Crema verde de coco

Crema verde de coco
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Ingredientes
Para 6 personas
  • 1 litro de agua de coco joven (unos 4 cocos)
  • 2 tazas de carne de coco joven
  • 6 peras conferencia pequeñas
  • 650 g de calabacín
  • 1 puñado de hojas de espinaca baby
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
Instrucciones
  1. Abre los cocos y filtra el agua por un colador fino para retirar posibles cascarillas.
  2. Con la ayuda de una cuchara, retira la carne de los cocos, asegurándote que retiras cualquier posible resto de cáscara astillosa.
  3. Coloca todos los ingredientes en la batidora (los calabacines sin pelar, si son ecológicos) y bate hasta obtener una crema. La nuez moscada añádela poco a poco para ajustar bien y que no predomine en exceso. Si tienes una batidora potente, batidora de vaso tipo Vitamix, puedes batir un poco más de lo necesario para entibiarla un poco. En ese caso mantenla caliente en un horno suave y sirve en recipientes calientes).
  4. Sirve en bol y decora con nuez moscada, pimienta roja troceada y unas ramas frescas de alguna planta aromática (tomillo en mi caso).
Notas
El coco joven se distingue del coco marrón porque tiene mucho más agua, riquísima por cierto en electrolitos y su carne es mucho más blanda (similar en textura a una sepia) y además tiene poquísima grasa. Su sabor es ligero, elegante, nada invasivo.
Es una crema dulzona, pero se puede ajustar el sabor dulce mediante la cantidad de peras.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/crema-verde-de-coco/