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Alimentación baja en histamina

Desde la década de 1950 se sabe que la histamina está en el cerebro, pero hasta hace poco no se sabía su papel, ya que sus funciones fuera del sistema nervioso fueron un impedimento para pensar que era un neurotransmisor.

La histamina es un tipo de amina biógena, vital y necesaria para la vida, que se forma en los alimentos –en todos, ya sean de origen animal o vegetal- por la acción de enzimas de los microorganismos a partir de los aminoácidos precursores. Esta histamina ingerida es usada por neuronas del sistema nervioso central que la sintetizan y liberan como neuromodulador, pero fuera del sistema nervioso central es un mediador de medios fisiológicos que se encuentra fundamentalmente en células cebadas del tejido conectivo y basófilos (un tipo de leucocitos) de la sangre periférica.

Histamina

El problema con la histamina viene cuando tenemos un exceso en nuestro organismo, ya sea porque:

  • Existe una incapacidad de metabolización por parte del hígado, o bien debido a alguna malformación genética o bien porque esté bloqueado, saturado o tenga demasiado trabajo de eliminación de sustancias, hormonas, toxinas, etcétera.
  • Hay una baja actividad de la principal enzima encargada de metabolizar la histamina ingerida en los alimentos, la DiAmino Oxidasa o DAO, que se encuentra mayoritariamente en la mucosa intestinal.

Cuando existe una desproporción entre la histamina ingerida y la capacidad de metabolizarla por déficit de DAO o del hígado, la histamina pasa a través del epitelio intestinal al torrente sanguíneo, y se produce su acumulación en plasma y tejidos, apareciendo los efectos adversos, sin haber una relación temporal directa entre la ingesta del alimento y el síntoma. Es importante recalcar que este hecho; que la aparición de los síntomas descritos a continuación no está ligada a la causa-efecto inmediato del consumo de un producto concreto, sino que se trata de una “acumulación” de histamina que puede ser debida a una amplia gama de alimentos con contenidos variables de histamina, pudiendo incluso aparecer los síntomas después de estar días sólo consumiendo alimentos con niveles bajos de histamina pero al continuar teniéndola en exceso seguimos con la sintomatología que veremos más adelante. Esto lo hace muy a menudo difícil de diagnosticar y para las personas que lo sufren también resulta difícil de llevar.

¿Cuáles son las causas de un exceso de histamina?

Las distintas enfermedades por histamina se pueden clasificar por el origen de la histamina, que puede ser:

  • Exógeno, es decir, que proviene de la histamina contenida en la dieta y que no ha sido convenientemente desactivada en el tubo digestivo, pasando a sangre para posteriormente dar síntomas. Esto se conoce como síndrome de HISTAMINOSIS ENTERAL (HE).
  • Endógeno, es decir, que proviene de la histamina acumulada dentro de las células del propio individuo, a veces debido a un un proceso alérgico que puede estar desencadenado por neumoalérgenos (pólenes, ácaros, hongos), proteínas alimentarias y medicamentos, pero lo más frecuente es que se trate de una HISTAMINOSIS ALIMENTARIA NO ALÉRGICA (HANA). En este caso es una enfermedad multisistémica, de la que hay poca información y, por otro lado, es súper emergente. Y aún hay otra situación de histaminosis, que es la causada por agentes como el estrés o la exposición excesiva al sol, a pesar de comer alimentos bajos en histamina y seguir una dieta estricta.

¿Qué factores desencadenan un exceso de histamina?

  • Una alimentación inadecuada, con alimentos ricos en histamina: pescado azul en conserva, pescado congelado, quesos y lácteos, soja, gluten, embutidos, alcohol, carne congelada, fermentados.
  • Uso de medicamentos que inhiben la actividad de la enzima DAO: antidepresivo, antiparkinsoniano, antituberculoso, mucolítico, expectorante, antipalúdico, antibiótico, antihipertensivo, analgésico, antiemético, antiarrítmico, antihistamínico, antiulceroso, bronquiolítico, diurético, tranquilizante, relajante muscular, antiasmático
  • Hongos y bacterias, como candidiasis intestinal.
  • Parásitos.
  • Factores genéticos. Las personas que tienen baja actividad funcional de DAO o las que por alguna malformación del hígado éste les metila más lento.
  • Enfermedades inflamatorias intestinales, como duodenitis o colitis ulcerosa.

¿Cual es la sintomatología más común?

sintomas-histamina
Dolor de cabeza, un síntoma frecuente en esta patología

La sintomatología más destacada es:

  • Migraña
  • Dolor crónico
  • Fibromialgia
  • Dolores musculares
  • Mareos
  • Colon irritable
  • Estreñimiento
  • Diarrea
  • Dolor de estómago
  • Flatulencia
  • Sensación de hinchazón
  • Náuseas
  • Sensación de saciedad
  • Trastornos cutáneos (piel seca, atópica, psoriasis, urticaria, picor, dermatitis, edemas)
  • Desajustes hormonales (amenorrea, síndrome premenstrual, ovarios poliquísticos, infertilidad)
  • Dolores osteopáticos (sobre todo de espalda y columna)
  • Dolor en los tejidos blandos
  • Astenia
  • Sensación de cansancio injustificado

¿Cómo se puede diagnosticar la histaminosis?

Hay varias maneras de diagnosticar la histaminosis:

  1. A través de análisis de sangre. Si los niveles de homocisteína están elevados.
  2. Prueba de los niveles de DAO. Sabemos si tenemos un exceso de histamina por una baja actividad de esta enzima.
  3. Por la sintomatología. Si al leer la sintomatología se padecen varios síntomas debemos acudir a un profesional de la salud para que nos haga los análisis y mire los niveles de DAO.

¿Cuáles son los pilares básicos del tratamiento?

El mejor tratamiento para la histaminosis es primero de todo ponerse en manos de un profesional de la salud experto en psiconeuroinmunología. Este profesional médico (¡nunca debemos automedicarnos!) recomendará los alimentos a consumir y evitar en la dieta, y lo complementará con un tratamiento natural que muy a menudo es a base de magnesio, vitamina B6, B12, B9, colina, inositol, metionina, betaína, SAMeE, vitamina C, vitamina B6, piridoxal-5-fosfato + cinc + cobre (3-6 mg / día durante 6 semanas) o DAOsin.

Una vez tenemos el diagnóstico y tratamiento en mano nos podemos poner en manos de un coach nutricional para que nos ayude en este proceso de cambio y a ajustar la alimentación al estilo de vida o constitución y, en definitiva, te lo personalice según tus preferencias y necesidades individuales, porque cada persona es diferente y única.

Los alimentos ricos en histamina más destacados (lo que hay que evitar) son los que tienen más de 20 mg de la amina, los alimentos que liberan histamina y también los que son ricos en otras aminas biógenas, como la putrescina y la cadaverina, que pueden provocar una saturación del DAO e impedir que éste elimine la histamina de los alimentos.

Alimentos que tendremos que quitar de la dieta durante un tiempo:

Embutidos, cerdo, jamones (crudo, cocinado o salado), todos los ahumados, mortadela, salami, chorizos, alcohol (cava, vino, cerveza), café, té, quesos (excepto el fresco de cabra u oveja), pescado azul en conserva (atún, caballa, anchoas), productos vegetales fermentados (chucrut), soja y derivados, vinagre (sobre todo balsámico), kétchup y tomate, patatas, espinacas, acelgas, pimiento, berenjena, mariscos, chocolate, aguacate, frutos secos, trigo (gluten), naranja, limón, mandarina, pomelo, kiwi, piña, papaya, frambuesa, plátano, fresa, ciruelas, azúcar blanco, azúcares refinados y artificiales, clara de huevo, garbanzos, aceitunas y setas que no sean frescas.

Alimentos bajos en histamina que se deben tomar:

En cambio, se debe hacer una dieta en alimentos bajos en histamina, como:

  • Legumbres (excepto garbanzos y soja).
  • Cualquier verdura menos las comentadas.
  • Leches vegetales (leche de arroz, de mijo, de quinoa, de sésamo, de coco, de avena a valorar), leche de cabra o de oveja… Evitar las leches de frutos secos y la de soja.
  • Algarroba en lugar de chocolate.
  • Pan de quinoa, de espelta, de arroz o de trigo sarraceno.
  • Infusiones en lugar de café o té.
  • Pescado blanco fresco de máximo 48 horas en la nevera y nunca congelado.
  • Carne fresca de 48 horas en la nevera, no congelada y de cordero, ternera, conejo, jabalí, pollo y pavo.
  • Las algas también están indicadas.
  • Para endulzar se puede usar estevia, miel, melazas, zumo concentrado de manzana o azúcar integral de caña o de coco.
  • Yogur de oveja o cabra y el queso fresco también de oveja o cabra.
  • Frutas como manzana, pera, mango, coco, lichis, granada, uva, melón, sandía, frutas del bosque, higos, melocotón, cerezas, albaricoque y nectarinas.

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137 comentarios en “Alimentación baja en histamina

      1. Quisiera saber si se encontro alguna cura para esto porque tengo 31 años y desde hace 1 año y medio que tengo reacciones alergicas y con tratamientos ahora pero cada vez peor van las urticarias

        1. 5 stars
          Buenas Marcos.

          Yo primero intentaría averiguar qué tipo de histaminosis tienes. Ya que la histamina alta puede ser síntoma de distintas enfermedades (alergias, intolerancias, intoxicaciones…)

          Lo bueno es que puedes mejorar muchísimo siguiendo el tratamiento adecuado. Pero lo primero sería saber que te ocurre exactamente.

          Hay una página que explica esto bastante bien. . A ver si te sirve de ayuda

          1. Te comento. Empiezo por la edad. tengo 85 años y hace tres que me empezó una alergia, típica de las que se suele tener por culpa del polen. Sin embargo, empecé a tener los mismos síntomas cuando ya no había polen. Fui a un alergólogo y después de pincharme 80 cosillas, y me dijo que tenía una ligera alergia a los ácaros del polvo y a los Anisakis. Me mandó un medicamento antihistamínico y me recomendó Kike que cuidar a la ingesta de pescado, salvo que fuera ultracongelado y tuviese cuidado con el polvo. Aquello no se quitaba de ninguna de las maneras pero observé que cuando me marchaba como todos los años, hago unos días de vacaciones a Burgos , se me quitaba por completo y no tenía al menos síntoma. Tanto es así que la primera vez pensé que se me había pasado para siempre porque eran muchos días sin tener síntomas de alergia. Fue volver a Madrid empezar con mis problemas cotidianos y aquello volvió. Últimamente he estado muy estresada por diversas razones y me afecta al intestino a mi digestión y a mi estado general. El año pasado cuando estuve en Burgos, me robaron el bolso con todos mis documentos, mi móvil y mis tarjetas de crédito que inmediatamente anule y de parte de la policía, pero me me costó un disgusto muy grande. En ese momento empecé otra vez con los síntomas de alergia. Ahora y después de leer este artículo tan interesante he sacado la conclusión de que se trata del estrés que me está haciendo mucho daño. Cuál es tu opinión? Muchísimas gracias. Tal vez ayude a otros a verlo igual de claro.

          2. Buenas Cristina,

            Por supuesto, el cuerpo humano está interrelacionado en un todo y cada vez existen más pruebas de ello. La relación entre el sistema nervioso y el sistema inmune es evidente y, por lo que comentas, parece muy probable que en tu caso sea así. Justo hemos publicado un artículo sobre la relación entre el intestino y el sistema nervioso, por si te puede resultar interesante dicha relación también.

            Esperamos que te mejores pronto,

            ¡Saludos!

          3. Saludos me indicas la pagina? Me agustaria leer mas sobre esto, ya que creo q estoy teniendo alta de histamina, ya que todos los olores fuertes me dan alergia y estornudos

        2. Hola Marcos. Después de 19 años con urticaria, dejé el gluten y desapareció la dermatitis o urticaria (algunos panes sin gluten también me producen urticaria). Con patatas y arroz no tengo problemas. Saludos,

        3. Te recomiendo que leas “resetea tus intestinos” de Facundo Pereyra, vas a encontrar la solución a tu problema, saludos

        4. Probaste en sacar el gluten.
          A mí la alergista.me.saco.el.gluten.la leche. Conservantes. Colorantes. Y la azúcar común q reemplace x orgánica. Y estuve re bien….. Estuve 4 meses sin comer harinas y no tuve más rinitis. Anteriormente me hicieron estudios de Celiaquia. Pero me dió todo negativo así q calculo debo tener sensibilidad al gluten.

    1. Hola . Mi problema a parte de la histamina , tengo intolerancia a la fructosa y lactosa ; también tengo SIBO , SI ME PUEDE ORIENTAR GRACIAS

      1. Hola me han dicho que no puedo comer alimentos con histamina me puedes dar menús o primeros platos que se puedan comer

        1. Aguacate hay que eliminarlo si o si por la histamina?
          Los frutos secos todos hay que eliminar? Si los cocinamos tampoco se puede?
          Los huevos y carne de pollo se puede ? De cerdo no?
          Semillas picadas de puede todas?
          Cacao amargo tampoco se puede?
          Harina de trigo integral y de centeno en poca cantidad y remojada se puede?
          El pescado atun si o si reemplazarlo por pescado blanco o lenguado?
          Esto de la histamina se cura o se debe quitar por siempre los alimentos de la dieta?
          Café instantaneo nada se puede? Y te verde nada tampoco?
          No quiero sacar todo de la dieta que hago?

          1. Hola Carina,

            El aguacate se desaconseja, los frutos secos también, la carne de cerdo se desaconseja, la carne de pollo es aconsejable, los huevos hay que tener cuidado con la clara, con las semillas como el lino o la chía no hay problema, el cacao se encuentra en la lista de desaconsejados, el trigo y derivados se desaconsejan así como todos los alimentos con gluten. Asimismo el pescado azul se reemplaza por el pescado blanco y el café o el te son completamente desaconsejables. Pero es mejor que se ponga en contacto con un profesional de la salud que esté especializado en histaminosis para que pueda hacerle unas pautas personalizadas y resolver sus dudas.

            Un saludo,

          2. Hay un suplemento -MIGRASIN-que venden en España que contiene la enzima Diamino-Oxidasa (DAO), la que está disminuida en Histaminosis, que permite mantener una dieta más amigable sin tener que eliminar todos los alimentos. Habría que ver si se puede pedir por mercado libre o convencer a algún laboratorio de acá que lo fabrique! Saludos!

        2. Menú semanal bajo en Histamina

          Lunes:
          – Desayuno: Porridge de avena con manzana, pera y melón.
          – Almuerzo: Ensalada de quinoa con espinacas, zanahorias y pollo a la plancha.
          – Cena: Crema de calabaza con pan sin gluten y trozos de pavo al horno.

          Martes:
          – Desayuno: Tostadas sin gluten con aceite de oliva y mermelada casera de fruta permitida (por ejemplo, manzana).
          – Almuerzo: Arroz integral salteado con verduras (brócoli, coliflor y zanahorias).
          – Cena: Filete de merluza al vapor con patatas al horno y ensalada de lechuga y pepino.

          Miércoles:
          – Desayuno: Smoothie de frutas (pera, melón y manzana) con leche de almendras.
          – Almuerzo: Pasta sin gluten con salsa casera de tomate fresco y albóndigas de pavo.
          – Cena: Sopa de lentejas con zanahorias, apio y pan sin gluten

          Jueves:
          – Desayuno: Cereal sin gluten con leche de almendras y trozos de pera y manzana.
          – Almuerzo: Ensalada de arroz integral con atún fresco a la plancha, tomate y pepino.
          – Cena: Batata asada rellena de espinaca y queso fresco.

          Viernes:
          – Desayuno: Tostadas sin gluten con aguacate y huevo duro.
          – Almuerzo: Pollo al horno con hierbas frescas, acompañado de brócoli al vapor y quinoa.
          – Cena: Crema de zanahoria con pan sin gluten y ensalada mixta.

          Sábado:
          – Desayuno: Smoothie de frutas (pera, melón y manzana) con leche de almendras y avena.
          – Almuerzo: Pimientos rellenos de arroz integral y carne magra de ternera.
          – Cena: Salmón al horno con puré de coliflor y ensalada de espinacas.

          Domingo:
          – Desayuno: Porridge de avena con trozos de melón y pera.
          – Almuerzo: Ensalada de pasta sin gluten con pollo a la plancha, espinacas y aceite de oliva.
          – Cena: Sopa de verduras casera con pan sin gluten y tiras de pavo al horno.

          Recuerda que es importante que los alimentos sean frescos y no procesados para evitar la histamina en exceso. Además, consulta a un médico o nutricionista antes de realizar cambios en tu dieta.

          1. Buenas German,

            Gracias por el comentario. Hemos actualizado la información sobre las leches que sí que están permitidas para ajustarnos mejor y precisar qué leches podrían incorporarse. Porque, efectivamente, los frutos secos contienen histamina y, por lo tanto, la leche de almendras no sería recomendable en caso de histaminosis.

            La propuesta de menú que has leído en los comentarios se trata de la aportación de una lectora. Deberá tenerse en cuenta 🙂

            ¡Saludos!

      2. Recetas soy alergica polen y frutas rosaceas fruts secos maíz cebada trigo tomate lechuga col espárrago pasta d dientes medicamentos látex tengo ltp

      3. Tengo un año con Histaminosis y mi vida a cambiado horrible.. Ya no se ni que comer.. Todo los días tengo alergias.. Urticaria..

      4. Mi hija de 9 años desde octubre del año pasado presentó una urticaria crónica en específico, hinchazón en su rostro se le hizo la prueba de alergias alimentarias y no puede comer la mayoría de alimentos que
        contengan harina de trigo, leches, chocolate, plátano y banana, tomate, pimentón entre otros hasta cuando va durarle está afección? Ayúdenme por favor

        1. Buenas Neila,

          Lamentamos mucho que tu hija esté pasando por esta situación. En estos casos, aconsejamos que os dejéis acompañar por un médico especialista que pueda guiaros y aportaros claridad y paz mental. Esperamos que mejore pronto.

          ¡Salud!

    2. Estoy muy desorientada, tengo la historia muy alta lo que produce picores. He ido al médico pero no me han dado aún un diagnóstico ni un plan de choque, mientras necesito bajar la histamina.

        1. Despues de muchos años estaba sufriendo de alguna manera estos sintomas . Pero no sabia de que era , y hoy viendo un medicamento en Gougle . Fui a sus deribados y me encontre con esto . Y resulta que tenia elevadicimo la histaminosis . Y yo comia todo lo que me hacia mal . Con todos los sintomas negativosa mi fabor . Porfabor . Necesito ayuda dietetica .

        2. Hola estoy con histaminosis desde el 19 de Diciembre, tengo urticaria en todo el cuerpo que desaparece y aparece por zonas! Estoy medicada ya no sé me une comer ya dejé todo lo que indican pero mi proceso sigue

      1. Vivo un infierno literal por esto de no metabolizar la histamina , solo con la dieta no lo resuelvo tomo DAO Foot plus y tampoco lo soluciono , cada 25 días aproximadamente me dan episodios de vomitos migrañas fibriomialgia TODO JUNTO Por 4 dias !!! Si alguien conoce algún médico especialista en patologías metabólicas se lo agradeceré

        1. Tengo migrañas , vomitos,mareos, me diagnósticaron síndrome de sensibilidad central un neurofisiologo. Creo que tengo histaminiosis porque no puedo comer nada con gluten ni lacteos ni muchas frutas etc. Me da picazón y ronchas y colitis y migrañas por muchos dias . Literal no puedo vivir. Saben en México dónde puedo hacerme las pruebas para conseguir tratamiento? Gracias

          1. Buenas Damaris,

            Sentimos mucho que te encuentres en esta situación. Al ser nosotros una tienda online española, desconocemos a qué especialista acudir en México para recibir diagnóstico y tratamiento, disculpa.

            Esperamos que te recuperes pronto,

            ¡Salud!

          2. Busque en internet MÉDICOS ESPECIALISTAS EN PSICONEUROINMUNOLIGIA en Ciudad de México conjuntamente con una clínica en nutrición como BIENESTA (varias clínicas) y hágase exámenes clínicos de la «déficit DAO». La DIETA es vital muy estricta por un año y luego reintroducir los alimentos poco. Los suplementos de DAO ayudan mucho para los síntomas como DAOFOOD o NATURDAO (internet).

      2. Menú semanal bajo en Histamina

        Lunes:
        – Desayuno: Porridge de avena con manzana, pera y melón.
        – Almuerzo: Ensalada de quinoa con espinacas, zanahorias y pollo a la plancha.
        – Cena: Crema de calabaza con pan sin gluten y trozos de pavo al horno.

        Martes:
        – Desayuno: Tostadas sin gluten con aceite de oliva y mermelada casera de fruta permitida (por ejemplo, manzana).
        – Almuerzo: Arroz integral salteado con verduras (brócoli, coliflor y zanahorias).
        – Cena: Filete de merluza al vapor con patatas al horno y ensalada de lechuga y pepino.

        Miércoles:
        – Desayuno: Smoothie de frutas (pera, melón y manzana) con leche de almendras.
        – Almuerzo: Pasta sin gluten con salsa casera de tomate fresco y albóndigas de pavo.
        – Cena: Sopa de lentejas con zanahorias, apio y pan sin gluten

        Jueves:
        – Desayuno: Cereal sin gluten con leche de almendras y trozos de pera y manzana.
        – Almuerzo: Ensalada de arroz integral con atún fresco a la plancha, tomate y pepino.
        – Cena: Batata asada rellena de espinaca y queso fresco.

        Viernes:
        – Desayuno: Tostadas sin gluten con aguacate y huevo duro.
        – Almuerzo: Pollo al horno con hierbas frescas, acompañado de brócoli al vapor y quinoa.
        – Cena: Crema de zanahoria con pan sin gluten y ensalada mixta.

        Sábado:
        – Desayuno: Smoothie de frutas (pera, melón y manzana) con leche de almendras y avena.
        – Almuerzo: Pimientos rellenos de arroz integral y carne magra de ternera.
        – Cena: Salmón al horno con puré de coliflor y ensalada de espinacas.

        Domingo:
        – Desayuno: Porridge de avena con trozos de melón y pera.
        – Almuerzo: Ensalada de pasta sin gluten con pollo a la plancha, espinacas y aceite de oliva.
        – Cena: Sopa de verduras casera con pan sin gluten y tiras de pavo al horno.

        Recuerda que es importante que los alimentos sean frescos y no procesados para evitar la histamina en exceso. Además, consulta a un médico o nutricionista antes de realizar cambios en tu dieta.

    3. 5 stars
      Necesito recetas bajas en histamina..TENGO URTICARIA DE ESTRES..RUEGO RECETARME ALGO NATURISTA PARA LA PICAZON…Y ANGIODEMA..

      1. 5 stars
        Yo también tengo Angioedema diagnosticado y me tomo un antihistamínico (Xazal) cada día de por vida. Ahora sí que ciao a las urticarias y habones que me tenían frita.

      2. Tengo migrañas diarias desde hace 24 años , jamás me hablaron de la histamina, puede ser? A quien consulto? Gracias

        1. Buenas Aurora,

          Hay dietistas que están muy especializados en el tema de la histamina y te podrían hacer un diagnóstico y pautar una dieta más precisa. Te recomendamos que hagas un poco de investigación de quién hay por tu zona para que pueda acompañarte de la mejor manera.

          ¡Saludos!

      3. Hola, llevo episodios mareos de manera continua todo el dia durante 2 semanas. Podria estar relacionado con el deficit de dao? He hecho resonancia, analitica basica, osteopata y todos me dicen que no tengo nada

        1. Buenas Núria,

          Los mareos pueden darte por multitud de causas. No te podríamos decir que se trate de un déficit de DAO sin hacer las pruebas pertinentes.

          Saludos

      1. Buenas Delis,

        Gracias por tu apoyo, esperamos que te sea útil la información y que te encuentres lo mejor posible.

        ¡Un saludo!

  1. excelente la pagina, mi nombre es jacqueline, y dado mis exámenes y la enfermedad de dermatitis atopica, debo consumir productos bajos en histamina. Tambien comentar que soy vegetariana ,pero me complica que algunas legumbres y el gluten también afecte a los que padecemos alguna enfermedad.
    afecta mucho consumir trigo?

    saludos

    1. Hola Jacqueline,
      Las únicas legumbres desaconsejadas en una alimentación baja en histamina son los garbanzos. El gluten sí se desaconseja porque afecta tanto a los niveles de histamina como en general al intestino, que ya está dañado. La alimentación tiene que ser pautada como acompañamiento del tratamiento por un profesional de la salud.
      Saludos.

  2. Hola a todos; el vinagre de umeboshi no genera mucha histamina? Proviene de la ciruela y está fermentado.
    Recién estoy aprendiendo todo esto, de manera que agradeceré la respuesta.

    1. Hola Honoria,

      La ciruela umeboshi no sabemos el contenido en histamina que tiene, al ser un fermentado debe tener, como muchos otroas alimentos. Pero lo que si estamos seguros es que la ciruela umeboshi es un gran alimento medicinal antiinflamatorio, que se usa en pequeñas dosis y con el cual podemos preparar diferentes remedios muy beneficiosos.

      Saludos

  3. Hola, he estado leyendo sobre la Moringa y me gustaría si es posible, me informaran sobre que presentación, polvo u hoja, sus propiedades son más asimilables. Gracias.
    Saludos
    Gloria

    1. Hola Gloria,

      En hojas es para elaborar infusiones y en polvo para espolvorear sobre batidos o sobre la comida, en estos dos formatos es asimilable pero no te sabemos precisar si hay una mayor asimilación en uno de los dos.

      Saludos,

  4. Por años e pasado de especialistas en especialistas sin resultado yo me servi a mi misma de conejilla de indias e hice estudios propios hasta llegar a la causa HISTAMINOSIS como mi mayor sintoma cefaleas graves y cronicas
    Necesito con urgencia recetas ya que e tenido tres niñas y dos de ellas presentan todos los sintomas
    De ante mano muchas gracais !!!!!

  5. Hola, soy Anna y estoy desde Enero con problemas de dermatitis ampulosa, y urticaria. Ya no sé qué hacer, los médicos solo me dan Antihistaminicos, y no como casi nada, Pollo, cocido, verduras, algo de fruta y leche de soja..que hago?? dice:

    Me gustaría que me ayudaran un poco, como puedo bajar la Histamina? Noto que después de comer, me da comezón en los brazos y espalda, justo donde me salen las ronchas…ya no quiero tomar tanto medicamento. Qué hago para limpiar mi intestino y todo pueda absorberse mejor?

    1. yo un dia empeze con una picazon por todo el cuerpo no lo aguantaba me gastaba mucho alcohol pero al principio solo se me albotaba por las noches asi estube como cerca de un mes hasta que un dia en un viaje me puse peor me dio calenturay no aguantaba la comezon ni por un instante cuando llegue a mi casa estube investigando alergolos y visite varios solo gaste y ninguno dio con lo que me pasaba hasta que fui a merida y ahi fui con un alergologo en la clinica merida y me hizo las pruebas de la alergia y otros analises y ya me dijo que mi cuerpo estaba produciendo demasiada istamina, me mando vacunas por seis meses y una prohibicion de ciertos alimentos y productos y asi se me quito, solo me quedo una comicosis que de vez en cuando me sale

  6. hola en caso intolerancia al ejercicio secreto mucha histamina y me da en toda el cuerpo urticarias- que me recomienda

  7. necesito dietas bajas en histaminas tengo alta la alergia y no se que alimentos consumir me diagnosticaron urticaria crónica. alto contenido de histaminas pero nadie me sabe decir que puedo o no consumir. desde ya muchas gracias.

    1. Hola Mariana,

      Tal y como recomendamos en el mismo artículo, debe ponerse en manos de un profesional de la salud experto en psiconeuroinmunología. Este profesional médico (¡nunca debemos automedicarnos!) recomendará los alimentos a consumir y evitar en la dieta, y lo complementará con un tratamiento natural. De todas formas en el mismo artículo se exponen los alimentos a evitar y los que son más convenientes.

      Saludos,

    2. Gracias por este artículo; de lo más claro que he leído. Quería consultarle por el café descafeinado; cómo es su nivel de histamina? Soy de Uruguay, presento varios de los síntomas mencionados pero no hay acá analítica acorde para diagnosticar. Opté por cambiar la dieta y probar.
      ¡Muchas gracias!

        1. Hola señora Nuria tengo el ige en 8258 me salió súper alergico a los acaros mi alergólogo ahora empecé con la vacuna de tres años soy de para guay acá no tienen ni idea de lo que son las encimas dao si por favor me puede usted dar una recomendación muchas gracias

  8. hola ..justo hoy empece una dieta para bajar los niveles de hinstamina ke hoy mismo mi alergólogo me informo de los niveles tan altos que me han salido ..necesito recomendación sobre algún libro de cocina para comprar que me ayude con la hinstamina y el gluten y que tipo de pasta para cocinar ..integral sin gluten x ejm necesito documentarme mas no tengo muy claro si la pasta que es trigo debo comerla o no ..muchisimas gracias

      1. Podrías decirme el título del libro en el que viene información recetas de los alimentos de histamina para poder comprarlo. Muchas gracias!

  9. Hola, muy interesante. Yo soy una mujer de 44 años y hace 2 años me detectaron que soy intolerante a la lactosa y a la levadura. Ahora se que la lactasa es una enzima y ayuda cuando tomo lactosa. Y encontré que la enzima para la levadura es Daomino oxydasa. Mi pregunta, es lo mismo la Histamina que la levadura? para poder tomarla.

    1. Hoa Jessica, la histamina no es lo mismo que las levaduras, no tienen nada que ver. De todos modos, lo mejor para llevar una dieta tan específica sería que recibieras ayuda de una persona formada en dietética y nutrición. Un saludo,

  10. Hola, el vinagre de manzana tiene histamina? Suelo usarlo en la ensalada.
    Saludos y gracias por toda la información que nos brindas.

  11. Hola la palta tiene un alto grado de histamina, porque he visto en otras páginas indica que es media pero tengo dudas ya que me encanta consumirla.

  12. Buenos días, he intentado encontrar para comprar/descargar el libro de Nuria Roura, la guía práctica para una alimentación Baja en histamina pero no he sido capaz de encontrarlo; ni en su web ni en Amazon. ¿Alguien sabe cómo y dónde puedo conseguirlo?
    Muchas gracias de antemao.

  13. Hola! Es la segunda vez que me agarra urticaria en el año. Ya fui a la doctora y pude controlarlo durante 6 meses. Ahora volvió a salir. Ya empecé la dieta de nuevo. Mi duda es, se puede tomar mate? Eso me olvidé de preguntarle a la Dra. Sería como una infusión. Muchas gracias

  14. Hola. Querría saber si cuando dicen «frutos secos» se refieren a los de cáscara (nueces, avellanas, cacahuetes…) o a las frutas desecadas (dátiles, orejones,…) Gracias

  15. hola un favor me podria decir si la carne de pato es alta en histamina? y las paltas? de antemano gracias me urgue esta respuesta!

  16. Hola llevo un año con problemas de alergia ya fui con un especialista y me dijo que era mi histamina me interesan recetas para cuidarme gracias buen artículo

  17. HOLA !
    MI CASO ES UN POCO MAS COMPLICADO TENGO MASTOCITOSIS SISTEMICA Y NECESITO UNA DIETA SIN HISTAMINA !
    YA ESTOY CON LA DIETA ! DEJE DE CONSUMIR TODO LO QUE APUNTAIS VOSOTROS ARRIBA DESDE HACE 4 MESES ,PERO ME GUSTARIA SABER MAS RECETAS PARA PODER COCINAR Y VARIAR UN POCO LA COMIDA !

  18. Tengo vértigo cada 3meses y me recetan Serc. Al leer este artículo creo que me viene de la histamina ya que tengo rinitis crónica. ¿Puede ser?

  19. Execelente informacion, aun algunas dudas.
    pregunta: algun email donde hacer consultas que no sean publicadas?
    saludos, gracias!

  20. Como vá .Verá hace un par de meses empecé con un picor extremo que se manifestaba cuando tenia vergüenza a ciertas cosas y no parecía afectarme en todo lo demás (cosa que nunca me pasaba ) ,luego me empezó a suceder cuando entrenaba (cosa que otros años era inexistente ) y tuve que dejar de entrenar exaustivamente como solía hacer ,y engordé .Investigando resulta que es urticaria colinergica (la diferencia de otros pacientes que a mi no me aparece roncha alguna ,solo me pica infernalmente y viéndome al espejo no se ve nada ,no se si sera una urticaria aguda o pasajera ,pero el rascarne es inevitable y también.es incapacitante sobre todo en esfuerzos de los que se requieran entran en calor ,como ir a trabajar o correr …). La verdad no se si sera el vinagre de la lechuga lo que me produce esto ,ya que soy una bestia y consumo de todo ,da igual si es comida chatarra o verduras , pero al vinagre ya terminada la lechuga en la compotera me la suelo tomar entera .La verdad que la dieta esta baja en histamina es difícil de conseguir y de conseguirla no creo que sea nutritiva para poder llevar un entrenamiento duro ,directamente es peor que ser vegetariano ,me ayudará ayunar por un mes ? Gracias .

  21. Quería saber lo siguiente, porque los alimentos cuando son congelados tienen más histamina? suelo congelar todas mis sobras y recalentarlas, otra consulta, el yogurt natural casero tiene mucha histamina? gracias

    1. Hola Jose,

      Pese a no haber consenso, se suele recomendar mejor el yogur de oveja o de cabra frente al yogur de vaca porque contiene menos histamina. De todas formas al ser un alimento fermentado depende del tipo de bacterias que se utilicen contendrá un mayor o menor nivel de esta.

      En cuanto al tema de los alimentos congelados no lo tenemos del todo claro, pero parece ser que hay alimentos como la carne o el pescado que producen un índice elevado de histamina debido a un mal manejo del alimento en el proceso de congelación y por el almacenamiento a temperaturas incorrectas. Por otro lado, las enzimas continúan la producción de histamina lentamente a temperaturas de refrigeración y permanece estable si se congela, pero parece ser que reanudan rápidamente la actividad después de la descongelación. Por esa razón se suele recomendar más el pescado y la carne fresca en estos casos.

      Un saludo,

  22. Buenas tardes!
    De cuánta es la duración de este tipo de dieta o ya es de x vida?
    El kefir de cabra se podría tomar o tiene alto porcentaje de histamina? Y hay algún condimento a recomendar o eliminar por el contenido de histamina?
    Muchas gracias x vuestra labor, está todo muy bien explicado.

    1. Hola Soraya,

      Tendría que consultar a un profesional de la salud para que le indique unas pautas personalizadas en cuanto a duración del tratamiento ya que dependiendo de las causas que provoquen en la persona los síntomas y de la evolución del tratamiento, la dieta o pautas tendrán una u otra duración. En cuanto al yogur de cabra hay personas que lo toleran bien y otras más sensibles que no. En cuanto a condimentos todos los condimentos fermentados contienen histamina en dosis considerables, como el vinagre (el vinagre de manzana contiene menos), la mostaza, la salsa se soja, los aditivos.

      Un saludo,

  23. buenos días, por aquí. Mi pregunta es si el pimiento rojo debe evitarse sí o sí para dieta baja en histamina, he leído en su blog que dice pimientos, sin embargo encuentro que otros sí los recomiendo.

    1. Buenos días Antonella,

      A grandes rasgos de desaconseja el pimiento en dietas para intolerancias a la histamina, pero es más recomendable que se ponga en manos de un profesional de la salud especializado en ello.

      Un saludo,

  24. Hola Antonella,

    Es mejor que acuda a un profesional especializado en ello y pueda conversar más concretamente en función de su caso. Normalmente a rasgos generales el pimiento es desaconsejable en personas afectadas por intolerancia a la histamina.

    Saludos,

  25. Hola. Espero se encuentren muy bien. Primero que nada: Muchas gracias por tan completa y profesional información. Me ha servido tanto! Y, aquí con una duda: el té de manzanilla que viene en bolsitas (es libre de cafeína; tal vez no es té sino infusión?), no hace daño en relación a la histamina?

    Gracias! Saludos…

    1. Hola Militza,

      Muchísimas gracias por tu comentario. La manzanilla es una planta con propiedades antihistamínicas, por lo que es adecuada en una alimentación baja en histamina y beneficiosa. Lo que si hay que ir con cuidado con las bolsitas, suelen estar blanqueadas y liberan microplásticos y nanoparticulas a la infusión, te recomendamos mejor que te hagas la infusión con manzanilla a granel o con bolsitas que garanticen su inocuidad.

      Salud!

  26. Buenos días. Muchísimas gracias por tan valiosa información. Tomaremos muchas de sus recomendaciones, pero tengo alguna duda:
    * El kéfir de leche de cabra?
    * El kombutcha?. Se podrían tomar?

    1. Hola Mar,

      Los alimentos fermentados en general son productores de histamina por un lado, por otro lado, pero también es cierto que una pequeña dosis de alimentos fermentados como el kombucha y el kéfir, pueden resultar de gran ayuda para depurar el hígado y contribuir a revivificar la flora intestinal. Hay que valorar los pros y los contras y sobretodo probar en propia piel qué tal nos sientan.

      Salud!

      Un saludo,

  27. Hola!
    Tienen una lista de comidas que son altas en histaminas?

    Me gustaria saber si la yuca es alta en histaminas, por favor.

    Donde podria encontrar una lista de frutas y vegetales «latinos» que son altos en histaminas.

    Muchisimas gracias!

  28. ¿Podría ser que el ácido acético, al no ser un alimento fermentado, no contenga histamina? ¿Se puede utilizar.?

    1. Hola Alberto,

      Si se refiere al vinagre, este proviene de la fermentación acética del alcohol. Y si se refiere al ácido acético, por lo que tenemos entendido este se produce mediante una fermentación bacteriana. Pero no somos expertos en ese tema.

      Saludos,

  29. Tengo la costumbre de cocinar como si estuviera friendo pero sin aceite, lo reemplazo por vino. O sea: Reemplazo el aceite para cocinar un guiso, o carne, por unos 100/150 cm3 de vino. Eligiendo tinto o blanco según lo que haga. Después de leer su artículo me surgieron dudas: ¿Se puede?

    1. Hola Alberto,

      Si usted sigue una alimentación baja en histaminas, debido a que sufre síntomas de intolerancia a ésta, comentarle que todos las bebidas con alcohol, incluso al cocinarlas, conservan parte del alcohol y pueden provocar síntomas como dolor de cabeza, ardor de estómago u otros, por acumulación de histamina. Por otro lado, y aunque no sufra de histaminosis, no le recomendamos de forma habitual cocinar con un base de alcohol, se trata de un ingrediente con efectos extremos y generalmente perjudicial para la salud. Se puede utilizar, de forma complementaria y siendo este de buena calidad, para añadir a un guiso, pero como base para la cocción le recomendamos el agua o el caldo.

      Saludos,

  30. Buenas tardes a todos.
    Información muy valiosa y gracias por compartirla, cuando empece con este problema no sabia ni lo que tenia y comencé a visitar diferentes especialistas pero no sabían bien que estaba generando la urticaria… es un padecimiento poco común por lo que he leído y si tuve que regular muchos alimentos como aquí se menciona. así como antihistamínicos entre otros medicamentos, con este problema llevo desde finales de diciembre 2019 y apenas hace unos 4 meses encontré un DR alergologo militar quien me ha estado ayudando bastante en este padecimiento pase por muchos estudios para descartar algún otro problema interno y y finalmente diagnostico urticaria no engioedema. actualmente estoy con un tratamiento algo caro el cual no voy a mencionar para que no vayan automedicarse ya que incluso las vacunas me las aplica el mismo por seguridad a una reacción, ya que también hay ciertos medicamentos que pueden elevar mas la urticaria.

    Cuando me aplique la primer vacuna al siguiente día vi el cambio inmediatamente a los 15 días me puse la segunda y ahorita estoy en la fase de 2 vacunas mensuales esto por 6 meses y ver como reacciona mi cuerpo.

    gracias a Este Dr me siento nuevamente como antes ya que este padecimiento aparte de incomodo por la comezón y las ronchas si te estresa mas. si alguien es de México yo estoy en Monterrey N.L deje su mensaje y contacto para compartirles la información del Dr y los costos del mismo o bien podríamos crear un grupo de Telegram para automatización y tips porque como les digo es un padecimiento que si te baja el estado de animo.
    saludos a todos.

    1. Hola; me gustaría que me dieras por favor el numero del doctor, tengo una alergia extrema y no he conseguido mejorar.
      gracias!

  31. 5 stars
    Estimados señores, yo me estoy volviendo loca.
    Estoy diagnosticada de histaminosis, pero al hacerme la analítica para ver qué alimentos me sientan mal me han salido positivo: arroz, tomate, cerdo, ternera, manzana, pescado blanco, pescado azul, marisco, lentejas, garbanzos, leche, trigo, zanahoria, cebolla, cefalopodos.
    Si a los alimentos que yo he dado positivo le añado los que ustedes dicen que no debemos comer, como el plátano, la soja, patata, huevo….Qué me queda para comer? Mi hinchazón es cada día mayor y mis dolores más insoportables.
    gracias

    un saludo
    Yolanda

    1. Hola Yolanda,

      Lo sentimos pero no respondemos consultas personales, le recomendamos que consulte con un profesional de la salud que le haga un seguimiento profesional y personalizado.

      Mucha salud para usted,

  32. 5 stars
    Buen día, hay alguna tabla completa y aprobada de contenido de histaminas, soy nutricionista y no he podido encontrar una tabla completa para calcular el contenido histamínico.

  33. 5 stars
    Hola a todos,
    Muy interesante todas sus experiencias en relacion a las alergias en general. Personalmente se me declaro una urticaria nerviosa hace 10 años, durante todo este tiempo he estado tomando un medicamento antiestaminico para que no sentir picor por dentro que es la reacción en mi caso. Mas que una pregunta, quisiera dejarles un consejo, no paren de investigar y tener cuidado con los consejos que te indican ya que cada cuerpo es distinto, en mi caso ademas de urticaria tengo anemia entonces no puedo hacer la dieta estricta antiestaminica porque me quita algunos nutrientes que me aportan hierro. Conclusión : Ser mas sensibles a lo que el cuerpo te va pidiendo, si lo escuchamos nos ayudara mucho para poder estar lo mas saludable que podamos, que todos logremos encontrar ese equilibrio que tanto necesitamos. Un abrazo

  34. Tengo varios sintomas, migrañas muy seguidas, reflujo, leves alergias e la piel, hinchazon, aumento de peso. Todo eso me hace sentir muy mal. Estuve leyendo sobre la histamina y los todos comentarios por aca sintiendome muy identificada. Cuando me haga el analisis de sangre y llegue a tener la enfermedad a que medico especialista debo recurrir? Lei que hay que concurrir a un alergista, pero mis mayores molestias son los fuertes dolores de cabeza y de estomago. Saludos!

  35. Buenas, quisiera saber si las vacunas de alergia ácaros, tambien llamada inmunoterapia, pueden empeorar la intolerancia a histamina, en alguna forma. Lo que pasa es que años anteriores me diagnosticaron alergias, rinitis, y me aplicaba vacunas, por eso nuevamente inicié mi tratamiento con vacunas como anteriormente lo he hecho, pero ahora mis sintomas han cambiado, y no parece alergia respiratoria, no tengo congestión nasal, ni tos, sino podría ser intolerancia a histaminas, ya que principalmente tengo la migraña, baja de presión arterial, y palpitaciones. Además las vacunas que me puse el año anterior no me hicieron mucho efecto.

    1. Buenas Isabel,

      Creo que en su caso sería mejor que consultara con un especialista para que le pueda hacer un diagnóstico completo, analizando sus síntomas y analíticas. Hay expertos en psiconeuroinmunología muy buenos que podrían ayudarle. Un profesional podría estudiar su caso en particular con más detenimiento y arrojar más luz a su situación, aportándole soluciones adaptadas a su caso. Nosotros desde aquí no disponemos de consultorio médico.

      Esperamos que se mejore,
      ¡Salud!

  36. muchas gracias por poder compartir estas experiencias de esta enfermedad tan frustrante ya que aveces no sabemos ni que comer…. tengo alergia angioderma y la histamina muy alta despues de muchos años de recetarmen antiesaminicos llegue a la inyeccion biologica omalizuma me la plique 2 cada mes, por 6 años y todo completamente desaparecio, y podia comer lo que quisiera …pero quiero saber a largo plazo que puede causar esta inyeccion en mi cuerpo ya que tengo una fibromialgia muy fuerte gracias

    1. Buenas Patricia,

      Gracias por compartir tu situación, nos alegramos de haberte podido ayudar un poquito. Todo está relacionado y, por supuesto, una alimentación que te ayude a mitigar los efectos de la fibromialgia (antiinflamatoria y antioxidante) y que además te ayude a regular la histamina te vendrá muy bien. En los casos en los que hay una patología, siempre recomendamos acudir a un especialista. Así que te animamos a que busques apoyo en un nutricionista especializado en histamina + fibromialgia + alergias, que te pueda aconsejar sobre el uso de omalizumab y la dieta que mejor te conviene en tu caso particular.

      En cuanto a los efectos de la inyección de omalizumab, te aconsejamos que, paralelamente, consultes con su médico sobre los efectos que puedas estar experimentando y ver si éstos te están agravando los síntomas de fibromialgia.

      ¡Saludos!

    1. Buenas María,

      Pues es una buena pregunta, porque no tenemos constancia de estudios que certifiquen si la lúcuma es alta o baja en histamina. Tampoco podemos asegurarte que sea apto para dietas bajas en FODMAP. Así de entrada, diríamos que no es un alimento bajo en FODMAP porque las frutas suelen tener un alto contenido en fructosa y la lúcuma tiene fructosa. Y, por otra parte, hay muchas frutas que sí sabemos que son bajas en histamina, como el plátano, melón, sandía, incluso el monk fruit.

      Lamentamos no disponer de más información al respecto.

      ¡Saludos!

  37. Que recomiendan en un paciente que ha desarrollado alergia al latex y esta haciendo reacción cruzada con alimentos que no le están permitiendo alimentarse. Que alimentos sugieren que con seguridad no producen reacción cruzada con el latex

    1. Buenas Fouad,

      Le recomendamos que este tema lo consulte con el médico especialista que pueda tratar la alergia.

      ¡Saludos!

  38. Hola Rafael, espero que se encuentre muy bien. Me interesaos datos del Dr, que lo ha atendido. Te lo vatos meses con problemas de alergias alimentarias . Gracias por su atención

  39. Hola, les cuento que ha sido de gran ayuda el artículo y enriquecedor leer tantas experdiencias, pensé que era a la única que le pasaba, mi caso es muy critico, tengo 39 años y desde que tengo uso de razón me pica el cuerpo, he notado que cuando estoy en la playa o me bronceo un poco, se me calma el picor del cuerpo, sin embargo, no por mucho tiempo! he notado que la humedad me afecta, los alimentos, el agua cuando me baño, incluso cuando voy al baño a hacer chichi el solo hecho de bajarme el pantalón y luego subirlo me genera picor, creo que es por el rose, llevo varios años analizando mi situación y veo que casi todooo me afecta, me siento muy frustrada y triste porque siento que es un problema sin solución, incluso últimamente he estado mas afectada que nunca, aplico cada cosa que veo, tomo antihistaminicos, pero nada me calma en su totalidad.

  40. Hola! Que ocurre con la histamina alimentaria durante el preparado de la comida. No se elimina por calentamiento?

    1. Buenas Mónica,

      Sí que se destruye, pero puede quedar un remanente, según temperatura o tiempo de cocción habrá más histamina o menos, pero no se puede quitar por completo. Por eso se suele complementar el tratamiento con una dieta baja en histamina.

      ¡Saludos!

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