La Dra Odile Fernández en la conferencia «Alimentos probióticos, prebióticos y simbióticos»
Bajo el título «Probióticos, prebióticos y simbióticos ¿Qué son? ¿Para qué sirven?», la Dra Odile Fernández compartió en la feria de Biocultura Madrid 2018, la importancia de la microbiota intestinal y de cómo al introducir ciertos alimentos en nuestra dieta diaria, podemos ganar en salud y alejar enfermedades.
La conferencia se puede segmentar en varias partes: la primera, arranca con una breve introducción sobre los contenidos de la charla (hasta 1:15 minutos) y continua explicando qué son los alimentos probióticos y los beneficios de su consumo (hasta 21:44 minutos).
La segunda parte se centra en los alimentos probióticos más destacados y sus beneficios (por ejemplo, aprende la importancia de incorporar Lactobacilus y Bifidobacterias en la alimentación, cómo influye en la salud general o incluso en la obesidad y la salud emocional y mental). Y a partir del minuto 21 explica cómo se elaboran algunos alimentos probióticos:
- Elaboración de vegetales fermentados o pickles.
- Fermentados de la soja.
- Rejuvelac.
- Yogures veganos.
- Chocolate negro y cacao.
- Pan de masa madre.
- Fermentados sin pasteurizar.
Y por último, la tercera parte de la conferencia continua con los alimentos prebióticos hasta el minuto 29 donde concluye con los alimentos simbióticos y los requisitos para que un alimento o suplemento sea probiótico.
Tras la conferencia, la Dra Odile junto con nuestra chef saludable, Aïda Lirola, nos mostraron en el Showcooking algunos alimentos probióticos para incluir en nuestra dieta diaria.