Trigo sarraceno ecológico

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Trigo sarraceno o alforfón, pseudocereal proteíco y libre de gluten.

De cultivo ecológico.

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Descripción de Trigo sarraceno ecológico

El alforfón o trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) no es una variedad de trigo, a pesar de su nombre. Se considera popularmente un cereal debido a su composición y forma de uso, aunque realmente no lo sea ya que no pertenece a la familia de las gramíneas sino de las poligonáceas. Por esto se le denomina "pseudocereal".

Ha sido el alimento básico en Bretaña, Rusia y Europa del Este durante muchos años. Es una planta poco exigente que crece en climas pobres y por tanto no requiere del uso de pesticidas para su cultivo. Su grano es de sabor intenso y forma poligonal.

Propiedades saludables del trigo sarraceno ecológico

  • Es el grano más rico en antioxidantes (sobre todo flavonoides) y magnesio por lo que previene el daño de los radicales libres sobre las células.

  • No contiene gluten, por lo que puede ser consumido por celiacos e intolerantes al gluten. Puede contener trazas de gluten. 

  • Alto aporte de proteínas con un ratio de aminoácidos equilibrado. Ideal en dietas veganas.

  • Regula el colesterol en sangre, aumentando el HDL y disminuyendo el LDL, por su contenido en grasas saludables (ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico).

Uso culinario

La harina de sarraceno es ideal para preparar crepes (los populares panqueques), galletas, dulces y adecuada como espesante.

El grano entero se cuece y es un sustituto al arroz en las recetas.

También se puede germinar para activar la semilla y tomar crudo o secarlo una vez germinado a modo de tentempié.

Puede usarse para los porridge o cremas del desayuno.

Recetas en las que hemos usado trigo sarraceno ecológico

Características de Trigo sarraceno ecológico

Peso neto 500 g
Puede contener trazas de Gluten, cacahuetes, soja, frutos secos, mostaza y sésamo
Ingredientes Trigo sarraceno de cultivo ecológico
Información nutricional: Contenido por 100 g: Valor energético: 335 kcal / Proteínas: 12,6 g / Hidratos de carbono: 71 g, / Grasas: 2,8 g / Fibra: 0,8 g / Sodio: 0,3 mg
Nombre y dirección del fabricante Biospirit SL - C/ Pirineus (pol.ind.Celrá) - 17460 Celrá (Girona) - España

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