Verduras asadas con vinagreta de mostaza y chía

Verduras asadas con vinagreta de mostaza y chía
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Ingredientes
  • 1 patata grande
  • ½ calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate grande
  • 1 berenjena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal en escamas
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimenta de colores
Para la vinagreta:
Instrucciones
  1. Pasaremos todas las verduras por la mandolina, al mismo tiempo que las vamos colocando en una fuente de horno (precalentar horno 180º, aire arriba y abajo), por capas, en este caso primero la patata, el calabacin, pimiento rojo, pimiento verde, tomate y berenjena. Repartimos el aceite por encima, la sal, las pimientas y el tomillo y lo llevamos al horno unos 20-25 minutos.
  2. Mientras se asan las verduras, en un bote añadimos el aceite, el vinagre, la chia y la mostaza, tapamos y emulsionamos.
  3. Para el montaje colocamos una porción de verduras y salseamos con la vinagreta por encima.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/verduras-asadas-con-vinagreta-de-mostaza-y-chia/