Ensalada fresca de alubias y hojas verdes

Ensalada fresca de alubias y hojas verdes
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Ingredientes
Ingredientes para 2 personas
  • 120 g de alubias crudas para hervir (o 200 g de alubias ecológicas hervidas)
  • 5 cm de alga kombu
  • 12 tomates cherry
  • Hojas frescas de lechuga de roble (o rúcula, canónigos…)
  • Germinados de col lombarda
Para macerar
Instrucciones
  1. Dejar las alubias en remojo la noche anterior y hervirlas –el tiempo que indique el fabricante- con el alga Kombu.
  2. En un bol, poner las hojas frescas de lechuga (en el caso de que nos de hinchazón, podemos poner hojas de rúcula o canónigo), los tomates cherry y las alubias.
  3. Añadir el aceite de oliva, unas gotas de vinagre de umeboshi –si no tenemos, un poco de sal marina sin refinar- y la levadura nutricional. Masajear bien con las manos.
  4. Añadir los brotes de col lombarda y volver a masajear.
  5. Reservar en la nevera durante 20 minutos y servir.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/ensalada-fresca-de-alubias-y-hojas-verdes/