Cuscús de mijo y trigo sarraceno con verduritas y tofu

Cuscús de mijo y trigo sarraceno con verduritas y tofu
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Ingredientes
Para 4 personas
Instrucciones
  1. Para cocer el cuscús, ponemos una taza de agua en una olla con un chorrito aceite y una pizca de sal.
  2. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos una taza de cuscús que habremos lavado previamente. Remover bien. Apagar el fuego, tapar la olla y dejar reposar hasta el momento de servir.
  3. En esta ocasión vamos a acompañar el cuscús con verduritas y tofu. Lo cortamos todo y lo salteamos ligeramente, de modo que se mantenga el color y textura de las verduras.
  4. Añadir los demás ingredientes (excepto tamari) y saltear un par de minutos más todo junto.
  5. Retirar del fuego. El tamari se añade al final para preservar sus fermentos.
Notas
Al servirlo hemos decorado con albahaca fresca picada y unos germinados de trebol rojo.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/cuscus-de-mijo-y-trigo-sarraceno/