Como hacer tofu casero, la carne sin hueso

Como hacer tofu casero, la carne sin hueso
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Ingredientes
  • 250g de habas de soja amarilla secas y ecológicas
  • 2 cucharadas de nigari en escamas
  • Agua
Instrucciones
  1. La noche de antes, dejamos la soja en remojo. Por la mañana, cuando vayamos a hacer el tofu escurrimos este agua y enjuagamos con agua abundante las semillas.
  2. A continuación, trituramos la soja con 650 ml de agua. Necesitamos que quede una mezcla homogénea y fina.
  3. Una vez tengamos bien triturada la soja, vertemos esta mezcla en una cacerola que tendremos puesta al fuego con 1.5 litros de agua hirviendo. Esperamos a que empiece de nuevo a hervir y bajamos el fuego. Dejamos que se haga durante 45 minutos. (¡Ojo! acuérdate que tienes que remover la mezcla, para que no se te pegue.)
  4. Pasados los 45 minutos, colar esta mezcla. Para ello, poner un paño fino y limpio en un colador y pasar por ahí. Por un lado obtendremos la leche de soja y por otro la pulpa o okara. La pulpa ya no vamos a utilizarla para el tofu, la puedes incorporar en otros platos.
  5. La leche que os queda, la ponemos de nuevo al fuego. Cuando empiece a hervir la apartamos y le añadimos el nigari disuelto en media taza de agua caliente y esperamos 10 minutos más.
  6. Escurrimos de nuevo esta mezcla por el colador con la tela. ¡Ya tenemos la cuajada, la base del tofu! y por otro lado el suero, que podemos utilizar para enriquecer otros platos como las sopas.
  7. Ayudándonos con una cuchara, ponemos la cuajada en el molde, al que previamente le habremos puesto un paño de algodón. Apretamos bien la cuajada, para que no se desmorone el tofu una vez hecho. Envolvemos bien la mezcla y cerramos el molde.
  8. Para prensar el tofu, debemos poner peso encima del molde, aproximadamente 1 Kg.
  9. ¡Ya tenemos nuestro tofu casi listo! Pasados 30 minutos lo sacamos del molde con cuidado y lo ponemos en un bol durante 5 minutos con agua muy fría. Esto ayudará a que la textura sea más compacta.
  10. Escurrimos y secamos bien y…voilà! Ya tenemos nuestro tofu listo para hacer cualquier receta rica rica y llena de proteína vegetal 😉
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/como-hacer-tofu-casero-la-carne-sin-hueso/