Vino tinto natural - Tempranillo y más

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Vino tinto natural Tempranillo y más, de la bodega Barranco Oscuro.

Cultivo y elaboración completamente naturales, sin sulfitos ni ningún otro producto añadido.

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Descripción de Vino tinto natural - Tempranillo y más

El vino natural Tempranillo y más de la bodega Barranco Oscuro ha sido elaborado con uvas Tempranillo como variedad principal (70%), Garnacha, Cavernet Sauvignon, Cavernet Franc y Merlot, todas ellas procedentes de los viñedos de los pagos de Barranco Oscuro. Están situados en la Contraviesa de la Alpujarra de Granada, los viñedos de cultivo natural más altos de Europa, a 1.368 m de altura.

Este vino ha hecho su fermentación y crianza de 12 meses en barricas seminuevas de roble francés y americano, en bodega bajo tierra.

Nota de cata: cereza intenso con tonos morados. Aromas de frutos rojos maduros con notas especiadas. Potente, tónico, sabroso con recuerdos minerales y de monte bajo. 

Maridaje: con carnes rojas, cordero y guisos de carne. 

Graduación en alcohol:  14%.  

Añada 2008.

Los vinos naturales de Barranco Oscuro sólo contienen uva y nada más que uva (en su proceso de elaboración no se utilizan gelatinas ni de origen animal ni vegetal).

Vino natural, mucho más que vino sin sulfitos

El vino Tempranillo y más de Barranco Oscuro es un vino natural. (¿Conoces las diferencias entre vino natural, ecológico, biodinámico y vinos con denominación de origen?). 

En su etiqueta no encontramos la leyenda "Contiene sulfitos". Es así porque no se han utilizado sulfitos en ninguna de las partes del proceso de elaboración del vino. Los vinos están obligados a poner en la etiqueta "Contiene sulfitos" cuando se detectan más de 10 mg/l. 

Os ofrecemos un vino realmente excepcional.  Podéis comprenderlo mejor gracias a la descripción del proceso de elaboración de parte de sus responsables y el vídeo donde ellos mismos nos lo muestran:

"Todos los viñedos se cultivan de forma natural tradicional, no se utilizan herbicidas, plaguicidas ni abonos sintéticos. A finales de año se realiza un aporte de compost/humus que ayuda a retener el agua de las escasas lluvias. Se realizan uno o dos azufrados, contra el oidio, que no dejan ningún residuo. Todo lo demás es esfuerzo (físico y mental) para obtener lo mejor de la naturaleza sin comprometer su futuro.

Vendimia manual haciendo una rigurosa selección de racimos a pie de cepa. Maceración de la uva despalillada en depósito de acero inoxidable, donde se inicia la fermentación de forma naturalmente espontánea, sin añadir levaduras ni ningún otro producto. No hay manipulación de la temperatura de fermentación pero se aprovecha la frescura de las noches otoñales (la bodega se encuentra a 1280 metros de altura). La fermentación maloláctica ha tenido lugar igualmente de forma natural durante el periodo de crianza en barrica en la cava subterránea. No se ha usado Anhídrido Sulfuroso ni ningún otro tipo de aditivo ni conservante. Sin clarificar. Filtrado ligeramente al embotellar para evitar la entrada de partículas sólidas".

Para conocer la bodega Barranco Oscuro y las personas que hay detrás:

Propiedades saludables del Vino natural

Con palabras del bioquímico Dr Richard Beliveau, en su libro "Los alimentos contra el cáncer":

"El vino es quizá el brebaje más complejo de la alimentación humana. Esta complejidad se debe al largo proceso de fermentación de la uva, que provoca cambios importantes en la composición química de la pulpa, lo cual permite la extracción de ciertas moléculas al mismo tiempo que modifica la estructura de otras.  El resultado final es impresionante, con varios centenares de moléculas distintas presentes en el vino tinto, sobre todo de la familia de los polifenoles...".

El vino se considera un alimento saludable, por su efecto sobre la salud cardiovascular y la importancia de los polifenoles que contiene, importantes moléculas antioxidantes y con efecto anticáncer.  Por lo tanto, elegimos vinos naturales para que no aporten tóxicos a nuestro cuerpo, que contengan la máxima cantidad posible de polifenoles y en la cantidad de una copa al día. Según la Dra Odile Fernández, deberíamos aprovechar la sinergia de las moléculas anticáncer, como nos describe en su libro "Mis recetas anticáncer":

"La combinación resveratrol, vitamina C y betaglucanos ha demostrado ser un potente cóctel anticáncer. ¿Qué te parece tomar unas setas salteadas con vino y perejil?"

Polifenoles en el vino

Los polifenoles actúan como antioxidantes, siendo el vino tinto el que contiene más cantidad de polifenoles, más que el vino blanco (los vinos blancos se elaboran quitándoles la piel y las semillas a la uva, mientras que al vino tinto no y aquí es donde se concentran más los polifenoles).

También el terreno condiciona la cantidad de polifenoles, puesto que las condiciones de stress ambiental somete a las plantas a una mayor síntesis de estas moléculas. En el caso de las viñas, la escasez de agua, las diferencias térmicas entre día y noche y la cantidad de luz y mayor exposición a ultravioletas condicionan un incremento en la cantidad de polifenoles, condiciones que se dan todas en los viñedos de Barranco Oscuro.

Entre las propiedades benéficas para la salud de estos compuestos destacan las siguientes: antioxidantes, antimutagénicas, anticancerígenas, retardan el envejecimiento, antiaterogénicas y antimicrobianas.

El vino contiene varios centenares de polifenoles (antocianidinas, proantocianidinas, flavonoides, ácidos fenólicos...), siendo el resveratrol el que más interés suscita, debido a su gran potencial anticanceroso.

El resveratrol tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas, protectoras del corazón y antidiabéticas.

Características de Vino tinto natural - Tempranillo y más

Contenido neto 750 ml
Ingredientes Uvas Tempranillo, Garnacha, Cavernet Sauvignon, Cavernet Franc y Merlot
Nombre y dirección del fabricante Bodega Barranco Oscuro - 18440 Cádiar (Granada) - España
Contenido alcohol 14%

Comentarios

27/11/2016

Vinos naturales

Bueno pero esperaba algo más por el precio que cuesta. No obstante, animo al bodeguero a seguir con su trabajo.

06/01/2016

Vino tinto natural

Un poco ácido. No es el vino que esperaba. Incluso me pareció más rico al día siguiente (o a los dos días) de tener la botella abierta.

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