Nido de colores con pollitos de patata

Nido de colores con pollitos de patata
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Ingredientes
Para 4 personas
Instrucciones
  1. Pelamos y cortamos las patatas para ponerlas a cocer en agua con un poquito de sal y cúrcuma (esto serán los pollitos amarillos).
  2. Hervir los huevos de codorniz durante 4-5 mins. Cuando estén duros meterlos en agua fría y estarán listos para pelar.
  3. Cortamos los ajos muy picaditos y las zanahorias, pimientos, chirivías y dátiles en tiras.
  4. Salteamos las verduras y los dátiles en una sartén con un poquito de aceite y añadimos las especias y la sal al gusto.
  5. Cuando las patatas estén tiernas, escurrirles el agua y aplastar con un tenedor hasta quedar un puré fino.
  6. Ahora ya podemos montar el plato. Partimos los huevos y sin sacarles las yemas colocamos un pegotito de puré, colocar los ojos con aceitunas y los picos con zanahoria. Sobre el plato ponemos unas verduritas y ya tenemos el nido listo para nuestros pollitos.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/nido-de-colores-con-pollitos-de-patata/