Libro "Tofu para gourmets" - Iona Purtí

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En este libro aprenderás a sacarle el máximo partido al tofu, sus variedades y propiedades, y formas sorprendentes de cocinarlo.

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Descripción de Libro "Tofu para gourmets" - Iona Purtí

Saludable, ligero, rico en proteínas, fácil de cocinar, digestivo… el tofu está cada vez más presente en los hogares y restaurantes de Occidente. Las posibilidades culinarias de este excelente alimento derivado de la soja son infinitas. Además de que es una buena forma de aportar proteínas de origen vegetal a nuestra dieta. 

Porque comer sano no está reñido con el placer de la buena mesa, en este libro aprenderás a sacarle el máximo partido la tofu, sus variedades y propiedades, y formas sorprendentes de cocinarlo.

Cada tofu tiene sus secretos  a la hora de prepararlo, combinarlo y servirlo; y con este manual descubrirás como elaborar tu propio tofu en casa, paso a paso y de forma sencilla, y las diferentes formas de conservarlo… y tomarlo.

Incluye un extenso recetario de ensaladas, aperitivos, segundos platos, salsas, bebidas, postres… a base de tofu, elaborado con todo el mimo para que puedas sorprender a los tuyos con una cocina sana y sabrosa.

Sobre la autora de Tofu para gourmets

Iona Purtí es escritora especializada en la divulgación de temas de salud, cocina y alimentación natural.  Fue colaboradora de las revistas Integral, CuerpoMente y Vital.

Otros títulos de la autora son: El libro del tofu, Proteínas sin carne, El libro de la pasta y pizza: los platos más sabrosos de la cocina natural…

Índice

  • ¿Qué es el tofu?
    • Origen
    • Propiedades
    • Cómo se elabora
    • El tofu en la cocina
  • Su madre: la soja
    • La planta y su cultivo
    • Haciendo memoria…
    • Un tesoro para la salud
    • El alimento del futuro
    • Su implantación en España
  • Sus hermanos: tamari, miso, tempeh, natto, bebida, aceite y harina de soja y lecitina
    • Los productos fermentados
    • Los productos no fermentados
  • Recetas
    • Bebidas
    • Aperitivos
    • Sopas
    • Entrantes
    • Salsas y aderezos
    • Platos principales
    • Platos dulces

Características de Libro "Tofu para gourmets" - Iona Purtí

Medidas 18,5 cm x 18,5 cm
Nº de páginas 183

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