Cazuela de guisantes con puré de cornicabra

Cazuela de guisantes con puré de cornicabra
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Ingredientes
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 cebolla grande
  • 500 g de guisantes desgranados
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento cornicabra (o pimentón)
  • Sal y aceite
  • Opcional: pimiento asado, y pimienta
Instrucciones
  1. Remojar el pimiento cornicabra en agua caliente.
  2. Sofreír cebolla + pimiento + tomate, todo ello picado.
  3. Cuando está sofrito, cubrir con agua y añadir los guisantes.
  4. Mientras, sacar la carne del pimiento que ya se debe haber ablandado.
  5. Sofreír 3 dientes de ajo con muy poco aceite y retirarlos.
  6. En el poco aceite que queda, añadir la carne del pimiento y sofreír ligeramente.
  7. Batir los 3 ajos fritos + los 3 ajos crudos + el pimiento + un poco de agua. Para ello es ideal la batidora Personal Blender, ya que cantidades tan pequeñas pueden batirse a la perfección en el vaso pequeño.
  8. Añadir el triturado a la cazuela cuando los guisantes ya están tiernos y dar un hervor a todo junto.
  9. Si se quiere, se puede acompañar con tiras de pimiento asado.
Notas
El puré de cornicabra es el resultado de los pimientos ablandados en agua y luego fritos con aceite, tostándolos un poco sin que se quemen y luego se trituran con los ajos fritos y crudos. El resultado es el que se le añade a la cazuela, que le da ese gusto tan peculiar.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/cazuela-de-guisantes-con-pure-de-cornicabra/