En el Showcooking de Biocultura Madrid 2018 «Integra los probióticos en tu dieta. Trucos para hacerlos en casa», la Dra Odile Fernández y nuestra chef saludable y experta en macrobiótica Aïda Lirola nos mostraron la parte práctica de la conferencia «Probióticos, prebióticos y simbióticos» que ofreció la Dra Odile unas horas antes.
En este Showcooking nos acercaron al interesante mundo de los probióticos de una manera práctica y sencilla. Ayudándose de tres imprescindibles en la cocina saludable y en la fermentación casera: la batidora Vitamix, la fermentadora Brod & Taylor y el tarro de fermentación Mortier Pilon nos enseñaron cómo hacer kimchi, rejuvelac, yogur vegano y queso vegano. Os ofrecemos el vídeo completo del showcooking y un breve índice para que sepáis en qué momento se elabora cada una de las recetas:
- Kimchi (hacia el minuto 5).
- Batido verde hecho con rejuvelac, aloe vera y menta (24:57 minutos aproximadamente).
- Yogur vegano de coco y almendra (31: 58 minutos aproximadamente).
- Queso vegano de anacardos (38:38 minutos aproximadamente).
Para ampliar información y seguir profundizando en los alimentos fermentados y cómo hacerlos en casa, te recomendamos los siguientes posts:
- Yogures veganos: ingredientes y métodos y Cómo hacer yogures veganos de frutos secos y semillas.
- Elaboración de pickles: parte 1 y parte 2.
- Cómo hacer tempeh en casa, beneficios y propiedades.
- Cómo hacer té kombucha en casa.
- Alimentos fermentados: alimentos vivos.
- Beneficios de los alimentos fermentados.
- Revitaliza tu vida – Los fermentados.
Y para poner en práctica los conocimientos las siguientes recetas te inspirarán:
- Porridge de mijo fermentado de inspiración india.
- Paté de tempeh con manzana y nueces.
- Queso tierno fermentado de soja germinada.
- Rollitos de col fermentada con salsa alcalinizante.
- Zumo fermentado de remolacha y mango.
Gracias a Odile y a Aïda por su buen hacer y poner todos sus conocimientos al alcance de todos. Hacen que fermentar sea ameno y sencillo y realmente ¡dan ganas de fermentar!
Salud para todos de parte del equipo de Conasi.
