Libro "Cocina cruda creativa" - Mercè Passola

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En este libro, Mercè Passola y su hijo Edgard Viladevall, nos explican las bases, las técnicas y 120 ejemplos de cocina cruda.

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Descripción de Libro "Cocina cruda creativa" - Mercè Passola

La cocina cruda es la forma más natural y viva de alimentarnos, consiguiendo exquisitos sabores, aromas y texturas para deleite de nuestro organismo y también de los cinco sentidos, especialmente el paladar.

Con técnicas culinarias que conservan y aumentan al máximo las propiedades nutricionales de: frutas, verduras, frutos secos, semillas y granos germinados, algas, setas, hierbas aromáticas y especias, la cocina cruda creativa ofrece un mundo de posibilidades para disfrutar comiendo mientras nos cuidamos.

En el libro Cocina Cruda Creativa, Mercè Passola junto a su hijo Edgard Viladevall, nos explican las bases, las técnicas y 120 ejemplos de este tipo de cocina. Un libro que te permitirá sacar el máximo partido a los alimentos crudos.

Descubre la forma más deliciosa de mimar tu salud y tu belleza.

Los autores

Mercè Passola lleva más de tres décadas investigando los beneficios de la alimentación. Una pasión que nació de la necesidad de crear menús saludables para su familia, con el objetivo de que la nutrición prevalga sobre el sólo comer.

Al experimentar los beneficios de una alimentación sin fuego, se decidió a conocer más a fondo los porqués y posibilidades, siguiendo diferentes cursos en Estados Unidos e investigando a través de libros, entrevistas, conferencias y principalmente, la propia experimentación sobre su cuerpo y su ser. Ha sido testimonio de los beneficios de este tipo de alimentos en distintos campos como en el de la salud, en el deporte y en el campo de la creación culinaria.

Una vez con experiencia suficiente en este campo y junto con uno de sus cinco hijos, Edgard Viladevall, vinculado al mundo creativo y empresarial, han unido sus experiencias en la cocina para crear recetas sorprendentes en las que mezclan, como buenos alquimistas, nuevos sabores, aromas y texturas, para todos los paladares.

Índice

  • Introducción
  • Sobre la cocina cruda creativa
  • Ingredientes básicos
    • Frutas
    • Frutas desecadas
    • Hortalizas y verduras
    • Cereales y legumbres
    • Frutos secos y semillas
    • Algas: las verduras del mar
    • Setas
    • Hierbas aromáticas, especias y flores
    • Otros ingredientes
  • Equipamiento
  • Otros utensilios
  • Técnicas culinarias
    • El licuado
    • El corte
    • La maceración
    • La germinación
    • La deshidratación
    • El desarrollo de sabores
  • Cremas y sopas
  • Ensaladas
  • Platos variados
  • Salsas
  • Quesos, yogures y cremas
  • Panes y crackers
  • Platos dulces
  • Zumos, batidos y otras bebidas

Características de Libro "Cocina cruda creativa" - Mercè Passola

Medidas 21,5 x 21,5 cm
Nº de páginas 223

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