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Verduras rellenas, dolmas

Hoy preparamos una receta original de una amiga iraní, unas deliciosas dolmas rellenas que su familia prepara en ocasiones especiales. La receta la hemos adaptado a nuestra cocina, ya que la olla en la que suelen preparar, no es fácil de encontrar por aquí.

Las dolmas rellenas consisten en una verduras rellenas de arroz, aromatizadas y especiadas, ideales como entrante o plato único acompañadas de una ensalada.

verduras rellenas de arroz
Verduras rellenas de arroz
Verduras rellenas, dolmas
  • Tipo de receta: Verduras rellenas
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • 2 cebollas rellenas
  • 2 tomates
  • 2 pimientos
  • 2 calabacines
  • 150 g de arroz
  • ½ l de caldo de verduras
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • Unos pelos de azafrán
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Un manojo de cilantro
  • Sal y pimienta

Instrucciones
  1. Lavamos y cortamos la tapa a las verduras, reservamos. Con ayuda de un vaciador, vamos vaciando las verduras, teniendo cuidado de no romperlas y las vamos reservando. Picamos bien el interior de las verduras.
  2. Ponemos una sartén al fuego con el aceite de oliva y freímos los rellenos de las verduras que hemos picado. Cuando comiencen a dorarse, añadimos la cucharada de cúrcuma, el cilantro picado, el azafrán y removemos bien.
  3. Añadimos el arroz, removemos y mantenemos al fuego un par de minutos más.
  4. Cubrimos con el caldo y vamos removiendo, sin quitar del fuego, hasta que el caldo se consuma y el arroz quede casi cocinado, queda un poco al dente.
  5. Salpimentamos las verduras y las rellenamos con el arroz que hemos preparado. Cubrimos con sus tapas y las vamos depositando en una bandeja de horno.
  6. Horneamos a 160ºC durante unos 30 min o hasta que veamos que las verduras quedan bien cocinadas. Servimos.

Notas
Podemos utilizar el tipo de arroz que más nos guste, incluso bulgur, cuscús o lentejas, para ello reduciríamos la cantidad de caldo a la necesaria para la preparación de los distintos cereales.
Las podemos servir con un poco de aceite de oliva por encima y un chorrito de lima o limón, le da un toque delicioso, también con un poco de cilantro recién picado.
Las podemos preparar el día y dejar el horneado para el momento de tomar.

verduras rellenas horneadas
Verduras rellenas ya horneadas
dolmas, verduras rellenas de arroz
Dolmas rellenas, plato típico iraní

Para hacer estas verduras rellenas hemos utilizado:

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