Fermentadora Brød & Taylor

167,50 €  IVA incluido

BT1

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Fermentadora Brod & Taylor, caja de fermentación que mantiene una temperatura constante de entre 21 a 49ºC. Plegable: cuando no la usamos se puede plegar, ocupando muy poco espacio.

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Descripción de Fermentadora Brød & Taylor

La fermentadora Brod & Taylor es una caja de fermentación que nos permite elaborar diferentes tipos de preparaciones que precisan de una temperatura controlada y constante, como es en el caso de los alimentos fermentados, masas, yogures, etc.

Es muy práctica, ya que se ha diseñado como caja plegable: cuando no la usamos podemos plegarla, de modo que apenas ocupa espacio.

Somos conscientes de la importancia de los alimentos fermentados para una correcta salud intestinal, por lo cual buscamos productos muy exclusivos y que nos permiten elaborar en casa estos alimentos. 

Usos de la fermentadora Brod Taylor

La fermentadora de Brod Taylor es muy versátil, ya que en ella podemos elaborar fácilmente:

  • Masas de panadería: masa de pan, pizza, empanada, brioche
  • Masa madre
  • Yogur, kéfir, crema de leche (buttermilk), crema fresca, queso
  • Yogures y quesos veganos
  • Fermentados: tempeh, el natto, el kombucha
  • Ajo negro
  • Atemperar y derretir chocolate
  • Cocinar a baja temperaturaintroduciendo nuestra olla dentro de la caja directamente sobre la base obtendremos temperaturas constantes por debajo de los 93ºC.

¿Cómo funciona la fermentadora Brod Taylor?

El calor se transfiere a los alimentos que hay dentro de la caja de fermentación mediante calor radiante y un termostato. Mantiene la humedad, ya que no difunde el aire, por lo tanto no seca el contenido. Podemos usarla de tres formas básicas:

  • Fermentados secos: para la elaboración de fermentaciones en seco (yogur, kéfir, tempeh, natto, kombucha, queso, queso vegano, buttermilk, crema fresca, etc) colocamos nuestro recipiente dentro de la fermentadora, sobre la rejilla que trae como accesorio. Programamos la fermentación, que durará más o menos horas dependiendo de la receta que elaboremos.
  • Masas fermentadas: para preparar masas fermentadas (masas de pan, masa madre, masa de pizza...), es necesario un nivel de humedad para la correcta fermentación. Para ello la fermentadora cuenta con una bandeja, la cual llenamos de agua hasta la mitad y depositamos en la base de la fermentadora. Por encima ponemos la rejilla de acero inoxidable y tapamos la caja. Pre-calentamos la fermentadora a unos 28ºC durante 15 min y a  continuación procedemos a introducir el recipiente o molde con la masa que queramos fermentar. La dejaremos el tiempo que sea requerido según la receta o el punto de leudado deseable.
  • Cocinar a baja temperatura: podemos hacerlo introduciendo nuestra olla o cazuela dentro de la caja, directamente sobre la base (sin rejilla ni bandeja). De este modo obtendremos temperaturas constantes por debajo de los 93ºC, que es la temperatura de la base de la fermentadora. Este es también el procedimiento para elaborar el ajo negro.

Materiales

  • Cuerpo de polipropileno reforzado, con gran ventana de visualización.
  • Rejilla interior de acero inoxidable.
  • Base: placa calefactora de aluminio anodizado.
  • Bandeja de agua de aluminio anodizado (humedad típica 60-80%).
  • Manual de instrucciones en castellano. Recetario en castellano.

*El aluminio anodizado ha recibido un tratamiento por el cual es totalmente estable y no elimina aluminio a los alimentos, como ya describíamos en Tóxicos en los utensilios de cocina.

Características de Fermentadora Brød & Taylor

Materiales Polipropileno, acero inoxidable, aluminio anodizado
Medidas (alto x ancho x fondo) Abierta: 46 x 37 x 25 cm. Cerrada: 46 x 37 x 6,5 cm.
País de origen USA, Massachusetts

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