Rollitos de quinoa

Rollitos de quinoa
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Ingredientes
  • ½ taza de quinoa
  • 1 envase de obleas de arroz (de hacer rollitos de primavera)
  • 2 dientes de ajos, primero machacados y luego cortados en rodajas
  • 1 zanahoria grande cortada en tiras finas
  • 1 calabacín cortado en pequeños cuadros
  • 100 gr de guisantes
  • 1 aguacate
  • Aceite
  • Sal o miso o salsa de soja
  • Pimienta y cúrcuma
Instrucciones
  1. Lavar la quinoa con agua aundante y corriente para eliminar la saponina. Es práctico hacerlo sobre un colador grande.
  2. Cocinar la quinoa: en una olla se sofríen un poquito a fuego bajo los 2 dientes de ajo. Se añade la quinoa y se sofríe un poco. Mientras se hierve agua: el doble de agua que de quinoa. En este caso, 1 taza de agua.
  3. Una vez sofrita la quinoa, se añade el agua caliente. Poner un poco de sal y bajar el fuego al mínimo. Cocinar 15 minutos. Debe quedar seca y suelta. (Sugerencia: añadir junto al agua una cucharadita de algas hiziki).
  4. Preparamos lo que añadiremos a la quinoa: zanahoria, calabacín y guisantes con un ligero y rápido salteado en la sartén o wok. Añadir medio aguacate cortado en cuadritos.
  5. Unir a la quinoa.
  6. Aderezo: diluir un poco de miso en agua, añadir y mover bien. Si no tenéis miso, poner salsa de soja o simplemente sal.
  7. También hemos puesto una cucharadita de cúrcuma y un toque de pimienta negra recién molida (es opcional).
  8. Remojar las obleas de arroz en agua caliente unos segundos. Colocar sobre un paño y secar ligeramente. Rellenar y dar forma a los rollitos: no es preciso freír ni hornear. Si se quieren un poco crujientes, se podrían pincelar con aceite y poner unos minutos al horno. Si no tenéis las obleas o masa de rollitos, se pueden usar hojas de col o se pueden hacer calabacines rellenos, por ejemplo.
  9. Presentación: decorar con unos brotes (hemos utilizado germinados de albahaca, de exquisito sabor), semillas de sésamo negro y con unas lonchitas de aguacate.
Recipe by Blog Conasi at https://www.conasi.eu/blog/recetas/rollitos-de-quinoa/