Goma de guar ecológica

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La goma de guar es un espesante vegetal natural, óptimo para ser utilizado tanto en preparaciones en frío como en caliente.

Goma guar de calidad ecológica.

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Descripción de Goma de guar ecológica

Goma de guar de calidad ecológica, Biovegan.  La goma guar procede del haba de guar (esta leguminosa es el fruto de la Cyamopsis tetragonoloba), seca y triturada. Se trata de una fibra soluble en agua, que se utiliza en forma de polvo blanco que podemos añadir a nuestras preparaciones, con la ventaja de que no precisa someterse a calor, se puede utilizar tanto en preparaciones en frío como en caliente

Su sabor y olor son neutros y se utiliza en cocina como espesante, estabilizante, emulsionante y para mejorar las texturas.

La goma guar tomada en una cantidad adecuada (mayor a la utilizada en las preparaciones culinarias) tiene efecto laxante y saciante del apetito, debido a su efecto de aumento del volumen.  También por estos efectos se considera adecuado para el tratamiento de la obesidad, de la hiperglucemia y de la hiperlipemia (niveles elevados de azúcar o de grasas en sangre). Pero este efecto no lo obtenemos cuando lo usamos los platos de cocina, puesto que es necesario emplear cantidades muy pequeñas, en las proporciones de 3 - 5 g para 250 ml de agua. 

Usos de la goma de guar ecológica

Podemos utilizar el polvo de goma guar para:

  • Dar consistencia a mermeladas y jaleas (por ejemplo, es ideal si queremos usar menos cantidad de azúcar).
  • Espesar salsas.
  • Dar consistencia a los yogures o lácteos elaborados en casa (ideal para preparaciones con leche vegetal, que a veces tienen resultados poco espesos).
  • Evitar que se formen cristales de hielo en los helados y para darles consistencia.
  • Preparaciones horneadas en las que queremos mantener su consistencia.

Características de Goma de guar ecológica

Peso neto 100 g
Puede contener trazas de Almendra, mostaza o soja
Ingredientes Agentes espesantes: goma de guar de agricultura ecológica
Información nutricional: Contenido por 100 g: Energía: 193 kcal / Grasas: 0,5 g (de las cuales saturadas 0,2 g) / Hidratos de carbono: 1 g (de los cuales azúcares menos de 1g) / Fibras: 83 g / Proteínas: 4,5 g / Sal 0,03 g
Conservación Conservar en un lugar fresco y seco
Nombre y dirección del fabricante Biovegan GmbH - D-56235 Ransbach-Baumbach - Alemania

Comentarios

11/11/2016

espesante ideal

Me encanta cómo espesa,sin grumos y rápido

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