Crema de chirivías y jengibre

Crema de chirivías y jengibre
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Ingredientes
  • 600 g chirivías
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 pencas de apio
  • 1 cebolla grande
  • 1 manzana roja mediana
  • 300 ml caldo de verduras o agua
  • Un chorreón de leche vegetal (arroz, avena, almendra…)
  • 1 cucharada sopera jengibre fresco
  • 2 dientes ajo
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Una pizca de sal
  • Pimienta al gusto
  • Cilantro fresco para decorar
Instrucciones
  1. Preparamos todos los ingredientes, pelamos y picamos por separado la cebolla, los ajos, las zanahorias, las chirivías, la manzana y el apio (quitándole la parte superior con las hojas). Añadimos jugo de limón a la manzana para que no se oscurezca hasta que la utilicemos.
  2. Comenzamos sofriendo levemente la cebolla y los ajos con dos cucharadas de AOVE en una cazuela sin teflón. (1 minuto)
  3. Añadimos el apio y seguimos sofriendo sin dejar de remover (1 minuto)
  4. Añadimos las chirivías y las zanahorias; mareamos brevemente (2 minutos) y añadimos el caldo.
  5. Dejamos cocinar unos 10 minutos y comprobamos que la chirivía y la zanahoria estén tiernas. Si es así, añadimos el chorreón de leche vegetal, la manzana y el jengibre recién rallado y salpimentamos. Dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos más y comprobamos que la verdura esté tierna.
  6. Con una batidora trituramos la crema hasta lograr que quede una textura suave. Rectificamos de sal, pimienta, jengibre y servimos.
Notas
Podemos servir con un poco de cilantro fresco picado, le dará un toque muy refrescante.
La leche vegetal de arroz nos dará un sabor más neutro; la de avena algo más dulzón; la de almendras nos aportará más sabor.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/crema-de-chirivias-y-jengibre/