Semana 6, revitaliza tu vida – Las semillas

Las semillas, grandes remineralizantes y equilibradoras

Esta semana añade a tu alimentación cotidiana las semillas, un alimento muy adecuado para compensar las deficiencias minerales y los desequilibrios celulares tan comunes hoy en día.

¿Qué propiedades obtengo al tomar semillas?

• Gran capacidad remineralizante: las semillas  son alimentos con cantidades apreciables de minerales como el calcio, el hierro, el magnesio o el zinc entre otros. Se encuentran de forma orgánica y biodisponible, pudiéndolos absorber fácilmente. Mediante la adición de unas pocas semillas en el día a día, vas a conseguir surtir tus reservas minerales. Por un lado contribuyen a que las células puedan realizar todas sus funciones de forma óptima, y por otro lado, aportan fortaleza y resistencia a la estructura ósea.
• Son ingredientes potencialmente funcionales que contienen grasas de muy buena calidad y fácil asimilación. Sus ácidos grasos altamente poliinsaturados, desempeñan un papel crucial en la salud formando parte de las paredes celulares y asegurando un correcto metabolismo celular.
• Por su contenido en fitonutrientes y en ácidos grasos, las semillas desempeñan una acción antioxidante y antiinflamatoria disminuyendo y previniendo el desarrollo del cáncer.

A continuación, destacamos las propiedades más beneficiosas de las semillas que hemos seleccionado, para que las incorpores en tu alimentación diaria:

Propiedades de las semillas de sésamo

El sésamo, la semilla rica en calcio por excelencia tiene todas estas virtudes:

• Alto contenido en calcio, hierro y magnesio.
  
• Proteínas: contienen todos los aminoácidos esenciales. Tienen alto contenido en triptófano y metionina.
• Fitonutrientes: los lignanos, sesamina y sesamol ayudan a combatir el cáncer y previenen el envejecimiento celular. Actúan como fitoestrógenos ayudando en la prevención de tumores hormonodependientes.
• Otros detalles: las semillas de sésamo negras se utilizan en medicina china por su acción lubrificante, tratan la sequedad.
• Consejos para aprovechar al máximo sus nutrientes: Conviene lavarlas antes de tostarlas ligeramente, así se hinchan al tostarlas y se pueden moler más fácilmente. Otra forma de utilizarlas es activarlas, deshidratar a baja temperatura y molerlas al momento, recomendamos molerlas en molinillo de cerámica para preservarlas de la oxidación de sus ácidos grasos. Las podremos usar para condimentar nuestras comidas en forma de gomasio

Propiedades de las semillas de lino y chía

• Es la fuente vegetal más alta en ácidos grasos omega 3
  
• Ayuda a depurar el sistema circulatorio de depósitos grasos.
  
• Acción antiinfalmatoria y antigiogénica*
• Contiene grandes cantidades de fitoestrógenos, regulando la cantidad de estrógenos en sangre.
• Ayuda a formar y mejorar el funcionamiento del sistema nervioso.
• Alto contenido en fibra y calcio.
• Consejos para aprovechar al máximo sus nutrientes: Conviene moler las semillas al momento en molinillo de cerámica. Otra forma de utilizarlas es remojadas en su forma mucilaginosa, en este caso te beneficias de su acción lubrificante de los intestinos, pero para absorber sus nutrientes es mejor comerlas recién molidas.

Propiedades de las semillas de girasol

• Antioxidantes: ricas en vit E y en selenio, gran antioxidante que refuerza la salud de la tiroides.
• Buena fuente de ácidos grasos omega-6.
• Gracias a su alto contenido en vit E y sus folatos, neutraliza los radicales libres, protege las membranas celulares y la salud cerebral.
• Consejos para aprovechar al máximo sus nutrientes: Comerla sin sal y vigilar que no tenga sabor rancio. Se pueden tostar ligeramente al momento o guardarlas una vez tostadas, máximo una semana. Es interesante activarlas y utilizarlas en forma de yogur, leche o quesos veganos. Otra forma de aprovechar sus cualidades es en forma de germinados, pero en este caso hay que usar las que son aptas para tal uso.

Propiedades de las semillas de calabaza

• Alto contenido en hierro, zinc y magnesio.
• Alto contenido en proteínas.
  
• Ricas en vit E y carotenos, que ejercen una acción antiinflamatoria.
• La presencia de compuestos fenólicos le confieren capacidad de eliminar radicales libres y de inhibir la oxidación lipídica*. 
• Mejora y previene la inflamación de la próstata.
• Mejoran la fertilidad y la calidad del esperma por su contenido en Zinc.
• Consejos para aprovechar al máximo sus nutrientes: Se pueden tostar y usar tal cual o molidas, además se pueden usar en forma de crema de semillas para untar o crear patés. Son deliciosas para elaborar salsas tipo pesto, y se pueden elaborar condimentos moliéndolas junto a semillas de girasol y cáñamo.

Propiedades de las semillas de cáñamo

• Contienen ácidos omega-6 y omega-3 en una proporción ideal de 2,5-3:1  beneficiando así la salud cardiovascular y  el sistema inmunológico.
• Son una fuente vegetal de proteína de fácil digestión. Contienen todos los aminoácidos esenciales para formar proteína completa.
• No contienen ácido fítico.
• Consejos para aprovechar al máximo sus nutrientes: se pueden añadir molidas a batidos, postres o espolvorear sobre las comidas. Para elaborar leches, yogures o quesos veganos. (1-3 cucharadas soperas).

Propiedades de las semillas de Amapola

• Alto contenido en calcio y en hierro
• Son relajantes por su contenido en alcaloides.
• Aportan fibra y una textura crujiente a dulces, panes y crackers, disminuyendo el índice glucémico de estos.
• Consejos para aprovechar al máximo sus nutrientes: Se añaden como cobertura en masas de pan o repostería en crudo. Otra forma de utilizarlas es esparcidas en cremas o verduras.

*Antiangiogénesis: es la detención de la proliferación de una red de vasos sanguíneos, que penetra dentro de crecimientos cancerosos.

*Oxidación lipídica: Es la oxidación de los lípidos que forman parte de la membrana celular, y de los ácidos grasos presentes en los alimentos,  dando lugar a los radicales libres.

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