Espaguetis carbonara con portobello y guisantes

Espaguetis carbonara con portobello y guisantes
Autor: 
Tipo de receta: Pasta
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo Total: 

 

Ingredientes
Para 4 personas:
  • 500 g de espaguetis de arroz integral y quinoa (o espaguetis de espelta)
  • 200 g de champiñones portobello
  • 1 cebolla dulce o morada cortada a medias lunas
  • 300 ml de nata para cocina de almendras o avena
  • 150 g de guisantes frescos
  • 3 cucharadas soperas de tamari
  • 1 cucharada pequeña de orégano o hierbas provenzales
  • Sal y aceite de oliva virgen extra ecológico
Instrucciones
  1. Llenar una olla de abundante agua, encender el fuego y tapar. Cuando empiece a hervir, añadir los espaguetis con una pizca de sal y remover. Dejar hervir a fuego medio sin tapa aproximadamente ocho minutos o lo que recomiende la etiqueta. Colar y reservar.
  2. En una sartén, saltear la cebolla con una cucharada de aceite y una pizca de sal durante diez minutos, cuando esté bien doradita añadimos los champiñones portobello laminados, el orégano y el tamari. Remover un poco con una espátula y tapar hasta que los champiñones pierdan volumen, en este momento verter la crema de almendras o avena para cocinar. Añadir una pizca más de orégano si se desea.
  3. Con ayuda de una espátula mover de manera circular de dentro hacia fuera para favorecer la untuosidad de la salsa.
  4. En una sartén pequeña aparte, saltear los guisantes con una pizca de aceite y sal.
  5. ¡Ahora ya sólo queda montarlo todo! Verter los espaguetis en la sartén con los champiñones y la nata, añadir los guisantes, remover, servir y disfrutar.
Notas
Es importante que la pasta quede al dente, si dejamos que se cocine demasiado aumenta el índice glucémico. Esto es muy desaconsejable, ¡debemos evitarlo!

Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/espaguetis-carbonara-con-portobello-y-guisantes/