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Timbal de quinoa con verduras

Otra receta de quínoa: como podéis ver…¡nos apasiona este “semi-cereal” (otras recetas: rollitos de quinoa, quinoa formando parte de una ensalada,calabacines gratinados rellenos de quinoa…).

Timbal de quinoa con verduras
Timbal de quinoa con verduras

Timbal de quinoa con verduras
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 
Ingredientes
Para dos personas
  • ½ taza de quinoa
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de pasas de corinto
  • ¼ brécol mediano
  • Sal, aceite, pimentón dulce
  • Opcionales: grosellas para decoración o tomate cherry.
Instrucciones
  1. Lavar la quinoa debajo del grifo, en un colador y con abundante agua para eliminar la saponina.
  2. Cortar la cebolla en juliana y sofreír con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
  3. Cuando la cebolla comienza a estar transparente, añadir la quínoa y 1 taza de agua. Subir el fuego y cuando rompa a hervir añadir una pizca de sal, bajar a medio fuego y dejar cocinando hasta que reduzca el agua y la quinoa esté en su punto (entre 15 y 20 minutos). Así quedará suelta.
  4. Mientras tanto, estofamos la zanahoria cortada en rodajas: echar un chorrito de aceite en una cazuela, una pizca de sal y tapar y cocinar a fuego bajo.
  5. También escaldamos el brécol: poner agua a hervir en una olla y sumergir 3 minutos. Refrescar rápidamente bajo el chorro de agua en un colador para detener la cocción.
  6. Cuando está todo terminado, unimos la quínoa con la zanahoria y un poco de pimentón.
  7. Montamos en los platos: damos forma a la quínoa con un aro (si no tenemos, usamos una taza). Ponemos encima un ramito de brécol.
  8. Decorar al gusto: hemos usado un chorrito de aceite macerado con frambuesa y la mezcla de especias "Todo amor".
Notas
El punto de la quínoa es que no quede demasiado hecha para que no quede hecha una pasta. En la foto podéis ver su punto perfecto: está entera y se ve una especie de "hilito" en cada grano. Si no tienes quínoa, puedes utilizar arroz ¡por supuesto!

El toque de añadir el brócoli es con la intención de no olvidarnos de incorporar crucíferas cotidianamente a nuestra comida, ya que sus virtudes terapéuticas son de primer orden.

Para hacer el timbal de quinoa con verduras hemos utilizado:

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