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Wraps mediterráneos

Estamos de enhorabuena: se incorpora a nuestro blog una nueva colaboradora, Elka Mocker, que nos aporta recetas no sólo saludables, deliciosas y crudiveganas, sino elaboradas desde una exquisita sensibilidad y con todo corazón.

Se estrena con nosotros con estos ricos Wraps mediterráneos. El concepto es una ensalada envuelta en una sorprendente lámina deshidratada y una salsa que le da un toque jugoso. Como podéis ver, los wraps están elaborados con un deshidratador, la forma más práctica y sencilla de hacerlo. Pero no os desaniméis si no tenéis un deshidratador, ya que podéis usar el horno de casa, a la mínima potencia y con la puerta ligeramente abierta.

Wraps mediterráneos
Wraps mediterráneos ¡Deliciosos!
Wraps mediterráneos
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
Wraps:
  • ½ taza -30g tomates secos (sin sal)
  • 2 tazas – 300g calabacines con la piel
  • 2 tazas – 230g tomate maduro
  • ½ taza – 70g semillas de girasol
  • 1 cebolla tierna pequeña con el tallo verde
  • ½ taza – 85g lino recién molido
  • 1 cucharadita de hierbas aromáticas (tomillo, orégano, albahaca…)
  • ½ cucharadita de sal marina de calidad
Relleno:
  • Hojas lechuga
  • Col lombarda
  • Calabacín
  • Aguacate
  • Manzana
Salsa:
  • 1 naranja exprimida
  • 2 cucharadas de tahini crudo
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra

Instrucciones
  1. Pon las semillas de girasol y los tomates secos a remojo con un chorrito de vinagre o limón y deja unas 8h. Transcurrido el tiempo, descarta el agua de remojo y enjuaga.
  2. Trocea todas las verduras y añade los ingredientes para los wraps en este orden en la batidora: tomate, cebolla, calabacines, tomate seco, semillas girasol, sal y hierbas (reserva el lino). Tritura hasta obtener una crema. Ahora añade el lino y bate para que se incorpore.
  3. Con la ayuda de una espátula extiende la masa sobre la hoja del deshidratador, haciendo una forma cuadrada de unos 3mm de grosor (fotos 1 y 2).
  4. Deshidrata la primera hora a 52 °C, luego baja la temperatura a 42°C y deshidrata a unas 7h más. En este momento ya les podrás dar la vuelta ayudándote de otra hoja deshidratadora y otra bandeja. Deshidrata unas 2-3h más o hasta que estén hechas pero no crujientes (foto 3).
  5. Recorta los wraps en el tamaño que prefieras (foto 4).
  6. Para la salsa, mezcla los tres ingredientes (con varillas o una batidora pequeña). Si te queda muy líquida, añade tahini.
  7. Para el relleno corta la manzana y el calabacín en juliana. Rellena, con el resto de ingredientes y añade la salsa. Enrolla (igual que un sushi) y parte por la mitad para obtener el resultado de la foto.

Notas
Si te pasas con los wraps y te quedan muy crujientes, no te preocupes, humedécete las manos un poquito y deslízalas sobre los wraps para hidratarlos un poquito.
Guarda los wraps dentro de un contenedor de cristal en la nevera. Aguantan perfectos semanas.

wraps-mediterraneos
Masa sobre la lámina del deshidratador
Wraps-mediterraneo
Masa de unos 3mm de grosor
masa-de-wraps
Masa de los wraps ya deshidratada
masa-wraps-deshidratador
Masa hecha en el deshidratador

 

2 comentarios en “Wraps mediterráneos

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