Alcachofas con ajo y cebolla

Alcachofas con ajo y cebolla
Autor: 
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
  • 2 cebollas
  • 500 g de alcachofas
  • 6 dientes de ajo
  • Sal y aceite
  • Opcional: unas hebras de azafrán
Instrucciones
  1. Pelamos y aplastamos los ajos, para que se libere la aliicina, para esto necesita unos 15 minutos. Luego los cortamos.
  2. Cortamos las cebollas en pequeñas medias lunas.
  3. Pelamos las alcachofas y las laminamos. También pelamos los rabos de la alcachofa y los cortamos. Si no vamos a echar las alcachofas en ese momento a la sartén, entonces las metemos en un cuenco de agua con limón, para evitar que se ennegrezcan.
  4. Sofreímos ligeramente los ajos, añadimos la cebolla, añadimos un poco de sal y tapamos. Cocinamos a fuego medio unos minutos.
  5. Añadimos las alcachofas (escurridas del agua con limón), el azafrán (si se desea) y un poquito de agua (como un par de dedos de un vaso). Tapar y cocinar unos 20-25 minutos, a fuego medio-bajo, moviendo de vez en cuando. ¡No sobrecocinar!
Notas
Los tallos de la alcachofa son una prolongación del corazón y también están tiernos (siempre y cuando las alcachofas no sean viejas y duras!!).
Aplastamos los ajos para propiciar la reacción que convierte la aliina en alicina al contacto con el oxígeno, una sustancia demostrada anticancerígena.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/alcachofas-con-ajo-y-cebolla/