Rollitos de col

Rollitos de col
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Ingredientes
Para los rollitos (5 unidades)
  • 5 hojas de repollo rizado
  • 100 g de fideos de arroz
  • 3 champiñones portobello
  • 1 zanahoria pequeña
  • ¼ de pimiento rojo
  • 1 puñado de guisantes
  • 1 cebolleta pequeña
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de Tamari o salsa de soja
Para la salsa agridulce
Instrucciones
Para hacer los rollitos:
  1. En primer lugar escogemos 5 hojas hermosas de repollo, y las escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos. Las dejamos enfriar.
  2. Cocemos los fideos de arroz en agua con sal, con 3 minutos será suficiente. Escurrimos.
  3. A continuación, picamos la verdura en tiras finas y los champiñones en láminas.
  4. Salteamos la zanahoria y el pimiento rojo durante 1 minuto. Añadimos los guisantes y cocinamos otro minuto más. A continuación incorporamos la cebolleta y los champiñones y dejamos que se hagan durante 2 minutos. Al cabo de ese tiempo todo debería estar tierno pero aún ligeramente al dente.
  5. Mezclamos las verduras con los fideos y añadimos las especias y el Tamari.
  6. Con esta mezcla, rellenamos las hojas de repollo. Cerramos los laterales sobre el centro y enrollamos como si hiciéramos sushi.
  7. Cocemos al vapor los rollitos durante 5 minutos.
Para hacer la salsa agridulce
  1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo a calentar salvo la pimienta blanca y la sal, que la corregiremos al final. Dejamos que hierva y apagamos el fuego. Añadimos pimienta blanca y sal si fuera necesario.
Notas
Otra versión saludable de los tradicionales rollitos de primavera, son nuestros rollitos de quinoa.

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/rollitos-de-col/