Timbal de polenta con verduras de primavera
El timbal de polenta con verduras es una receta libre de gluten, fácil de hacer y gracias al montaje en timbal queda muy vistosa en el plato. Es ideal para personas que desean llevar una alimentación depurativa pero que a la vez sea complaciente y llamativa.Para equilibrar este plato, Lala Kitchen nos aconseja acompañarlo de una gran ensalada, de verdes, por ejemplo rúcula y espinaca baby y tomates cherry con un aliño de olivas negras.
Utensilios
Ingredientes
Verduras Salteadas:
- ½ cebolla morada
- 2 dientes ajo
- 200 g espárragos trigueros
- 150 g tirabeques
- 2 alcachofas
- ¼ taza guisantes
- sal al gusto
- 1-2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca orégano
- 1 pizca albahaca
Pasta de tomate seco:
- 2 tazas tomates secos hidratado toda la noche (100 g)
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada azúcar de coco o un dátil
- 2 cucharaditas cebolla en polvo
- ½ cucharadita sal rosa del Himalaya o un poco más, según el tipo de tomate seco
Ingredientes Hummus:
- 1 taza guisantes
- 2 cucharadas zumo de limón
- 2 cucharadas tahini crudo
- ½ cucharada comino en grano
- 1 cucharada cilantro fresco
- sal al gusto
- agua la necesaria para triturar
Elaboración paso a paso
Hummus de guisantes:
- La receta del hummus de guisantes podéis verla pinchando aquí. Hazlo y reserva.
Para hacer la pasta de tomate:
- Pon el tomate bien escurrido y el resto de ingredientes en la batidora y tritura hasta obtener una pasta. Reserva.
Para hacer la polenta:
- Pon a hervir tres partes de agua por cada parte de polenta, con un poco de sal. Cuando haya hervido baja el fuego y añade la polenta despacito, removiendo bien con una cuchara de silicona, para evitar los grumos. Apaga el fuego y deja reposando unos minutos hasta que la polenta absorba todo el agua. Reserva.
- Filetea la cebolla y trocea chiquitito los ajos, pon en una sartén ligeramente aceitada, sala y blanquea un par de minutos con cuidado de que no se quemen.
- Añade el corazón de la alcachofa fileteado, los tirabeques, los espárragos y los guisantes. Saltea y añade la sal y las especies. Cuidado de no sobrecocinar, las verduras deben de quedar de un verde intenso.
Montaje:
- Emplata la polenta con la ayuda de un aro de cocina, pon encima un poco de la salsa de tomate, luego el hummus y por último las verduras.
Notas
Es una receta que requiere de varios pasos, así que lo ideal es tener la pasta de tomate ya hecha y también el hummus (ambos aguantan varios días en la nevera).
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 588kcalCarbohidratos: 89gProteinas: 20gGrasas: 22gGrasas saturadas: 3gSodio: 1385mgPotasio: 2622mgFibra: 16gAzúcar: 29gVitamina A: 1715IUVitamina C: 75mgCalcio: 199mgHierro: 13mg
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Hummus de guisantes
