceite y sal.
  • Cúrcuma, pimienta y un poquito de pimentón.
  • Opcional: miso.

Instrucciones
  1. Si se desea, se pueden germinar las lentejas.
  2. Preparar la tajine: la remojamos una media hora, escurrimos y ponemos aceite que cubra la base. Calentamos a fuego medio y sofreímos ligeramente los ajos.
  3. Añadir la cebolla y cocinar cerrando con la tapa.
  4. Al cabo de unos minutos, añadir las lentejas, el resto de verduras, laurel y 400 ml de agua. Mantener a fuego medio unos minutos y bajar a fuego lento. Dejar tapada y con agua en la parte superior durante toda la cocción. Abrir lo menos posible.
  5. Cuando las lentejas estén cocinadas, añadir las especias y sal, disueltas en unos 100 cc de agua. Mezclar con las lentejas y cocinar unos minutos más. Apagar y dejar reposar tapada.
  6. Si vamos a añadir miso, cogemos un poquito del caldo de las lentejas, lo disolvemos y añadimos, con el fuego tapado.

Notas
Germinar lentejas es muy sencillo. Lo hemos hecho con el tarro de germinar: las ponemos dentro del tarro y lavamos con agua abundante. Las dejamos a remojo una noche y tras el remojo dejamos el tarro inclinado para que no queden encharcadas. Tres veces al día las mojamos bajo el grifo, tiramos esa agua y dejamos siempre inclinadas.

De esta forma son más fáciles de digerir y de cocinar. La germinación ya ha hecho una “predigestión” y ha mejorado su valor nutricional.

Condimentos
Condimentos de la tajine de lentejas
Lentejas de 2 días de germinación en tarro de germinar
Lentejas de 2 días de germinación

Para elaborar esta tajine de lentejas germinadas, hemos utilizado:

Un comentario en “Tajine de lentejas germinadas

  1. Vaya pinta que tienen esas lentejas!!!!
    Os compré la tajine hace poco y he hecho algunas cosas, pero no se me había ocurrido hacer en ella las lentejas.
    Gracias. Hoy las probaré. Ñan ñam!!!

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