Tallarines de calabacín en salsa blanca

Tallarines de calabacín en salsa blanca
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Ingredientes
  • 2 calabacines grandes
  • 250 g de arbolitos de coliflor
  • 1 cebolla
  • 2-3 cucharadas de levadura nutricional o de levadura de cerveza
  • ½ cucharadita de mugi miso
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ taza de leche de almendra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ecológico
  • Un puñadito de piñones
  • 8 hojas de albahaca
  • Sal
Instrucciones
  1. Chafa los dientes de ajo con un cuchillo
  2. y reserva.
  3. Cocina la coliflor y la cebolla al vapor hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
  4. Corta las puntas a los calabacines y córtalos con el spirali (yo he utilizado el accesorio de tallarines anchos). Reserva
  5. Una vez hecha la coliflor tritura en la batidora americana Vitamix junto con la levadura, el miso, la nuez moscada y la leche de almendra. Debe de quedar una crema fina, así que ajusta con la leche. Reserva
  6. En una sartén dora ligeramente los piñones y reserva.
  7. Pica los ajos y pasa por la sartén, a fuego suave con el aceite hasta que comiencen a dorarse, en ese punto añade los tallarines y cocina a fuego suave hasta que se ablande un poquito, añade ahora la crema y las hojas de albahaca en juliana y remueve uno o dos minutos.
  8. Sirve con los piñones por encima
Notas
Este es un plato ligero, depurativo, alcalinizante y muy agradable de comer. Es como comer un plato de pasta pero en versión súper saludable. Sin harinas y sin salsas fuertes, esta receta, a diferencia de los platos de pasta tradicionales es de muy fácil digestión. Apta para todos los públicos e ideal para personas con digestiones pesadas o intolerancia al gluten.
La cantidad de la receta es para una persona, pues se trata de un plato tan ligero y tan rico que seguro que lo querrás grande, así que si vas a compartirlo ¡recuerda duplicar la cantidad!.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/tallarines-de-calabacin-en-salsa-blanca/